Nopea vastaus
Paista David's Cookies Smore's -keksitaikinaa 350°F:ssa 9–11 minuuttia ja anna jäähtyä pannulla 2 minuuttia, jotta saat pehmeän, tahmean keskustan ilman ylipaistamista.
Miksi tahmea keskusta on tavoite
Smore's-keksit on tarkoitettu jäljittelemään nuotioherkkua: rapea reuna ja pehmeä, sulanut vaahtokarkki- ja suklaakeskusta. Ylipaistaminen kuivattaa taikinan ja kovettaa vaahtokarkin, jolloin tunnusomainen koostumus katoaa. Temppu on ottaa ne uunista, kun reunat ovat asettuneet mutta keskusta näyttää vielä hieman raa'alta.
Vaiheet tahmeisiin Smore's-kekseihin
- Kuumenna uuni 350°F:aan: Aseta uuniritilä keskitasolle. Tasainen 350°F:n lämpö varmistaa, että taikina leviää tasaisesti polttamatta vaahtokarkkia tai suklaapaloja.
- Jätä taikinapalojen väliin 2 tuumaa: Asettele jäädytetyt taikinapallot leivinpaperilla vuoratulle pellille. Jätä vähintään 2 tuumaa väliä jokaisen palan väliin, jotta keksit voivat levitä yhdistymättä. Yleinen virhe: liian lähekkäin asettaminen saa vaahtokarkin ja suklaan valumaan yhteen, mikä aiheuttaa tahmean sotkun.
- Paista 9–11 minuuttia: Aloita tarkistaminen 9 minuutin kohdalla. Reunojen tulee olla kullanruskeat ja asettuneet, kun taas keskustan tulee näyttää vielä hieman kuohkealta ja pehmeältä. Älä odota, että keskusta ruskistuu. Tarkistuspiste: jos vaahtokarkkipalat alkavat tummua tai karamellisoitua, olet mennyt liian pitkälle — vähennä seuraavalla kerralla paistoaikaa 1 minuutilla.
- Anna jäähtyä leivinpellillä 2 minuuttia: Jätä keksit kuumalle pellille tarkalleen 2 minuutiksi. Tämä antaa keskustan asettua loppuun ilman ylimääräistä uunilämpöä. Siirrä sitten ritilälle. Tämän lepoajan ohittaminen voi saada keksit hajoamaan. Liian pitkä jäähtyminen pellillä voi ylipaista pohjat.
- Tarjoa lämpiminä parhaan koostumuksen saavuttamiseksi: Smore's-keksit ovat tahmeimmillaan 15 minuutin sisällä paistamisesta. Nauttiaksesi myöhemmin, lämmitä yksittäinen keksi mikroaaltouunissa 10 sekuntia. Säilytetyt keksit menettävät tahmeutensa — virkistä niitä lyhyesti ennen tarjoilua.
Minkä kanssa työskentelet
-
Smore's-keksitaikina - 36 kappaletta: David's Cookies Smore's -keksitaikina sisältää 36 kappaletta valmiiksi paistettavaa taikinaa, joka on saanut inspiraationsa klassisesta s'mores-yhdistelmästä: suklaa, vaahtokarkki ja graham-keksi. Koska taikina sisältää jo vaahtokarkkipaloja, paistoaika vaikuttaa suoraan siihen, pysyvätkö ne tahmeina vai muuttuvatko ne koviksi ja sitkeiksi.
Smore's-keksitaikina - 36 kappaletta
