快速解答
使用魚骨鉗夾住魚骨，順著魚骨生長方向從尾部往頭部拉出，即可乾淨去除。
為什麼魚骨鉗比一般鑷子更好用
魚骨細薄易碎，一般鑷子常會壓碎或折斷魚骨，留下殘渣。魚骨鉗的鋸齒表面能穩固夾住細小魚骨而不致斷裂，內置彈簧讓工具隨時準備好下一次夾取，無需額外費力。
如何逐步去除魚骨
- 準備魚肉： 用冷水沖洗魚片並拍乾，將魚皮朝下放在乾淨的砧板上。用手指沿著中心線輕撫，找出 pin 骨的位置。 在乾燥的表面上操作可防止魚肉滑動。
- 夾住魚骨根部： 打開魚骨鉗，將鋸齒鉗口盡量靠近魚肉，夾住魚骨露出的末端。避免夾住尖端，因為尖端更容易斷裂。 常見錯誤是夾得太高，導致魚骨斷裂。
- 順著魚骨方向拉出： 輕輕將魚骨順著生長方向（通常朝向頭部或稍微傾斜）直線拉出，不要扭轉或側拉。 逆著紋理拉出會增加撕裂魚肉的風險。
- 檢查殘留魚骨： 移除所有可見魚骨後，再次用手指輕撫魚片。遺漏的魚骨會感覺像小突起，用同樣方式移除。 第二次檢查可找出表面下隱藏的魚骨。
推薦工具
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魚骨鉗: WÜSTHOF 魚骨鉗配備內置彈簧，能更精準處理細小魚骨，防止在拔除過程中斷裂。鋸齒表面可穩固夾住薄脆魚骨並將其拔出。這意味著您可以乾淨去除魚骨而不留下碎屑，彈簧設計也能減少長時間備料時的手部疲勞。
魚骨鉗
