如果你一直在用 Baking Steel 烤披薩，你會知道它會隨著時間形成美麗的不沾鍋塗層。但有時候，尤其是在起司溢出或高溫烹飪後，會形成頑固的燒焦殘留物。雖然輕輕刮除和熱水可以處理大部分髒污，但有時你需要更強力的清潔。這就是烘焙鋼清潔磚的用武之地——一種專門設計用來去除燒焦食物而不刮傷鋼面的浮石。
Baking Steel
在本指南中，我們將說明什麼是清潔磚、為什麼它對你的 Baking Steel 是安全的，以及如何正確使用它。我們也會分享一些技巧，讓你的鋼面保持最佳狀態，並回答關於使用浮石清潔披薩鋼的常見問題。
什麼是烘焙鋼清潔磚？
烘焙鋼清潔磚是一塊浮石——一種多孔的火山岩——經過塑形用於清潔目的。與研磨墊或鋼絲絨不同，浮石比鋼面軟，因此可以有效刮除碳化的食物而不留下刮痕。它與用於清潔披薩石和烤盤的材料相同，非常適合去除 Baking Steel 上的頑固殘留物。
在鋼面上使用浮石是專業披薩師傅長期以來使用的方法。當你不小心讓起司或醬汁燒焦在表面時，它特別有用。這塊磚透過輕輕研磨殘留物，將其分解，讓你可以擦拭乾淨。這是一種安全、無化學物質的方式，可以恢復鋼面光滑的烹飪表面。
- 浮石比鋼軟，所以不會刮傷。
- 非常適合去除燒焦的起司、醬汁或油脂。
- 適用於鋼面的光滑面和紋理面。
為什麼要在披薩鋼上使用浮石？
你可能會想，既然有刮刀或鎖子甲，是否真的需要一塊特殊的磚。雖然這些工具非常適合日常維護，但在重度碳化的區域有時會力不從心。浮石提供了一種更強力但安全的清潔作用。它特別適用於 Baking Steel 的粗糙面，因為殘留物容易卡在紋路中。
另一個優點是浮石可以重複使用。只要妥善保養，一塊磚可以使用數個月。它們價格實惠，而且很容易在網路上或廚房用品店找到。對於經常使用鋼面的家庭披薩愛好者來說，手邊有一塊清潔磚會帶來很大的改變。
- 無需使用刺激性化學物質即可去除殘留物。
- 防止堆積，延長鋼面的使用壽命。
- 適用於所有 Baking Steel 型號，包括 Original 和烤盤版本。
如何使用浮石清潔你的 Baking Steel
首先確保鋼面完全冷卻。絕對不要在鋼面還熱的時候清潔，因為你有燙傷的風險，而且可能會損壞鋼面。冷卻後，用溫水弄濕鋼面。然後，也弄濕浮石。這種潤滑有助於石頭順暢滑動，並防止過度磨損。
以稍微傾斜的角度握住石頭，以圓周運動輕輕刷洗受影響的區域。你會感覺殘留物被去除。施加輕到中等的壓力——讓石頭來完成工作。如果石頭開始感覺乾燥，再次弄濕它。去除殘留物後，用溫水徹底沖洗鋼面，並立即用毛巾擦乾，或在爐子上短暫加熱以蒸發水分。
- 清潔前務必讓鋼面完全冷卻。
- 刷洗時保持鋼面和石頭濕潤。
- 徹底沖洗並擦乾，以防止生鏽。
在深度清潔之間保養你的 Baking Steel 的秘訣
為了減少使用清潔磚的需求，養成一些習慣。每次使用後，趁鋼面還溫熱（但不要燙）時，用金屬刮刀刮掉食物殘渣。用濕布擦拭表面以去除油脂。如果你注意到黏黏的斑點，一點粗鹽可以作為溫和的研磨劑——只需撒在上面，然後用紙巾擦拭。
對於經常烘焙的人，考慮投資一個好的披薩鏟，以避免一開始就發生溢出。一個撒了麵粉的鏟子可以確保你的披薩順利滑下，不會把配料掉在鋼面上。如果你正在尋找一套完整的設備，Baking Steel 套組包含完美烘焙所需的一切，從鋼面到鏟子，以及用於冷發酵的麵團容器。
Baking Steel 套組
- 趁溫熱時刮除，以防止堆積。
- 使用鹽作為輕微斑點的溫和研磨劑。
- 將鋼面存放在乾燥的地方，以避免濕氣。
使用清潔磚時應避免的常見錯誤
一個常見的錯誤是在鋼面還熱的時候使用磚塊。這不僅危險，還可能導致鋼面變形或石頭碎裂。另一個錯誤是使用過大的壓力，這可能會留下細微的刮痕——雖然它們不會影響性能，但可能會影響外觀。始終使用輕柔、均勻的力道。
此外，避免在同一塊磚上清潔你的鋼面和鑄鐵鍋，因為可能會發生味道的交叉污染。而且不要忘記在使用後清潔磚塊本身。用流水沖洗，然後讓它自然風乾。只要妥善保養，你的浮石可以有效地進行多次清潔。
- 絕對不要在鋼面還熱時清潔。
- 使用輕柔的壓力以避免刮痕。
- 每次使用後沖洗磚塊，以去除嵌入的顆粒。
清潔你的 Baking Steel 不一定要是一件苦差事。使用浮石清潔磚，你可以輕鬆去除燒焦的殘留物，並讓你的鋼面保持最佳性能。記得在清潔前務必讓鋼面冷卻，使用輕柔的壓力，並徹底擦乾。如需更多秘訣和高品質產品，請查看 Baking Steel Original — 1/4 英吋厚披薩鋼，確保你在最好的表面上烹飪。
