Risposta rapida
Se sfornate spesso pane lievitato, scegliete la farina integrale di frumento per pane per il suo contenuto proteico più elevato e la struttura glutinica più forte. Per la pasticceria di tutti i giorni come biscotti, crêpes o pane veloce, la farina integrale per tutti gli usi offre una consistenza più leggera e maggiore versatilità.
Proteine e glutine: la differenza chiave
La differenza principale tra la farina integrale per pane e quella per tutti gli usi è il contenuto proteico. La farina per pane ha più proteine, che creano più glutine quando viene mescolata con acqua. Il glutine conferisce al pane una mollica gommosa e lo aiuta a lievitare in altezza. La farina per tutti gli usi ha meno proteine, risultando in una consistenza più morbida e tenera.
Kneads macina entrambe le farine in negozio con un mulino in pietra New American Stone Mill, quindi ogni sacchetto ha quel carattere fresco, appena macinato. La scelta dipende da cosa state preparando.
Quando usare ogni farina
La farina integrale per pane è ideale per pagnotte artigianali, pane in cassetta, impasti per pizza e bagel. La sua rete glutinica più forte sostiene il peso dei cereali integrali e garantisce una migliore lievitazione. La farina integrale biologica per pane di Kneads è ottenuta da grano rosso primaverile duro, che naturalmente ha più proteine.
La farina integrale per tutti gli usi funziona bene per biscotti, muffin, crêpes, scones e pane veloce dove si desidera una mollica tenera. È anche una buona scelta per addensare salse o spolverare le superfici di lavoro. Il formato da 6 è comodo se cucinate spesso.
Compromessi a colpo d'occhio
- Farina integrale per pane biologica: Ideale per pane lievitato grazie al maggiore contenuto proteico e al glutine più forte. Macinata da grano rosso primaverile duro per un'ottima lievitazione.
- Farina integrale per tutti gli usi, confezione da 6: Ideale per prodotti da forno teneri come biscotti, muffin e crêpes. Più versatile per la cucina e la pasticceria di tutti i giorni.
- Consiglio per la conservazione: Entrambe le farine sono appena macinate e vanno conservate in un contenitore ermetico nel congelatore o in frigorifero per preservarne la freschezza. Congelare o refrigerare dopo l'apertura per prolungare la durata di conservazione.
Informazioni sul prodotto
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Farina integrale per pane biologica: Farina di grano rosso primaverile duro appena macinata, biologica, sacchetto da 2 lb. Il maggiore contenuto proteico del grano rosso primaverile duro offre una migliore struttura e lievitazione per il pane lievitato.
Farina integrale per pane biologica
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Farina integrale per tutti gli usi, confezione da 6: Farina integrale per tutti gli usi appena macinata, confezione da 6, 2 lb per unità. Il minor contenuto proteico la rende più versatile per la panificazione non lievitata e l'uso quotidiano.
Farina integrale per tutti gli usi, confezione da 6
Quale farina si adatta alla vostra panificazione?
Ideale per
- Panettieri appassionati che desiderano una forte lievitazione e una mollica gommosa
- Chi prepara sia pane che prodotti teneri (scegliete la farina per tutti gli usi per la versatilità)
Non ideale per
- Panettieri che necessitano di una farina ad altissimo contenuto proteico per pani speciali come i bagel (considerate una miscela di farina per pane più forte)
