Pokud pečete pizzu na Baking Steel, víte, že se na něm časem vytvoří krásná nepřilnavá patina. Někdy se ale, zejména po přetečení sýra nebo pečení při vysoké teplotě, vytvoří tvrdé připálené zbytky. Zatímco jemné škrábání a horká voda si poradí s většinou nečistot, občas potřebujete něco silnějšího. Přesně k tomu slouží čisticí cihla na ocel na pečení – pemzový kámen určený speciálně k odstranění připálených zbytků bez poškrábání oceli.
Baking Steel
V tomto průvodci vám vysvětlíme, co je čisticí cihla, proč je bezpečná pro váš Baking Steel a jak ji správně používat. Také se podělíme o tipy, jak udržet ocel v nejlepší kondici, a odpovíme na časté dotazy týkající se čištění oceli na pizzu pemzou.
Co je čisticí cihla na ocel na pečení?
Čisticí cihla na ocel na pečení je blok pemzy – porézní sopečné horniny – tvarovaný pro čisticí účely. Na rozdíl od abrazivních houbiček nebo ocelové vlny je pemza měkčí než povrch oceli, takže účinně odstraňuje zuhelnatělé zbytky jídla, aniž by zanechávala škrábance. Jedná se o stejný materiál, který se používá k čištění kamenů na pizzu a grilovacích desek, a je ideální pro odstranění odolných zbytků z vašeho Baking Steel.
Použití pemzového kamene na oceli je osvědčená metoda mezi profesionálními výrobci pizzy. Je užitečný zejména tehdy, když na povrchu necháte připálit sýr nebo omáčku. Cihla funguje tak, že jemně obrušuje zbytky, rozkládá je, abyste je mohli setřít. Je to bezpečný způsob bez chemie, jak obnovit hladký povrch vaší oceli pro vaření.
- Pemza je měkčí než ocel, takže nepoškrábe.
- Ideální pro odstranění připáleného sýra, omáčky nebo oleje.
- Funguje na hladké i strukturované straně oceli.
Proč používat pemzový kámen na ocel na pizzu?
Možná si říkáte, jestli opravdu potřebujete speciální cihlu, když máte škrabku nebo řetězovou houbu. Tyto nástroje jsou sice skvělé pro každodenní údržbu, ale na silně zuhelnatělá místa někdy nestačí. Pemzový kámen poskytuje agresivnější, ale přesto bezpečné čištění. Je obzvláště účinný na hrubé straně Baking Steel, kde se zbytky mohou zachytit v drážkách.
Další výhodou je, že pemzové kameny jsou znovupoužitelné. Při správné péči vám jedna cihla vydrží měsíce. Jsou také cenově dostupné a snadno je seženete online nebo v obchodech s kuchyňskými potřebami. Pro domácí nadšence do pizzy, kteří ocel používají často, je čisticí cihla zásadní pomocník.
- Odstraňuje zbytky bez agresivní chemie.
- Prodlužuje životnost oceli tím, že zabraňuje usazování nečistot.
- Bezpečná pro všechny modely Baking Steel, včetně Original a grilovacích verzí.
Jak vyčistit Baking Steel pemzovým kamenem
Začněte tím, že se ujistíte, že je ocel zcela studená. Nikdy se nepokoušejte čistit horkou ocel, hrozí popálení a poškození oceli. Jakmile je ocel studená, navlhčete její povrch teplou vodou. Poté namočte i pemzový kámen. Toto mazání pomáhá kameni hladce klouzat a zabraňuje nadměrnému obrušování.
Držte kámen v mírném úhlu a jemně drhněte postižené místo krouživými pohyby. Pocítíte, jak se zbytky uvolňují. Vyvíjejte mírný až střední tlak – nechte kámen pracovat. Pokud kámen začne být suchý, znovu ho namočte. Po odstranění zbytků ocel důkladně opláchněte teplou vodou a okamžitě osušte utěrkou nebo krátkým zahřátím na sporáku, aby se odpařila veškerá vlhkost.
- Před čištěním vždy nechte ocel zcela vychladnout.
- Během drhnutí udržujte ocel i kámen mokré.
- Důkladně opláchněte a osušte, abyste zabránili korozi.
Tipy pro údržbu Baking Steel mezi důkladným čištěním
Abyste minimalizovali potřebu čisticí cihly, osvojte si pár návyků. Po každém použití, když je ocel ještě teplá (ale ne horká), seškrábněte kovovou stěrkou všechny zbytky jídla. Povrch otřete vlhkým hadříkem, abyste odstranili oleje. Pokud si všimnete lepivých míst, poslouží hrubozrnná sůl jako jemné abrazivum – stačí ji nasypat a otřít papírovou utěrkou.
Pro ty, kdo pečou často, zvažte investici do dobré lopatky na pizzu, abyste předešli rozlití. Správně pomoučená lopatka zajistí, že se pizza snadno sklouzne, aniž by na ocel spadly ingredience. A pokud hledáte kompletní sadu, sada Baking Steel Kit obsahuje vše, co potřebujete pro dokonalé pečení, od oceli přes lopatku až po nádobu na těsto pro studené kynutí.
sada Baking Steel Kit
- Seškrábejte zbytky za tepla, abyste zabránili usazování.
- Použijte sůl jako mírné abrazivum na lehké skvrny.
- Skladujte ocel na suchém místě, aby nedošlo k vlhkosti.
Časté chyby, kterým se při používání čisticí cihly vyhnout
Častou chybou je použití cihly na horkou ocel. Nejenže je to nebezpečné, ale může to také způsobit deformaci oceli nebo drolení kamene. Další chybou je použití příliš velkého tlaku, který může zanechat jemné škrábance – i když neovlivní výkon, mohou narušit vzhled. Vždy používejte jemné, rovnoměrné tahy.
Také se vyhněte použití stejné cihly na ocel a litinové pánve, protože může dojít ke křížové kontaminaci chutí. A nezapomeňte po použití vyčistit i samotnou cihlu. Opláchněte ji pod tekoucí vodou a nechte uschnout na vzduchu. Při správné péči zůstane váš pemzový kámen účinný po mnoho čištění.
- Nikdy nečistěte horkou ocel.
- Používejte mírný tlak, abyste předešli škrábancům.
- Po každém použití cihlu opláchněte, abyste odstranili zachycené částice.
Čištění Baking Steel nemusí být otrava. S čisticí cihlou z pemzy snadno odstraníte připálené zbytky a udržíte ocel v nejlepší kondici. Pamatujte, že ocel byste měli před čištěním vždy nechat vychladnout, používat mírný tlak a důkladně osušit. Další tipy a vysoce kvalitní produkty najdete v produktu Baking Steel Original – 1/4" silná ocel na pizzu, abyste měli jistotu, že vaříte na tom nejlepším možném povrchu.
