如何使用 Zojirushi 電煎鍋製作日常餐點

逐步學習如何使用象印 Gourmet d'Expert 電動平底鍋烹調日常餐點。獲取燒烤、燉煮和蒸煮的實用技巧。

發布團隊XI LANGS Editorial

發布時間2026年10月21日

頁面更新2026年10月24日

閱讀時間2 分鐘

快速解答

象印 Gourmet d'Expert 電烤盤配備可更換烤盤，讓您輕鬆燒烤、燉煮和蒸煮。按照以下步驟，即可在日常烹調中獲得完美成果，無需猜測。

EP-RAC50 附有深鍋，適合湯品、壽喜燒或起司鍋；以及平烤盤，適合燒烤。更換烤盤很簡單，但知道何時使用哪一種能節省時間並避免過度烹調。

深鍋適用於湯類、燉菜或火鍋等液體較多的料理。平烤盤最適合煎烤肉類、魚類或蔬菜。另外還附有蒸盤，可用於溫和烹調。

電烤盤配備可調式恆溫器，但沒有數位顯示。從中溫開始設定，再根據烹調內容調整。燒烤時，先以高溫預熱 3-5 分鐘，再調至中溫。燉煮時，將旋鈕保持在低溫至中溫之間，避免沸騰溢出。

常見錯誤是在不沾鍋烹調時將火力開得過高。鈦陶瓷強化不沾塗層在中溫下效果最佳。高溫會隨著時間損壞塗層。

選擇正確的烤盤： 燒烤時安裝平烤盤，湯品或醬汁時安裝深鍋。卡入定位直到發出喀噠聲。錯誤：使用平烤盤煮湯會導致溢出。
正確預熱： 將旋鈕調至中高溫，等待 3-5 分鐘。水滴在表面應發出滋滋聲。錯誤：將食物放入冷鍋會導致沾黏且加熱不均。 預熱時務必取下蓋子，避免冷凝水滴落到烹調表面。
分批烹調： 不要過度擁擠烤盤。在食材之間留出空間，讓熱氣流通。錯誤：堆疊食物會鎖住蒸氣，將煎烤變成燉煮。
隨時調整火力： 如果食物褐變太快或液體沸騰過劇，請調低旋鈕。若要溫和燉煮，保持略低於中溫。錯誤：火力過高可能燒焦不沾塗層。
使用後立即清潔： 拔掉插頭，讓烤盤稍微冷卻。使用軟海綿和溫和清潔劑清洗不沾烤盤。錯誤：使用金屬器具或粗糙刷子會刮傷塗層。 存放前徹底擦乾烤盤，防止濕氣損壞。