如何沖泡有機茉莉珍珠不苦澀

茉莉花珍珠如果使用過多珍珠、水溫過高或浸泡時間過長，就會變苦。請依照以下步驟，每次都能泡出香甜花香的茶飲。

發布團隊XI LANGS Editorial

發布時間2026年10月14日

頁面更新2026年10月23日

閱讀時間3 分鐘

快速解答

沖泡茉莉珍珠茶時，每 8 盎司的水使用 4 到 6 顆珍珠，水溫加熱至約 175°F（80°C），浸泡 2 到 3 分鐘。如果想要淡一點的茶，可以使用較少的珍珠和較短的浸泡時間。您想避免的苦味來自於珍珠太多、水溫過高或浸泡超過三分鐘。

為什麼茉莉珍珠茶容易變苦

茉莉珍珠茶是將綠茶葉手工揉成小球，並以茉莉花薰香。這個揉捻過程很重要：珍珠會緩慢展開，所以第一分鐘的浸泡主要釋放出花香，而之後的幾分鐘則會萃取出帶來苦味或澀味的單寧。如果您像對待一般茶包一樣將它們留在杯中，那麼浸泡時間就會遠遠超過風味轉變為尖銳的點。

水溫是另一個關鍵。綠茶葉比紅茶更容易燙傷，剛沸騰的滾水幾乎會立即萃取出苦澀的化合物。您不需要溫度計來精準控制，但您確實需要停止猜測。

開始前需要準備的東西

小型廚房秤是可選的，但當您不再數珍珠時會很有用。簡單的濾網或浸泡籃就很好用；蓋碗或小茶壺能讓您更好地控制倒水。如果您的水龍頭水有強烈的氯味或礦物質味，使用過濾水會明顯改善茶湯，因為細緻的花香會被異味掩蓋。

關於茉莉珍珠茶，有一點值得了解：它們會膨脹很多。一茶匙的乾珍珠看起來不多，但它們在展開時體積可能增加三倍，所以在浸泡器中要給它們空間，而不是塞得緊緊的。

逐步沖泡方法

1：每 8 盎司的水計算 4 到 6 顆珍珠： 將珍珠放入您的浸泡器或茶壺中，而不是狹窄的茶球，這樣它們才有空間展開。如果您要沖泡較大的壺，請按比例增加數量。 檢查點：如果您看不到珍珠周圍有空間，表示您的浸泡器太小，茶葉會浸泡不均勻。
2：將水加熱至約 175°F（80°C），然後視需要讓它冷卻： 將水煮沸，然後等待大約兩到三分鐘再沖泡，或者先將沸水倒入另一個杯子，再倒在茶葉上。這是解決綠茶苦味最有效的方法。 常見錯誤：直接從剛煮沸的水壺倒水。即使溫度高出 10 到 15 度，也會在前 30 秒內萃取出澀味。
3：將水倒在珍珠上並開始計時： 浸泡 2 到 3 分鐘。在 2 分鐘時，品嚐一小匙。如果已經有花香和甜味，就停止；如果味道淡薄，再多浸泡 30 秒。 檢查點：目標是淡金黃綠色的茶湯。深色、橄欖色的茶湯通常表示您已經超過三分鐘。
4：計時結束時，將珍珠完全取出： 將浸泡器取出，或將茶湯倒入另一個容器中，使茶葉分離。不要在喝茶時讓珍珠留在水中，也不要再將熱水加到同一批茶葉中，除非您刻意要進行第二次沖泡。 常見錯誤：將浸泡器留在杯中。每杯最後幾盎司的茶湯會明顯比前面的更苦澀。
5：如果您想再喝一杯，可以進行第二次沖泡： 這些珍珠通常可以承受相同水溫的第二次沖泡，但時間要縮短到大約 1 到 2 分鐘。第二次沖泡的茶湯通常比第一次更柔和、花香更濃。 下一步：如果第二次沖泡的茶湯味道像水一樣淡，請在下一批新茶葉中多加一顆珍珠，而不是延長浸泡時間。