簡単な答え

メーカー承認の除石灰剤を使用し、2～3か月ごとにエスプレッソマシンの除石灰を行い、その後十分にすすいでください。使用後は毎回グループヘッドとポルタフィルターを洗浄し、ミネラル豊富な水をボイラーに放置しないでください。定期的なルーティンがスケールを防ぎ、風味を守り、マシンの寿命を延ばします。

スケールがエスプレッソの本当の敵である理由

スケールは、水が蒸発したときに残るカルシウムとマグネシウムです。発熱体を覆い、狭い通路を塞ぎ、ポンプに余計な負荷をかけます。マシンが故障するずっと前に、ショットが遅くなったり、スチームが弱くなったり、金属的な味を感じたりすることがあります。除石灰は、この堆積物が固まって永久的な層になる前に溶かします。

除石灰と洗浄の頻度

実用的なエスプレッソマシンの洗浄スケジュールは、水の硬度と1日の使用量によって異なります。基本として、ショットごとにポルタフィルターとグループヘッドをすすぎ、マシンが対応していれば週に一度バックフラッシュし、2～3か月ごとに除石灰を行ってください。1日に4杯以上作る場合や硬水地域にお住まいの場合は、その間隔を短くしてください。マシンによっては専用の除石灰プログラムやインジケーターがあるため、必ず先に取扱説明書を確認してください。

始める前に必要なもの

エスプレッソマシン用の除石灰剤、大きな耐熱容器、新鮮な水、柔らかい布を用意してください。説明書で明示的に許可されていない限り、酢は絶対に使用しないでください。酸がシールやガスケットを傷める可能性があります。マシンに浄水フィルターがある場合は、除石灰剤が自由に循環できるよう、除石灰前に取り外してください。

除石灰とメンテナンスの手順

  1. 1. マシンを洗浄して空にする： マシンの電源を切り、冷まします。ポルタフィルター、水タンク、フィルターを取り外します。ドリップトレイを空にし、古い水を捨てます。 チェックポイント：除石灰剤を加える前に、マシンが触って冷たいことを確認してください。
  2. 2. 除石灰剤を混ぜる： ボトルまたは説明書の比率に正確に従ってください。混合液を水タンクに注ぎ、グループヘッドとスチームワンドの下に大きな容器を置きます。 よくある間違い：除石灰剤が多すぎると残留物が残り、少なすぎるとスケールが溶けません。
  3. 3. 除石灰サイクルを実行する： マシンに除石灰プログラムがあれば開始します。ない場合は、混合液の半分をグループヘッドから流し、5分間停止し、残りをスチームワンドから流します。 チェックポイント：スケールが溶けるにつれて、出てくる液体が濁った状態から透明に変わります。
  4. 4. 水が透明になるまですすぐ： タンクに新鮮な水を入れ、グループヘッドとスチームワンドの両方から全量を流します。少なくとも2回繰り返してください。 よくある間違い：早すぎる停止は、次のショットに化学的な味を残します。
  5. 5. 再組み立てしてテストする： フィルター、ポルタフィルター、水タンクを再取り付けします。新鮮な水で空のショットを抽出し、捨てます。その後、通常のショットを抽出し、味と圧力を確認します。 チェックポイント：ショットの味がまだおかしい場合は、もう一度すすぎサイクルを実行してください。
  6. 6. 毎日および毎週の洗浄： 使用後は毎回、スチームワンドを拭き、ポルタフィルターをすすぎます。週に一度、マシンが対応していれば水またはクリーニングタブレットでバックフラッシュします。 予防：この毎日の習慣が、除石灰を大掛かりな作業にしない鍵です。

メンテナンスを簡単にするツール

  • the Pro Control JugTM: the Pro Control JugTMは、取っ手のないデザインに耐熱シリコンスリーブ、精密なラテアート用のプロスパウト、ミルクをスチームするときの視界を良くする角度付き開口部を備えています。クリアな視界とコントロールされた注ぎは、飛び散らずにスチームとすすぎを可能にし、深い洗浄の合間にスチームワンドと周辺を清潔に保ちます。