Trả lời nhanh
Nếu thức ăn trong nồi chiên không khí của bạn bị mềm hoặc chín không đều, nguyên nhân thường là do xếp quá nhiều, quá nhiều dầu hoặc nhiệt độ quá thấp. Khắc phục bằng cách chiên thành một lớp, thấm khô thức ăn, chỉ dùng một lớp dầu mỏng và tăng nhiệt độ lên mức cài đặt khuyến nghị của công thức. Nếu thức ăn vẫn bị hấp thay vì giòn, giỏ chiên của bạn có thể bị quá tải hoặc model của bạn có thể chạy nhiệt thấp hơn mong đợi.
Tại sao xếp quá nhiều là lỗi phổ biến nhất khi dùng nồi chiên không khí
Nồi chiên không khí hoạt động bằng cách luân chuyển không khí nóng xung quanh thức ăn. Khi bạn chồng thức ăn lên nhau, không khí không thể tiếp cận các bề mặt cần giòn. Thức ăn tiết ra độ ẩm, bị giữ lại trong giỏ chật và biến thành hơi nước. Kết quả là thức ăn nhạt màu, mềm và không bao giờ vàng.
Cách khắc phục là chiên thành một lớp với một chút khoảng trống giữa các miếng. Nếu bạn nấu cho gia đình, hãy chiên theo từng mẻ và giữ thức ăn đã xong ấm trong lò ở nhiệt độ thấp. Đúng, sẽ mất nhiều thời gian hơn, nhưng kết cấu xứng đáng. Với các món nhỏ như khoai tây chiên hoặc nuggets, hãy lắc giỏ chiên giữa chừng để lộ các bề mặt mới tiếp xúc với không khí nóng.
Quá nhiều dầu và lớp phủ ướt gây ra tình trạng mềm nhũn
Dầu giúp tạo màu vàng, nhưng nhiều dầu hơn không có nghĩa là giòn hơn. Dầu thừa đọng lại trong giỏ, và thức ăn về cơ bản bị chiên trong một vũng nông, có thể khiến lớp phủ bị trượt ra hoặc trở nên nhờn thay vì giòn. Một lần xịt nhẹ hoặc trộn với một đến hai thìa cà phê là đủ cho hầu hết các loại thức ăn.
Bột ướt và nước ướp đặc là một vấn đề khác. Nồi chiên không khí không thể chiên bột ướt như nồi chiên ngập dầu. Nếu bạn phủ bột mì hoặc vụn bánh mì, hãy ấn lớp phủ xuống và để yên vài phút để nó bám dính. Thấm khô thịt và rau bằng khăn giấy trước khi nêm gia vị. Độ ẩm trên bề mặt phải bay hơi trước khi quá trình tạo màu vàng bắt đầu.
Lỗi nhiệt độ và thời gian khiến thức ăn chưa chín hoặc bị cháy
Các công thức nồi chiên không khí thường giả định giỏ chiên đã được làm nóng trước. Nếu bạn bỏ qua bước làm nóng trước, vài phút đầu tiên sẽ dành để đưa thiết bị lên nhiệt độ, vì vậy thức ăn chín không đều và có thể bị khô trước khi vàng. Làm nóng trước trong 3 đến 5 phút ở nhiệt độ của công thức trừ khi hướng dẫn sử dụng của model bạn nói khác.
Một lỗi khác là sử dụng nhiệt độ quá thấp so với độ dày của thức ăn. Thức ăn mỏng như khoai tây lát hoặc đậu que cần nhiệt cao (khoảng 375°F đến 400°F) trong thời gian ngắn. Các món dày hơn như đùi gà hoặc sườn heo cần nhiệt độ vừa phải để bên trong chín trước khi bên ngoài cháy. Khi không chắc chắn, hãy bắt đầu với cài đặt khuyến nghị của công thức và điều chỉnh theo từng mức 10°F dựa trên kết quả.
Không vệ sinh giữa các lần sử dụng ảnh hưởng đến hiệu suất
Giỏ chiên hoặc đĩa giòn bẩn với cặn cháy bám vào sẽ hạn chế luồng không khí và có thể gây khói. Nó cũng truyền mùi vị cũ sang thức ăn mới. Hầu hết giỏ và đĩa của nồi chiên không khí đều chống dính và nên được rửa bằng tay với nước xà phòng ấm sau mỗi lần sử dụng. Tránh các miếng cọ rửa mài mòn làm xước lớp phủ.
