クイックアンサー
Aponte Inga ミディアムロースト ホールビーンを中細挽きにし、200°Fのお湯で、30秒のブルーミングを行い、ハニープロセス由来の甘さを引き出す pour-over メソッドで抽出します。
このコーヒーに pour-over が適している理由
Aponte Inga はコロンビア産のハニープロセス ミディアムローストで、豆は自然な甘さとクリーンな酸味を保っています。Pour-over 抽出は湯量と抽出をコントロールできるため、繊細な風味を苦味なく引き出せます。フレンチプレスや自動ドリップでも抽出できますが、このシングルオリジンの特別なフルーティーなニュアンスが弱まる可能性があります。
ミディアムローストには挽き目が重要
Aponte Inga のようなミディアムローストのホールビーンは、ライトローストよりも密度が低いため、抽出が速くなります。中細挽き（食卓塩程度）が抽出時間のバランスをとり、過抽出を防ぎ、カップを荒くしません。抽出が速すぎたり酸っぱい場合は、少し細かく挽きます。詰まったり苦い場合は、粗く挽きます。
Aponte Inga ミディアムロースト ホールビーンの抽出方法
- 豆を挽く： 18グラムの Aponte Inga ホールビーンを量り、食卓塩程度の中細挽きにします。バーグラインダーが最も均一な粒度になります。 よくある間違いは挽きすぎで、抽出が詰まり苦味が生じます。
- お湯を沸かす： フィルターした水を200°F（完全に沸騰したらすぐ）にします。温度計がない場合は、沸騰したお湯を30秒ほど置きます。 熱すぎるお湯はミディアムローストの豆を焦がし、冷たすぎると甘さが十分に抽出されません。
- 粉をブルーミングする： ペーパーフィルターを pour-over ドリッパーにセットし、お湯でリンスしてから粉を入れます。粉の上に均等に36グラムのお湯（コーヒーの重量の2倍）を注ぎ、30秒待ってガスを抜きます。 ブルーミングを省略したり急いだりすると、抽出が不均一になり、味の薄いカップになります。
- 段階的に注ぐ： ブルーミング後、お湯をゆっくりと同心円状に注ぎ、一度に50グラムずつ加え、合計300グラムになるまで続けます。湯面は粉のすぐ上を保ちます。 速く注ぎすぎたり、一度に全部注ぐと、お湯が粉の層を突き抜けてコーヒーをうまく抽出できません。
- 仕上げと提供： お湯が完全に落ちるのを待ちます。総抽出時間は2:30から3:00分が目安です。ドリッパーを外し、カラフェを軽く回し、カップに注ぎます。 抽出が2:30未満で終わった場合は次回はより細かく、3:00を超えた場合はより粗く挽きます。
このコーヒーについて
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Aponte Inga ミディアムロースト ホールビーン 4オンス袋: コロンビア南西部のインガ族によって再生農業で栽培された、希少なミディアムロースト ハニープロセスコーヒー。ハニープロセスでは乾燥中に豆に一部の粘液質が残り、pour-over 抽出でよく保たれる自然な甘さが加わります。
Aponte Inga ミディアムロースト ホールビーン 4オンス袋
