パエリアパンで完璧なスペイン風ライスを作る方法

パエリアパンを使って家庭で本格的なスペイン風ライスを調理する方法を学びましょう。ステップバイステップの手順、よくある間違い、ノンスティックパエリエラで均一に調理するためのコツをご紹介します。

公開チームXI LANGS Editorial

発行済み2026年10月24日

ページ更新2026年10月24日

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クイックアンサー

パエリアパンで完璧なスペイン風ライスを作るには、中火でパンを予熱し、香味野菜を炒め、ご飯とブロスを薄く広げ、かき混ぜずに焦げ目がつくまで調理します。Kuhn Rikon ALLROUNDのようなノンスティック加工のパエリアパンなら、取り出しや後片付けも簡単です。

専用パエリアパンが重要な理由

伝統的なパエリアパンは幅広で浅く、表面積を最大にしてご飯が均一に火が通り、底に「ソカラット」と呼ばれるパリッとした焦げ目ができるように設計されています。通常のフライパンは深すぎたり狭すぎたりするため、液体が均一に行き渡らず、ご飯がべちゃっとした仕上がりになります。

Kuhn Rikon ALLROUND パエリアパン（ノンスティック加工）は、この伝統的な形状と現代的な利便性を兼ね備えています。直径36cmで家族向けの分量に最適、ノンスティック表面が焦げ付きを防ぎ、後片付けも簡単です。

避けるべきよくある間違い

ブロスを加えた後にご飯をかき混ぜるのが最も多いミスです。パエリアは安定した、邪魔されない調理工程でソカラットを形成します。かき混ぜるとでんぷんが放出され、焦げ目ができにくくなります。

液体を入れすぎたり、パンに詰め込みすぎたりするのも食感を損ねます。ご飯は均一で薄い層（深さ1インチ以下）に広げる必要があります。詰め込みすぎると蒸気がこもり、べたついた仕上がりになります。

強火で調理すると、ご飯が柔らかくなる前に底が焦げてしまいます。中火ならコントロールが効き、焦げ目が徐々に形成されます。

パエリアパンでスペイン風ライスを調理する方法

1. 中火でパンを予熱する： パエリアパンをコンロに置き、中火で2～3分加熱します。薄くオリーブオイルをひき、全面に行き渡らせます。 適切に予熱されたパンは、食材の焦げ付きを防ぎ、最初から均一に火を通します。
2. 香味野菜とタンパク質を炒める： 玉ねぎ、にんにく、肉や魚介類を軽く焦げ目がつくまで炒めます。パンの中央に寄せず、均等に広げます。 同じパンで焼き色をつけることで風味が増します。この段階で詰め込みすぎると、焼き色ではなく蒸し焼きになります。
3. ご飯を加えて軽く炒める： ご飯をパンに均等にふりかけ、1～2分、油がなじんで粒が少し透き通るまでかき混ぜます。ボンバやカラスパラなどの短粒種を使用します。 ご飯を炒めることで食感が固定され、後でべちゃっとするのを防ぎます。
4. 熱いブロスを注ぎ、かき混ぜない： 味付けした熱いブロス（液体約3に対してご飯1の割合）を一度に加えます。この後はかき混ぜないでください。必要に応じてパンを軽く揺すり、ご飯を平らにします。 かき混ぜるとでんぷんが放出され、ソカラットの形成が妨げられます。工程を信頼しましょう。
5. 液体が吸収されるまでそのまま調理する： 中火で約15～20分、かき混ぜずに調理します。パチパチという音が聞こえてきたら、焦げ目ができている証拠です。液体がほとんど吸収されたら、弱火にします。 パチパチという音はソカラットが形成されている合図です。のぞき見したりかき混ぜたくなる気持ちを抑えましょう。
6. 提供前に休ませる： パンを火から下ろし、アルミホイルまたは清潔なキッチンタオルでゆるく覆い、5分休ませます。これにより焦げ目が固まり、ご飯が蒸気を吸収し終えます。 休ませることでソカラットが固まり、崩れることなくパンから剥がれます。