빠른 답변
클로티드 크림은 저온 살균되지 않은 젖소의 우유를 가열한 후 식혀서 크림이 떠오르고 껍질을 형성하게 하여 만든 진하고 풍부한 크림입니다. 스콘과 잼과 함께 제공되는 정통 브리티시 크림 티에 필수적입니다. 구할 수 없다면 마스카포네나 크림치즈와 휘핑크림을 섞은 것이 대용품으로 사용될 수 있습니다.
클로티드 크림 만드는 법
전통적인 클로티드 크림은 저온 살균되지 않은 젖소의 우유를 얕은 팬에서 부드럽게 가열한 후 몇 시간 동안 그대로 두어 만들어집니다. 크림이 표면으로 떠올라 두껍고 황금빛 껍질을 형성합니다. 식힌 크림을 걷어냅니다. 이 느린 과정은 클로티드 크림 특유의 고소하고 조리된 풍미와 밀도 있고 숟가락으로 떠낼 수 있는 질감을 부여합니다. 상업적으로는 저온 살균된 우유로 동일한 방법을 재현하지만 풍미는 약간 덜 복잡합니다.
클로티드 크림 vs 데번 크림: 차이점은?
클로티드 크림과 데번 크림은 종종 혼용되지만 미묘한 차이가 있습니다. 클로티드 크림은 영국에서 PDO(원산지 명칭 보호)의 보호를 받으며 콘월, 데번, 서머싯, 도싯과 같은 특정 지역에서 전통적인 방법으로 만들어져야 합니다. 반면 데번 크림은 데번에서 만든 클로티드 크림일 뿐입니다. 실제로 둘 다 진하고 걸쭉하며 약간 달콤합니다. 라벨에 '데번 크림'이라고 표시되어 있다면 특정 카운티에서 생산된 동일한 제품입니다.
클로티드 크림 보관 방법
클로티드 크림은 부패하기 쉬우므로 냉장 보관해야 합니다. 개봉하지 않은 병이나 용기는 적절히 보관하면 유통기한이 지나도 몇 주 동안 지속될 수 있습니다. 개봉 후에는 3~5일 이내에 사용하는 것이 좋습니다. 다른 냄새를 흡수하지 않도록 항상 덮어 두십시오. 이상한 냄새나 곰팡이가 발견되면 버리십시오. 더 오래 보관하려면 클로티드 크림을 얼릴 수 있지만 해동 후 질감이 약간 거칠어질 수 있습니다. 그래도 베이킹이나 요리에 사용하기에는 괜찮습니다.
클로티드 크림 유통기한 및 변질 징후
개봉하지 않은 클로티드 크림은 냉장 보관 시 일반적으로 유통기한이 1~2개월이지만 일부 브랜드는 더 오래 지속될 수 있습니다. 포장에 표시된 유통기한을 확인하십시오. 개봉 후에는 며칠 이내에 섭취하는 것을 목표로 하십시오. 변질 징후로는 신 냄새, 변색 또는 곰팡이가 있습니다. 의심스러우면 버리십시오. 냉장고 문이 아닌 가장 차가운 부분에 보관하면 신선도를 유지하는 데 도움이 됩니다.
서빙 아이디어: 스콘 그 이상
클로티드 크림은 크림 티(스콘과 잼과 함께 제공)로 가장 유명하지만 다양하게 활용할 수 있습니다. 오트밀이나 죽에 섞어 풍부함을 더하십시오. 신선한 베리나 과일 크럼블의 토핑으로 사용하십시오. 스크램블 에그에 섞어 더 크리미하게 만들거나 수프와 소스를 풍부하게 하는 데 사용할 수 있습니다. 간단한 디저트로 레몬 커드와 쇼트브레드와 함께 겹겹이 쌓으십시오. 걸쭉한 질감 덕분에 많은 레시피에서 휘핑크림의 고급스러운 대용품이 됩니다.
클로티드 크림 대용품: 급할 때 사용할 것
클로티드 크림을 구할 수 없다면 마스카포네와 휘핑크림을 같은 비율로 섞어 비슷하게 만들 수 있습니다. 또 다른 방법은 크림치즈를 약간의 휘핑크림과 함께 부드러워질 때까지 블렌딩하는 것입니다. 더 간단한 대용으로 전지방 그릭 요거트나 크렘 프레슈를 사용할 수 있지만 풍미와 질감이 다를 것입니다. 이 대용품들은 클로티드 크림이 필요한 스콘이나 다른 요리에 잘 작동하지만 조리된 고소한 맛은 없을 것입니다.
클로티드 크림 FAQ
클로티드 크림이란 무엇인가요?
클로티드 크림은 저온 살균되지 않은 우유를 가열하고 형성된 껍질을 걷어내어 만든 걸쭉하고 조리된 크림입니다. 고소한 풍미와 밀도 있는 질감을 가지고 있습니다. 브리티시 크림 티에서 스콘과 함께 제공되는 전통적인 반주입니다.
클로티드 크림과 데번 크림이 같은가요?
데번 크림은 영국 데번에서 생산된 클로티드 크림일 뿐입니다. 둘 다 풍부하고 걸쭉하지만 클로티드 크림은 영국에서 PDO 보호를 받습니다. 레시피에서 서로 바꿔 사용할 수 있습니다.
클로티드 크림은 어떻게 보관해야 하나요?
냉장 보관하고 덮어두며 개봉 후 3~5일 이내에 사용하십시오. 개봉하지 않은 경우 유통기한이 지나도 몇 주 동안 지속될 수 있습니다. 더 오래 보관하려면 얼리되 질감 변화가 예상됩니다.
클로티드 크림 대신 무엇을 사용할 수 있나요?
마스카포네와 휘핑크림을 같은 비율로 섞거나 크림치즈를 휘핑크림과 블렌딩하십시오. 그릭 요거트나 크렘 프레슈도 작동하지만 맛이 다를 것입니다. 이 대용품들은 스콘에 괜찮지만 조리된 풍미는 부족합니다.
클로티드 크림은 어떻게 서빙하나요?
스콘과 잼과 함께 제공하거나 오트밀에 섞고 베리 위에 올리거나 스크램블 에그에 사용하십시오. 크림 티 그 이상으로 다양하게 활용할 수 있습니다. 서빙할 때까지 항상 차갑게 유지하십시오.
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