冷凍ピザは平日の救世主ですが、正直に言うと、クラストが青白く、べちゃっとしていたり、ただただ退屈なことがよくあります。その解決策は？ Baking Steelです。このシンプルな鋼板があなたのオーブンを高温ピザステーションに変え、店で買ったピザでも、ピッツェリアで味わうようなサクサクでブリスター状のクラストを実現します。
Baking Steel
このガイドでは、Baking Steelで冷凍ピザを調理する最良の方法を、温度、時間、そして冷凍ピザをワンランクアップさせるプロのコツを含めてご紹介します。フルサイズのBaking Steelでも、多用途なBaking Steel Miniでも、その違いに驚くことでしょう。
なぜBaking Steelが冷凍ピザをより良くするのか
Baking Steelは熱を吸収し、ピザのクラストに直接熱を伝えることで機能します。ピザストーンとは異なり、スチールは熱を最大20倍速く伝導するため、冷凍ピザの底面に素早く強烈な熱が加わります。これにより、トッピングは完璧に調理されたまま、サクサクで黄金色のクラストができます。
結果は？ べちゃっとした中心部や生っぽい噛みごたえはもうありません。Baking Steelは、基本的なペパロニ冷凍ピザでも、家庭で「薪窯焼き」のような食感を実現します。市販のピザにとって究極のアップグレードです。
- スチールはストーンよりも速く熱を伝えるため、トッピングが焼きすぎる前にクラストがパリッと仕上がります。
- 高温によりチーズが均等に溶け、端がきつね色に焼き上がります。
- 薄いクラストからディープディッシュまで、あらゆる冷凍ピザに対応します。
予熱：成功の鍵
最も重要なステップは、Baking Steelを少なくとも45分から1時間予熱することです。スチールをオーブンの中央または中段より下のラックに置き、オーブンを最高温度（通常は500°F（260°C）または550°F（288°C））に設定します。この長時間の予熱により、スチールが完全に熱を吸収し、ピザに即座に熱を伝えることができます。
Baking Steel Miniを使用する場合も、プロセスは同じです。均等に熱が伝わるように、ラックの中央に配置してください。十分に予熱されたスチールは、サクサクのクラストと、残念でふにゃふにゃのクラストの違いを生み出します。
- 少なくとも45分間予熱しますが、1時間が理想的です。
- オーブン用温度計で温度を確認します。
- 焦らずに — 冷たいスチールではクラストはパリッとしません。
ステップバイステップ：Baking Steelで冷凍ピザを調理する方法
スチールが熱くなったら、焼き始めましょう。冷凍ピザを包装から取り出し、段ボールのディスクが付いている場合は捨ててください。ピザはスチールの上に直接置けます — フライパンやクッキングシートは必要ありません。スチールの滑らかな表面により、ピザピールを使えばピザを簡単に滑らせることができます。
クラストの厚さとオーブンの温度にもよりますが、8〜12分焼きます。目を離さないでください：チーズが泡立ち黄金色になり、端が濃い茶色になるのが目安です。スチールが非常に熱いため、底面はすぐにパリッとするので、焦げ付かないように8分目あたりでクラストを確認してください。
- ピザピールを使ってピザをスチールの上に滑らせると、簡単に移せます。
- 焼き色を均一にするために、途中でピザを回転させます。
- 上面が焦げすぎる場合は、スチールを下のラックに移動します。
最高の結果を得るためのヒント
冷凍ピザをさらにワンランクアップさせるには、焼く前に新鮮なトッピングを追加することを検討してください。フレッシュモッツァレラを数枚、バジル、またはオリーブオイルをひと回しすると、市販のピザが手作り風になります。ただし、トッピングを載せすぎるとクラストがべちゃっとするので注意してください。
もう一つのプロのコツ：焼き上がったらピザを1〜2分休ませます。これによりチーズが落ち着き、クラストが固まり、切りやすくなります。鋭いピザカッターまたはロッカーを使用して、トッピングを引きずらずにきれいに切り分けましょう。
- ハーブ、チーズ、または塩漬け肉などの新鮮なトッピングを追加して、風味をプラスします。
- ピザを2〜3分休ませてから切り分けます。
- さらにパリッとしたクラストにするには、トッピングなしでピザを2〜3分予備焼きし、その後トッピングを加えて焼き上げます。
焼き上がり後の掃除とお手入れ
ピザが焼き上がったら、Baking Steelが完全に冷めてから掃除してください。水に浸したり、食器洗い機に入れたりしないでください。代わりに、金属製のヘラまたは軽石で残留物をこすり落としてください — https://bakingsteeleun.com/products/baking-steel-cleaning-bricks-made-of-pumice-stone-314742https://bakingsteeleun.com/products/baking-steel-cleaning-bricks-314758Baking Steel Cleaning Bricks Made of Pumice Stoneがこれに最適です。スチールの表面を傷つけずに、焦げ付いた部分を優しく取り除きます。
必要に応じてペーパータオルと少量の水でスチールを拭き、その後よく乾燥させます。時間が経つにつれて、スチールには自然な焦げ付き防止のパティナが形成され、今後のピザがさらに滑りやすくなります。適切なお手入れにより、スチールは何年も長持ちします。
- 掃除の前には必ずスチールを冷ましてください。
- 頑固な残留物を取り除くには軽石を使用します。
- 石鹸と水は避けてください — 乾いた状態でこすり落とすだけで十分です。
Baking Steelを使えば、冷凍ピザの夜はもう二度と同じではありません。サクサクの黄金色のクラストと完璧に溶けたチーズは、なぜ今までべちゃっとした市販のピザで我慢していたのか不思議に思うでしょう。ピザ体験をアップグレードする準備はできましたか？ Baking SteelとBaking Steel Miniをチェックして、あなたのキッチンにぴったりのものを見つけてください。
