Rychlá odpověď
Pečte těsto na sušenky Smore's od David's Cookies při teplotě 350°F po dobu 9–11 minut a poté nechte vychladnout na plechu po dobu 2 minut, abyste dosáhli měkkého, vláčného středu bez přepečení.
Proč je vláčnost cílem
Sušenky Smore's mají napodobovat pochoutku z táboráku: křupavý okraj s měkkým, rozpuštěným marshmallow a čokoládovým středem. Přepékání vysuší těsto a ztvrdne marshmallow, čímž ztratí charakteristickou texturu. Trik spočívá v tom, že je vyndáte z trouby, když jsou okraje pevné, ale střed stále vypadá mírně nedopečený.
Kroky pro vláčné sušenky Smore's
- Předehřejte troubu na 350°F: Umístěte rošt do střední polohy. Konstantní teplota 350°F zajistí, že se těsto rovnoměrně roztáhne, aniž by se spálil marshmallow nebo kousky čokolády.
- Rozmístěte kousky těsta 2 palců od sebe: Na plech vyložený pečicím papírem rozmístěte zmrazené koule těsta. Mezi jednotlivými kusy ponechte alespoň 2 palců, aby se sušenky mohly roztáhnout, aniž by se spojily. Častá chyba: příliš blízko u sebe způsobí, že se marshmallow a čokoláda spojí a vytvoří lepkavý nepořádek.
- Pečte 9–11 minut: Začněte kontrolovat po 9 minutách. Okraje by měly být zlaté a pevné, zatímco střed by měl stále vypadat mírně nafouklý a měkký. Nečekejte, až střed zhnědne. Kontrolní bod: pokud kousky marshmallow začnou tmavnout nebo karamelizovat, zašli jste příliš daleko — příště zkraťte dobu pečení o 1 minutu.
- Nechte vychladnout na plechu po dobu 2 minut: Nechte sušenky na horkém plechu přesně 2 minut. To umožní středu dokončit tuhnutí bez dalšího tepla z trouby. Poté přeneste na mřížku. Vynechání této doby odpočinku může způsobit, že se sušenky rozpadnou. Příliš dlouhé chlazení na plechu může přepéct spodky.
- Podávejte teplé pro nejlepší texturu: Sušenky Smore's jsou nejvláčnější do 15 minut po upečení. Pro pozdější vychutnání ohřejte jednu sušenku v mikrovlnné troubě po dobu 10 sekund. Skladované sušenky ztrácejí vláčnost — před podáváním je krátce osvěžte.
S čím pracujete
-
Těsto na sušenky Smore's - 36 kusů: Těsto na sušenky Smore's od David's Cookies obsahuje 36 kusů těsta připraveného k pečení, inspirovaného klasickou kombinací s'mores z čokolády, marshmallow a grahamu. Protože těsto již obsahuje kousky marshmallow, doba pečení přímo ovlivňuje, zda tyto kousky zůstanou vláčné nebo ztvrdnou a budou žvýkací.
Těsto na sušenky Smore's - 36 kusů
