Snel antwoord
Zet Brew Aponte Inga medium roast hele boon met een pour-over-methode, een medium-fijne maling, water op 200°F en een 30 seconden durende bloom om de zoetheid van het honingproces te benadrukken.
Waarom pour-over bij deze koffie past
Aponte Inga is een medium roast uit Colombia met een honingproces, wat betekent dat de bonen een natuurlijke zoetheid en een schone zuurgraad behouden. Pour-over brouwen geeft je controle over de waterstroom en extractie, waardoor die delicate smaken zonder bitterheid naar voren komen. Een French press of automatische drip kan werken, maar kan de subtiele fruitige tonen die deze single origin bijzonder maken, dempen.
Maalgraad is belangrijk voor medium roast
Medium roast hele bonen zoals Aponte Inga zijn minder dicht dan light roasts, dus ze extraheren sneller. Een medium-fijne maling (vergelijkbaar met tafelzout) balanceert de extractietijd en voorkomt over-extractie, wat de kop bitter kan maken. Als je brouwsel te snel loopt of zuur smaakt, maal dan iets fijner; als het stopt of bitter smaakt, maal dan grover.
Hoe zet je Aponte Inga medium roast hele boon
- Maal de bonen: Weeg 18 gram hele boon Aponte Inga en maal tot een medium-fijne consistentie, vergelijkbaar met tafelzout. Een kogelmolen geeft de meest gelijkmatige deeltjesgrootte. Een veelgemaakte fout is te fijn malen, wat het brouwsel stopt en bitterheid creëert.
- Verwarm het water: Breng gefilterd water tot 200°F (net niet volledig aan de kook). Als je geen thermometer hebt, laat het kokende water dan 30 seconden rusten. Water dat te heet is, kan medium roast bonen verschroeien; te koel onttrekt de zoetheid niet goed.
- Blooming van de gemalen koffie: Plaats een papieren filter in je pour-over dripper, spoel het met heet water en voeg dan de gemalen koffie toe. Giet 36 gram water (tweemaal het koffiegewicht) gelijkmatig over de gemalen koffie en wacht 30 seconden zodat gassen kunnen ontsnappen. Het overslaan of haasten van de bloom leidt tot ongelijkmatige extractie en een vlak smakende kop.
- Giet in etappes: Giet na de bloom water in langzame, concentrische cirkels, voeg 50 gram per keer toe tot je 300 gram totaal water hebt bereikt. Houd het waterniveau net boven de gemalen koffie. Te snel of in één keer gieten kan water door het bed kanaliseren en de koffie missen.
- Afmaken en serveren: Laat het water volledig uitlekken. De totale zettijd moet 2:30 tot 3:00 minuten zijn. Verwijder de dripper, zwaai de karaf en schenk in je kop. Als het brouwsel onder 2:30 eindigt, maal dan de volgende keer fijner; boven 3:00, maal grover.
Over deze koffie
-
Aponte Inga Medium Roast Hele Boon 4oz Zak: Een zeldzame medium roast honingproceskoffie, regeneratief geteeld door het Inga-volk in de zuidwestelijke regio van Colombia. Het honingproces laat wat slijm op de boon tijdens het drogen, wat een natuurlijke zoetheid toevoegt die pour-over brouwen goed behoudt.
Aponte Inga Medium Roast Hele Boon 4oz Zak
