如何選擇你的第一個鑄鐵鍋：新手入門指南

自信挑選您的第一個鑄鐵鍋。根據您實際的烹飪方式，從尺寸、表面和組合來做決定，並在購買前誠實考量取捨。

發布團隊XI LANGS Editorial

發布時間2026年10月16日

頁面更新2026年10月17日

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快速解答

對大多數初學者來說，最好的入門鑄鐵鍋是 10.25 吋的調味鑄鐵鍋。它適合煮兩塊雞腿或一塊牛排，可在爐上及烤箱中使用，且價格低於多件組。若您想一次購買多種尺寸及保養工具，鑄鐵鍋初學者組合（如調味鑄鐵鍋初學者組合）是更有效率的選擇。除非您確定想要不同的表面，否則第一口鍋請跳過琺瑯鑄鐵鍋。

選擇鑄鐵鍋尺寸取決於兩個因素：您最大的爐灶口徑和您平常的用餐人數。8 吋的鍋子適合煮一兩顆蛋、一份烤起司或小份玉米麵包。10.25 吋的鍋子是對一兩人來說最靈活的單鍋尺寸。12 吋的鍋子則有空間容納整隻雞、家庭式炒菜或一次煎好幾片鬆餅，但可能會擠佔小爐灶，且裝滿食物時感覺很重。

如果您只為一兩人烹飪且收納空間有限，先從 10.25 吋開始，之後只有在您經常煮較大份量時才添購 12 吋。如果您為三人以上烹飪，12 吋的鍋子或包含多種尺寸的組合能讓您不必分批烹煮。

調味鑄鐵鍋是帶有烤油層的裸鐵鍋。它可進烤箱、可上爐灶，並能承受高溫。但清洗後需要乾燥並輕微塗油以保持調味層。琺瑯鑄鐵鍋則有玻璃般的塗層，無需調味且能抵抗酸性食物，但價格較高，掉落可能破損，且不應空鍋加熱或用於露營火堆。

作為第一口鍋，調味鑄鐵鍋是風險較低的選擇。它更能承受高溫，表面變暗時也更容易修復，且通常價格較低。只有在您確定想要一個非反應性表面來長時間燉煮番茄或葡萄酒菜餚，且願意小心對待塗層時，才選擇琺瑯鍋。

當您想嘗試多種形狀而不想逐一挑選時，鑄鐵鍋初學者組合就很有意義。組合通常包含鍋子、煎盤或烤盤以及清潔配件，價格可能低於單獨購買相同項目。缺點是您可能收到一個不常用的配件，且組合比單口鍋需要更多收納空間。

如果您已經確定只需要一口鍋，請購買單一的 10.25 吋鍋子。如果您不確定最常使用哪種尺寸，組合能讓您在自家廚房測試尺寸，之後再決定是否購買更大的單口鍋。

在 12 吋及更大的鍋子上尋找輔助把手；滿鍋的食物很快就會變得很重。檢查把手是否夠長以便使用隔熱手套握持，以及鍋子是否能承受您使用的烤箱溫度。如果商品說明未標明最高烤箱溫度，請視為資訊缺失，並聯繫賣家，不要自行假設數值。

也要確認包含哪些內容。有些組合列出鍋子、煎盤和保養配件，而其他組合只列出鍋具。了解確切內容可避免購買您已經擁有的第二口鍋。

如果您為一兩人烹飪，選擇 10.25 吋： 10.25 吋的鍋子適合一塊牛排、兩塊雞腿或一份玉米麵包，而不會擠佔標準爐灶。 這是第一口鑄鐵鍋最安全的預設尺寸。
如果您為三人以上烹飪，選擇 12 吋： 12 吋的鍋子有空間容納整隻雞或家庭式炒菜，但更重且需要更多收納空間。 只有在您平常的餐點確實需要較大表面積時才升級尺寸。
第一口鍋選擇調味鑄鐵鍋而非琺瑯鑄鐵鍋： 調味鑄鐵鍋能承受高溫，可在家中重新調味，且通常比琺瑯鑄鐵鍋便宜。 只有在您特別想要非反應性表面且會小心對待塗層時，才選擇琺瑯鍋。
如果您想測試多種尺寸，選擇組合： 組合包含多個配件和保養配件，價格可能低於單獨購買每個配件。 如果您已經確定只需要一口鍋，跳過組合。

調味鑄鐵鍋初學者組合: 調味鑄鐵鍋初學者組合包含一個 8 吋鍋子、一個 10.25 吋鍋子、一個 10.5 吋圓形煎盤和一個 10.25 吋圓形烤盤，以及清潔和保養配件。一次購買涵蓋最常見的初學者尺寸和形狀，且包含的保養工具省去單獨購買的步驟。
美國公路之旅：12 吋調味鑄鐵鍋，紐約: 美國公路之旅：12 吋調味鑄鐵鍋，紐約是一款特殊版的 12 吋調味鑄鐵鍋。12 吋調味鍋適合為家庭烹飪或需要空間處理整份蛋白質的人，而特殊版設計使其成為適合送禮的單口鍋。