冷凍披薩是平日夜晚的救星，但說實話：餅皮常常蒼白、濕軟，或就是平淡無奇。解決方法？一塊 Baking Steel。這塊簡單的鋼板能將你的烤箱變成高溫披薩站，即使是用市售冷凍披薩，也能烤出像披薩店一樣酥脆、帶豹紋斑點的餅皮。
Baking Steel
在本指南中，我們將帶你了解在 Baking Steel 上烹調冷凍披薩的最佳方法，包括溫度、時間，以及一些提升冷凍披薩風味的專業技巧。無論你使用的是全尺寸 Baking Steel 還是多功能的 Baking Steel Mini，你都會對差異感到驚艷。
為什麼 Baking Steel 能讓冷凍披薩更好吃
Baking Steel 的原理是吸收熱量並直接傳遞給披薩餅皮。與披薩石不同，鋼的導熱速度最快可達 20 倍，這意味著冷凍披薩的底部能迅速獲得強烈熱能。這能創造出酥脆、金黃的餅皮，同時配料保持完美熟度。
結果呢？不再有濕軟的中心或生麵團口感。Baking Steel 讓你在家也能擁有「柴燒」般的質地，即使是基本的義大利辣香腸冷凍披薩也一樣。這是升級市售披薩的終極方案。
- 鋼的導熱比石頭快，所以餅皮在配料過熟前就能變脆。
- 高溫有助於起司均勻融化並讓邊緣呈現金黃色。
- 適用於任何冷凍披薩，從薄脆餅皮到深盤披薩都行。
預熱：成功的關鍵
最重要的步驟是將 Baking Steel 預熱至少 45 分鐘到 1 小時。將鋼板放在烤箱的中層或中下層烤架上，然後將烤箱調到最高溫度——通常是 500°F（260°C）或 550°F（288°C）。長時間預熱能確保鋼板充分吸收熱量，以便在披薩放入時立即釋放高溫。
如果你使用的是 Baking Steel Mini，過程相同。只需確保它位於烤架中央，以便均勻受熱。充分預熱的鋼板是酥脆餅皮與軟爛餅皮之間的關鍵差異。
- 至少預熱 45 分鐘，但 1 小時最理想。
- 使用烤箱溫度計確認溫度。
- 別急——冰冷的鋼板無法讓餅皮變脆。
逐步指南：如何在 Baking Steel 上烹調冷凍披薩
鋼板熱好後，就可以開始烘烤了。將冷凍披薩從包裝中取出，如果有附紙板圓盤，請丟棄。你可以直接將披薩放在鋼板上——不需要烤盤或烘焙紙。鋼板的平滑表面讓披薩能輕鬆滑動，如果使用披薩鏟會更方便。
烘烤 8-12 分鐘，視餅皮厚度和烤箱溫度而定。留意披薩狀態：你要的是起司冒泡且金黃，邊緣深棕色。因為鋼板非常熱，底部會很快變脆，所以大約在 8 分鐘時檢查餅皮，避免烤焦。
- 使用披薩鏟將披薩滑到鋼板上，方便轉移。
- 中途旋轉披薩，確保均勻上色。
- 如果頂部上色太快，將鋼板移到較低的烤架。
最佳成果的秘訣
要將冷凍披薩提升到另一個層次，可以考慮在烘烤前添加新鮮配料。幾片新鮮莫札瑞拉起司、一些羅勒，或淋上橄欖油，就能讓市售披薩吃起來像手工製作。只是注意不要加太多，因為過多配料會讓餅皮濕軟。
另一個專業技巧：烘烤後讓披薩靜置一兩分鐘。這能讓起司定型、餅皮變硬，更容易切片。使用鋒利的披薩刀或搖擺刀，才能切出乾淨的切片，不會拖動配料。
- 添加新鮮配料，如香草、起司或醃肉，增添風味。
- 切片前讓披薩靜置 2-3 分鐘。
- 若要餅皮更酥脆，可先不加配料預烤 2-3 分鐘，然後再加配料並完成烘烤。
烘烤後的清潔與保養
披薩烤好後，讓 Baking Steel 完全冷卻再清潔。不要將其浸入水中或放入洗碗機。相反，用金屬刮刀或浮石刮除殘留物——https://bakingsteeleun.com/products/baking-steel-cleaning-bricks-made-of-pumice-stone-314742https://bakingsteeleun.com/products/baking-steel-cleaning-bricks-314758Baking Steel 清潔磚（由浮石製成）非常適合。它們能溫和去除燒焦的碎屑，而不會損壞鋼板表面。
如有需要，用紙巾和少量水擦拭鋼板，然後徹底擦乾。隨著時間推移，鋼板會形成天然的不沾塗層，讓未來的披薩更容易滑下。妥善保養能確保你的鋼板使用多年。
- 務必讓鋼板冷卻後再清潔。
- 使用浮石去除頑固殘留物。
- 避免使用肥皂和水——乾刮就足夠了。
有了 Baking Steel，你的冷凍披薩之夜將徹底改變。酥脆金黃的餅皮和完美融化的起司，會讓你懷疑自己為什麼曾經滿足於濕軟的市售披薩。準備好升級你的披薩體驗了嗎？看看 Baking Steel 和 Baking Steel Mini，為你的廚房找到最合適的選擇。
