إجابة سريعة
استخدم ملقط عظم السمك للإمساك بالعظام وسحبها في اتجاه نموها، مع العمل من الذيل نحو الرأس لإزالة نظيفة.
لماذا يتفوق ملقط عظم السمك على الملقط العادي
عظام السمك رقيقة وهشة. غالبًا ما يسحقها الملقط العادي أو يكسرها، تاركًا شظايا. يتميز ملقط عظم السمك بسطح مسنن يمسك بالعظام الدقيقة دون كسرها، كما أن زنبركًا داخليًا يبقي الأداة جاهزة للقبضة التالية دون جهد إضافي.
كيفية إزالة عظام السمك خطوة بخطوة
- تحضير السمكة: اشطف فيليه السمك تحت الماء البارد وجففه. ضعه جانب الجلد لأسفل على لوح تقطيع نظيف. مرر طرف إصبعك على طول الخط المركزي لتحديد موقع العظام الدبوسية. العمل على سطح جاف يمنع انزلاق السمك.
- أمسك العظم بالقرب من القاعدة: افتح ملقط عظم السمك وثبت الفكين المسننين بالقرب من اللحم قدر الإمكان حول الطرف المكشوف للعظم. تجنب الإمساك بالطرف، الذي من المرجح أن ينكسر. من الأخطاء الشائعة الإمساك عاليًا جدًا، مما يكسر العظم.
- اسحب في اتجاه العظم: اسحب العظم برفق إلى الخارج في اتجاه نموه (عادةً نحو الرأس أو بزاوية طفيفة). لا تلو أو تسحب جانبيًا. السحب عكس الاتجاه يزيد من فرصة تمزق اللحم.
- تحقق من وجود عظام متبقية: بعد إزالة جميع العظام المرئية، مرر أصابعك برفق على الفيليه مرة أخرى. أي عظام مفقودة ستشعر بها كنتوءات صغيرة. أزلها بنفس الطريقة. المرور الثاني يلتقط العظام المخفية تحت السطح.
الأداة الموصى بها
-
ملقط عظم السمك: يتميز ملقط عظم السمك من WÜSTHOF بزنبرك داخلي يسمح بتحكم أفضل في عظام السمك الدقيقة، مما يمنع تكسرها أثناء الإزالة. السطح المسنن يمسك بالعظام الرقيقة والهشة أثناء استخراجها. هذا يعني أنه يمكنك إزالة العظام نظيفًا دون ترك شظايا، ويقلل عمل الزنبرك من إجهاد اليد أثناء جلسات التحضير الطويلة.
ملقط عظم السمك
