使用不鏽鋼篩網過濾雞尾酒與高湯

了解如何使用中型不鏽鋼濾網來過濾雞尾酒和高湯。取得逐步提示，每次都能獲得清澈、無雜質的結果。

發布團隊XI LANGS Editorial

發布時間2026年10月22日

頁面更新2026年10月22日

閱讀時間2 分鐘

快速解答

使用中型不鏽鋼濾網，搭配正確的網目大小與技巧，即可同時用於雞尾酒與高湯：細網目適合清澈高湯，較寬網目則適合含有搗碎食材的雞尾酒。

像 Caraway 的 4 夸脫中型不鏽鋼濾網，提供均衡的網目，能攔截細小固體，同時讓液體快速流過。對於高湯，這代表你能濾掉香草與蔬菜碎屑而不會堵塞；對於雞尾酒，則能過濾冰屑與果肉，同時保留飲品的口感。

取捨之處：極細網目過濾更徹底，但會減慢倒出速度，尤其是濃稠高湯或含搗碎食材的雞尾酒。中型網目則能為大多數居家廚房任務提供速度與清澈度。

使用前先用熱水沖洗濾網，防止食材沾黏，並稍微加熱金屬——這有助於熱高湯快速流過，不會太快降溫。對於冰涼雞尾酒，可快速放入冰箱冷藏或以冷水沖洗，保持飲品冰涼。

避免裝太滿：必要時分批倒入。4 夸脫的容量足以應付大多數鍋具與調酒杯，但倒太快可能造成噴濺或溢出。

1. 將濾網放在乾淨容器上方： 將中型不鏽鋼濾網放在大量杯、碗或直接放在盛裝容器上。確保濾網平穩放置，不會傾倒。 常見錯誤：使用太小的容器——液體可能回流而溢出。請選擇濾網下方至少有 2 英吋空間的容器。
2. 緩慢且穩定地倒入： 對於高湯，用湯杓或控制流速的方式倒入，避免噴濺。對於雞尾酒，從雪克杯或調酒杯以適中速度倒出——太快會迫使固體穿過網目。 檢查點：如果看到固體漏出，暫停並放慢倒速。這在細香草或搗碎薄荷時尤其常見。
3. 輕拍或搖晃收尾： 當大部分液體已通過後，輕輕拍打濾網邊緣或輕微搖晃，促使最後幾滴流出。避免按壓或攪拌固體，這會將沉澱物推入液體中。 常見錯誤：用湯匙刮濾網——這會迫使細渣通過。讓重力自然作用即可。