Nếu nồi chiên không khí của bạn có bộ phận làm nóng lộ ra ở phía trên, hãy lau nhẹ bằng khăn ẩm sau khi nó đã nguội hoàn toàn. Kiểm tra hướng dẫn sử dụng của nhà sản xuất để biết hướng dẫn vệ sinh cụ thể. Nồi chiên không khí sạch hoạt động hiệu quả hơn và cho kết quả nhất quán hơn.
Hướng dẫn khắc phục sự cố: triệu chứng, nguyên nhân, cách khắc phục và khi nào nên dừng
- Thức ăn nhạt màu và mềm, không giòn: Nguyên nhân có thể: xếp quá nhiều hoặc quá nhiều dầu. Không khí nóng không thể lưu thông, và độ ẩm bị giữ lại. Cách khắc phục: chiên thành một lớp, thấm khô thức ăn và chỉ dùng một lớp xịt dầu mỏng. Lắc giỏ chiên giữa chừng. Nếu thức ăn vẫn mềm sau hai lần thử với khoảng cách phù hợp, nồi chiên không khí của bạn có thể chạy nhiệt thấp hơn so với núm điều chỉnh. Dùng nhiệt kế lò để kiểm tra, hoặc tăng nhiệt độ thêm 25°F.
- Thức ăn vàng bên ngoài nhưng còn sống bên trong: Nguyên nhân có thể: nhiệt độ quá cao so với độ dày của thức ăn, hoặc các miếng được cắt không đều. Cách khắc phục: giảm nhiệt độ xuống 25°F và tăng thời gian nấu. Cắt thức ăn thành các miếng đồng đều. Với các miếng dày như ức gà, hãy cân nhắc hoàn thành trong lò đã làm nóng trước hoặc dùng nhiệt kế thực phẩm để đảm bảo nhiệt độ bên trong an toàn.
- Khói bốc ra từ nồi chiên không khí: Nguyên nhân có thể: dầu mỡ hoặc cặn thức ăn cháy trên bộ phận làm nóng hoặc trong giỏ. Cách khắc phục: rút phích cắm và để nguội, sau đó vệ sinh giỏ và khu vực bộ phận làm nóng theo hướng dẫn sử dụng. Lần sau dùng ít dầu hơn. Nếu khói vẫn tiếp tục sau khi vệ sinh, hãy ngừng sử dụng thiết bị và liên hệ nhà sản xuất. Không tiếp tục nấu.
Phụ kiện giúp bạn tránh những lỗi phổ biến
- Thớt tre cho Lò nướng thông minh nhỏ gọn®: Thớt tre là lựa chọn lý tưởng vì chúng hấp thụ rất ít độ ẩm và có đặc tính kháng khuẩn tự nhiên. Chúng cũng cứng hơn hầu hết các loại thớt và ít bị vết dao hơn theo thời gian. Để sử dụng với Lò nướng thông minh nhỏ gọn® BOV650 và Lò nướng đối lưu nhỏ gọn thông minh BOV670. Kích thước: 41 cm X 22.5 cm X 1.9 cm (16.25 in. X 8.75 in X 3/4 in.). Một thớt ổn định, ít ẩm giúp bạn dễ dàng chuẩn bị thức ăn đồng đều hơn, giúp tránh xếp quá nhiều và đảm bảo các miếng đồng đều chín cùng tốc độ.
Lò nướng thông minh nhỏ gọn®
- Smoking Gun® & Cloche: Hãy sẵn sàng tận hưởng hương vị khói sẽ khiến bạn chảy nước miếng. Dụng cụ nhà bếp đa năng này và cloche của nó cho phép bạn truyền hương vị khói tự nhiên như gỗ táo và hickory bằng khói lạnh nhẹ vào nhiều loại thức ăn và đồ uống. Một món quà đặc biệt cho những đầu bếp sáng tạo và chủ tiệc để nâng tầm chiêu đãi tại nhà. Nếu bạn muốn hương vị khói mà không cần bật máy xông khói đầy đủ, dụng cụ này thêm khói lạnh vào thức ăn sau khi chiên không khí, mang đến cho bạn một cách khác để tạo hương vị mà không thêm độ ẩm khiến thức ăn bị mềm.
