Resposta rápida
Prepare o café Brew Aponte Inga torra média grão inteiro usando o método de verticação (pour-over) com uma moagem média-fina, água a 200°F e uma pré-infusão de 30 segundos para realçar a doçura do processo honey.
Porque o método pour-over é adequado para este café
O Aponte Inga é uma torra média honey process da Colômbia, o que significa que os grãos retêm uma doçura natural e uma acidez limpa. A preparação pour-over dá-lhe controlo sobre o fluxo de água e extração, permitindo que esses sabores delicados se manifestem sem amargor. Uma prensa francesa ou um filtro automático podem funcionar, mas podem atenuar as notas frutadas subtis que tornam esta origem única especial.
A moagem é importante para a torra média
Os grãos inteiros de torra média como o Aponte Inga são menos densos do que as torras claras, por isso extraem mais rapidamente. Uma moagem média-fina (semelhante a sal de mesa) equilibra o tempo de extração e evita a sobre-extração, que pode tornar o café amargo. Se a sua extração for muito rápida ou tiver um sabor azedo, moa um pouco mais fino; se parar ou tiver um sabor amargo, moa mais grosso.
Como preparar o café Aponte Inga torra média grão inteiro
- Moer os grãos: Pese 18 gramas de grão inteiro Aponte Inga e moa até obter uma consistência média-fina, semelhante a sal de mesa. Um moinho de rebarbas dá o tamanho de partícula mais uniforme. Um erro comum é moer demasiado fino, o que interrompe a extração e cria amargor.
- Aquecer a água: Leve água filtrada a 200°F (logo antes de ferver completamente). Se não tiver um termómetro, deixe a água a ferver repousar durante 30 segundos. Água demasiado quente pode queimar os grãos de torra média; demasiado fria sub-extrai a doçura.
- Pré-infusão do pó: Coloque um filtro de papel no seu porta-filtro pour-over, enxague-o com água quente e adicione o pó. Deite 36 gramas de água (o dobro do peso do café) uniformemente sobre o pó e aguarde 30 segundos para libertar os gases. Saltar ou apressar a pré-infusão leva a uma extração desigual e a um café de sabor insosso.
- Verter em etapas: Após a pré-infusão, deite água em círculos concêntricos lentos, adicionando 50 gramas de cada vez até atingir 300 gramas de água total. Mantenha o nível da água apenas acima do pó. Verter demasiado rápido ou de uma só vez pode canalizar a água através do leito, não extraindo o café.
- Finalizar e servir: Deixe a água escorrer completamente. O tempo total de preparo deve ser de 2:30 a 3:00 minutos. Remova o porta-filtro, agite o jarro e sirva na sua chávena. Se a extração terminar em menos de 2:30, moa mais fino da próxima vez; mais de 3:00, moa mais grosso.
Sobre este café
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Aponte Inga Torra Média Grão Inteiro Saco de 4 oz: Um café raro de torra média honey process cultivado de forma regenerativa pelo povo Inga da região sudoeste da Colômbia. O processo honey deixa algum mucilagem no grão durante a secagem, o que adiciona uma doçura natural que o método pour-over preserva bem.
Aponte Inga Torra Média Grão Inteiro Saco de 4 oz
