Hvis du har bakt pizza på en Baking Steel, vet du at den utvikler en vakker, non-stick patina over tid. Men noen ganger, spesielt etter et osteutslipp eller høy varme, kan gjenstridige, innbakte rester dannes. Mens forsiktig skraping og varmt vann håndterer de fleste søl, trenger du av og til litt mer kraft. Det er her en rengjøringsstein for bakestål kommer inn – en pimpstein designet spesielt for å løfte brent mat uten å ripe stålet.
Baking Steel
I denne guiden forklarer vi hva en rengjøringsstein er, hvorfor den er trygg for Baking Steel, og hvordan du bruker den riktig. Vi deler også tips for å holde stålet i toppform og svarer på vanlige spørsmål om pimpsteinrengjøring for pizzastål.
Hva er en rengjøringsstein for bakestål?
En rengjøringsstein for bakestål er en blokk av pimpstein – en porøs vulkansk bergart – formet for rengjøringsformål. I motsetning til slipende pads eller stålull, er pimpstein mykere enn ståloverflaten, så den skraper effektivt bort forkullet mat uten å etterlate riper. Det er samme materiale som brukes til å rengjøre pizzasteiner og takker, og det er ideelt for å fjerne gjenstridige rester fra Baking Steel.
Å bruke en pimpstein på stålet er en velprøvd metode blant profesjonelle pizzabakere. Den er spesielt nyttig når du ved et uhell har latt ost eller saus brenne seg fast på overflaten. Steinen virker ved å forsiktig slipe bort restene, slik at du kan tørke dem bort. Det er en trygg, kjemikaliefri måte å gjenopprette stålets glatte stekeoverflate på.
- Pimpstein er mykere enn stål, så den riper ikke.
- Ideell for å fjerne brent ost, saus eller olje.
- Fungerer på både den glatte og strukturerte siden av stålet.
Hvorfor bruke en pimpstein på pizzastålet?
Du lurer kanskje på om du virkelig trenger en spesiell stein når du har en skrape eller ringbrynje. Selv om disse verktøyene er flotte for daglig vedlikehold, strekker de noen ganger ikke til på kraftig forkullede flekker. En pimpstein gir en mer aggressiv, men likevel trygg rengjøringsvirkning. Den er spesielt effektiv på den grove siden av en Baking Steel, der rester kan sette seg fast i rillene.
En annen fordel er at pimpsteiner er gjenbrukbare. Med riktig pleie kan en stein vare i flere måneder. De er også rimelige og enkle å finne på nettet eller i kjøkkenutstyrsbutikker. For hjemmepizzabakere som bruker stålet ofte, er det en game-changer å ha en rengjøringsstein for hånden.
- Fjerner rester uten sterke kjemikalier.
- Forlenger stålets levetid ved å forhindre oppbygging.
- Trygt for alle Baking Steel-modeller, inkludert Original og takkeversjonene.
Slik rengjør du Baking Steel med en pimpstein
Start med å sørge for at stålet er helt avkjølt. Forsøk aldri å rengjøre et varmt stål, da du risikerer brannskader og kan skade stålet. Når det er avkjølt, fukt overflaten med varmt vann. Fukt også pimpsteinen. Denne smøringen hjelper steinen å gli jevnt og forhindrer overdreven slitasje.
Hold steinen i en svak vinkel og skrubb forsiktig det berørte området i sirkulære bevegelser. Du vil kjenne at restene løsner. Bruk lett til middels trykk – la steinen gjøre jobben. Hvis steinen begynner å føles tørr, fukt den igjen. Etter at du har fjernet restene, skyll stålet grundig med varmt vann og tørk det umiddelbart med et håndkle eller ved å varme det kort på komfyren for å fordampe fuktigheten.
- Avkjøl alltid stålet helt før rengjøring.
- Hold både stålet og steinen våte mens du skrubber.
- Skyll og tørk grundig for å forhindre rust.
Tips for vedlikehold av Baking Steel mellom dyprengjøringer
For å minimere behovet for en rengjøringsstein, bør du legge til noen vaner. Etter hver bruk, mens stålet fortsatt er varmt (men ikke varmt), skrap av matrester med en metallspatel. Tørk overflaten med en fuktig klut for å fjerne oljer. Hvis du merker klissete flekker, fungerer litt grovt salt som et skånsomt slipemiddel – bare dryss det på og tørk med et papirhåndkle.
For de som baker ofte, bør du vurdere å investere i en god pizzaspade for å unngå søl i utgangspunktet. En riktig melet spade sikrer at pizzaen glir av uten å slippe toppinger på stålet. Og hvis du ser etter et komplett oppsett, inkluderer Baking Steel-settet alt du trenger for en perfekt bake, fra stålet til en spade og en deigboks for kaldheving.
Baking Steel-settet
- Skrap mens det er varmt for å forhindre oppbygging.
- Bruk salt som et mildt slipemiddel for lette flekker.
- Oppbevar stålet tørt for å unngå fuktighet.
Vanlige feil å unngå når du bruker en rengjøringsstein
En vanlig feil er å bruke steinen på et varmt stål. Det er ikke bare farlig, men det kan også føre til at stålet deformeres eller at steinen smuldrer. En annen er å bruke for mye trykk, noe som kan etterlate fine riper – selv om de ikke påvirker ytelsen, kan de skjemme utseendet. Bruk alltid forsiktige, jevne strøk.
Unngå også å bruke samme stein på stålet og støpejernspannene dine, da det kan oppstå smaksoverføring. Og ikke glem å rengjøre selve steinen etter bruk. Skyll den under rennende vann og la den lufttørke. Med riktig pleie vil pimpsteinen forbli effektiv i mange rengjøringer.
- Rengjør aldri et varmt stål.
- Bruk lett trykk for å unngå riper.
- Skyll steinen etter hver bruk for å fjerne innbakte partikler.
Rengjøring av Baking Steel trenger ikke å være en byrde. Med en pimpsteinrengjøringsstein kan du enkelt fjerne innbakte rester og holde stålet i topp stand. Husk å alltid avkjøle stålet før rengjøring, bruk forsiktig trykk og tørk grundig. For flere tips og produkter av høy kvalitet, sjekk ut Baking Steel Original – 1/4" tykk pizzastål for å sikre at du steker på den beste overflaten mulig.
