快速解答
如果您經常烘焙酵母麵包，請選擇有機全麥麵包粉，因為其蛋白質含量較高，麵筋結構更強。對於日常烘焙如餅乾、煎餅或速發麵包，全麥多用途麵粉則提供更輕盈的質地和更多用途。
蛋白質與麵筋：關鍵差異
全麥麵包粉與全麥多用途麵粉的主要差異在於蛋白質含量。麵包粉含有較多蛋白質，與水混合時會產生更多麵筋。麵筋賦予麵包有嚼勁的組織，並幫助其高高膨起。多用途麵粉蛋白質較少，成品質地更柔軟、更細緻。
Kneads 使用新式美式石磨在店內研磨這兩種麵粉，因此每一袋都具有新鮮現磨的風味。選擇取決於您要烘焙的品項。
何時使用各款麵粉
全麥麵包粉非常適合製作工匠麵包、三明治麵包、披薩麵團和貝果。其更強的麵筋網絡足以支撐全穀物的重量，並帶來更好的膨發效果。Kneads 的有機全麥麵包粉採用硬紅春麥製成，天然含有較高蛋白質。
全麥多用途麵粉非常適合製作餅乾、瑪芬、煎餅、司康和速發麵包等需要細緻組織的品項。它也是勾芡醬汁或撒在工作檯面防沾的好選擇。6入包裝對於經常烘焙的人來說相當方便。
快速比較
- 有機全麥麵包粉： 因蛋白質含量較高且麵筋更強，最適合酵母麵包。採用硬紅春麥研磨，膨發效果絕佳。
- 全麥多用途麵粉零售6入： 最適合餅乾、瑪芬、煎餅等細緻烘焙品。更適用於日常烹飪和烘焙。
- 儲存小秘訣： 兩種麵粉皆為新鮮研磨，應存放於密封容器中，置於冷凍庫或冰箱以保持新鮮度。 開封後請冷凍或冷藏保存，以延長保鮮期。
產品資訊
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有機全麥麵包粉: 新鮮研磨硬紅春麥麵粉，有機，2磅裝。硬紅春麥的高蛋白質讓您的酵母麵包擁有更好的結構和膨發效果。
有機全麥麵包粉
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全麥多用途麵粉零售6入: 新鮮研磨全麥多用途麵粉，零售6入包裝，每單位2磅。較低的蛋白質含量使其更適合非麵包類烘焙及日常使用。
全麥多用途麵粉零售6入
哪款麵粉適合您的烘焙需求？
最適合
- 追求強勁膨發和嚼勁組織的專業麵包烘焙愛好者
- 會同時烘焙麵包和細緻糕點的人（追求多功能性請選擇多用途麵粉）
不適合
- 需要極高蛋白質麵粉來製作貝果等特色麵包的烘焙者（請考慮更強勁的麵包粉配方）
