Hvis du har bagt pizza på en Baking Steel, ved du, at den med tiden udvikler en smuk, non-stick patina. Men nogle gange, især efter et ostespild eller en tilberedning ved høj varme, kan der dannes genstridige, indbagte rester. Mens skånsom skrabning og varmt vand klarer de fleste problemer, har du lejlighedsvis brug for lidt mere kraft. Det er her, en rengøringssten til bageplade af stål kommer ind i billedet – en pimpsten designet specifikt til at fjerne brændt mad uden at ridse dit stål.
Baking Steel
I denne guide forklarer vi, hvad en rengøringssten er, hvorfor den er sikker for din Baking Steel, og hvordan du bruger den korrekt. Vi deler også tips til at holde dit stål i topform og svarer på almindelige spørgsmål om rengøring af pizzastål med pimpsten.
Hvad er en rengøringssten til bageplade af stål?
En rengøringssten til bageplade af stål er en blok af pimpsten – en porøs vulkansk bjergart – der er formet til rengøringsformål. I modsætning til slibende puder eller ståluld er pimpsten blødere end ståloverfladen, så den effektivt skraber forkullet mad væk uden at efterlade ridser. Det er det samme materiale, der bruges til at rengøre pizzasten og stegeplader, og det er ideelt til at fjerne genstridige rester fra din Baking Steel.
At bruge en pimpsten på dit stål er en gennemprøvet metode blandt professionelle pizzabagere. Den er især nyttig, når du ved et uheld har ladet ost eller sauce brænde fast på overfladen. Stenen virker ved forsigtigt at slibe resterne ned, så de brydes op, og du kan tørre dem væk. Det er en sikker, kemikaliefri måde at genoprette dit ståls glatte stegeoverflade.
- Pimpsten er blødere end stål, så den ridser ikke.
- Ideel til at fjerne brændt ost, sauce eller olie.
- Virker på både den glatte og den strukturerede side af dit stål.
Hvorfor bruge en pimpsten på dit pizzastål?
Du tænker måske, om du virkelig har brug for en speciel sten, når du har en skraber eller ringbrynje. Selvom disse værktøjer er gode til daglig vedligeholdelse, kommer de nogle gange til kort på stærkt forkullede pletter. En pimpsten giver en mere aggressiv, men sikker rengøring. Den er især effektiv på den ru side af en Baking Steel, hvor rester kan sætte sig fast i rillerne.
En anden fordel er, at pimpsten kan genbruges. Med den rette pleje kan en sten holde i flere måneder. De er også billige og nemme at finde online eller i køkkenudstyrsforretninger. For hjemmepizzafolk, der bruger deres stål ofte, er en rengøringssten en game-changer.
- Fjerner rester uden skrappe kemikalier.
- Forlænger dit ståls levetid ved at forhindre ophobning.
- Sikker til alle Baking Steel-modeller, inklusive Original og griddle-versionerne.
Sådan rengør du din Baking Steel med en pimpsten
Start med at sikre, at dit stål er helt koldt. Forsøg aldrig at rengøre et varmt stål, da du risikerer forbrændinger og kan beskadige stålet. Når det er koldt, fugter du overfladen med varmt vand. Fugt også pimpstenen. Denne smøring hjælper stenen med at glide jævnt og forhindrer overdreven slibning.
Hold stenen i en let vinkel og skrub forsigtigt det berørte område i en cirkulær bevægelse. Du vil mærke, at resterne løsner sig. Brug let til medium pres – lad stenen gøre arbejdet. Hvis stenen føles tør, fugter du den igen. Når du har fjernet resterne, skyller du stålet grundigt med varmt vand og tørrer det straks med et håndklæde eller ved at opvarme det kort på komfuret for at fordampe fugten.
- Køl altid stålet helt ned, før du rengør det.
- Hold både stål og sten fugtige under skrubning.
- Skyl og tør grundigt for at forhindre rust.
Tips til at vedligeholde din Baking Steel mellem dybderengøringer
For at minimere behovet for en rengøringssten kan du indføre et par vaner. Efter hver brug, mens stålet stadig er varmt (men ikke varmt), skraber du madrester af med en metalspatel. Tør overfladen af med en fugtig klud for at fjerne olier. Hvis du opdager klæbrige pletter, kan lidt groft salt fungere som et skånsomt slibemiddel – drys det bare på, og tør med et køkkenrulle.
For dem, der bager ofte, kan du overveje at investere i en god pizzaspade for at undgå spild i første omgang. En ordentligt melet spade sikrer, at din pizza glider af uden at tabe toppings på stålet. Og hvis du leder efter et komplet setup, indeholder Baking Steel-kittet alt, hvad du behøver for en perfekt bagning, fra stålet til en spade og en dejbeholder til koldhævning.
Baking Steel-kittet
- Skrab, mens det er varmt, for at forhindre ophobning.
- Brug salt som et mildt slibemiddel til lette pletter.
- Opbevar dit stål et tørt sted for at undgå fugt.
Almindelige fejl, du skal undgå, når du bruger en rengøringssten
En almindelig fejl er at bruge stenen på et varmt stål. Det er ikke kun farligt, men det kan også få stålet til at slå sig eller stenen til at smuldre. En anden er at bruge for meget pres, hvilket kan efterlade fine ridser – selvom de ikke påvirker ydeevnen, kan de forringe udseendet. Brug altid blide, jævne strøg.
Undgå også at bruge den samme sten på dit stål og dine støbejernspander, da der kan opstå smagsoverførsel. Og glem ikke at rengøre selve stenen efter brug. Skyl den under rindende vand, og lad den lufttørre. Med den rette pleje forbliver din pimpsten effektiv i mange rengøringer.
- Rengør aldrig et varmt stål.
- Brug let pres for at undgå ridser.
- Skyl stenen efter hver brug for at fjerne indlejrede partikler.
Rengøring af din Baking Steel behøver ikke at være en pligt. Med en rengøringssten af pimpsten kan du nemt fjerne indbagte rester og holde dit stål i topform. Husk altid at køle dit stål ned før rengøring, brug let pres, og tør grundigt. For flere tips og produkter af høj kvalitet, tjek Baking Steel Original – 1/4" tykt pizzastål for at sikre, at du laver mad på den bedst mulige overflade.
