Rychlá odpověď

Krystaly v medu Mike's Hot Honey jsou normální, nejedná se o zkažení. Láhev skladujte ve spíži při teplotě mezi 70°F a 80°F. Pokud med ztuhne, postavte uzavřenou láhev do misky s teplou vodou na 10 až 15 minut a občas promíchejte nebo protřepejte, dokud se krystaly nerozpustí. Láhev s dávkovačem nikdy nedávejte do mikrovlnné trouby ani ji nevařte, protože příliš vysoké teplo by mohlo zdeformovat plast a změnit chuť.

Proč med vůbec krystalizuje

Med je přesycený cukerný roztok, tvořený převážně glukózou a fruktózou. Glukóza je ta část, která krystalizuje, a děje se tak rychleji, když je med skladován v chladu nebo když delší dobu stojí na polici. Mike's Hot Honey je med s přídavkem chilli papriček, takže pevné částice chilli poskytují glukóze ještě větší plochu, na kterou se může uchytit. To je důvod, proč může láhev vypadat zakalená nebo zrnitá u dna, zatímco nahoře ještě volně teče.

Jedná se o fyzikální změnu, nikoli bakteriální. Krystalizace neznamená, že se med zkazil, a neznamená to, že pálivost chilli vyprchala. Krystalizovaná láhev chutná po opětovném zahřátí na tekutinu často úplně stejně.

Jak skladovat pálivý med, aby zůstal tekutý

Nejdůležitějším faktorem je teplota. Stabilní teplota ve spíži mezi 70°F a 80°F udrží med tekutý mnohem déle než chladná spíž nebo místo nad sporákem, kde teploty kolísají. Láhev skladujte uzavřenou a ve svislé poloze a po každém použití otřete trysku, aby zaschlý med neucpal otvor.

Neskladujte Mike's Hot Honey v lednici, abyste jej 'udrželi čerstvý'. Chlad je nejrychlejší způsob, jak vyvolat krystaly. Pokud žijete ve vlhkém prostředí, je uzavřená spíž stále lepší než lednice; med má přirozeně nízký obsah vlhkosti a nepotřebuje chladírenské skladování. 12oz láhev s dávkovačem je navržena pro použití na lince, takže s ní zacházejte jako s kořením do spíže, ne jako s mléčným výrobkem.

  • Láhev skladujte v tmavé spíži, mimo dosah sporáku, myčky nádobí a přímého slunce.
  • Skladujte ve svislé poloze, aby se pevné částice chilli usazovaly rovnoměrně a nehromadily se u trysky.
  • Pokud se med nahromadí, otřete víčko a trysku teplým vlhkým hadříkem.
  • Vynechejte lednici, pokud teplota ve vaší kuchyni pravidelně nepřesahuje 85°F.

Jak oživit zkrystalizovanou láhev

Teplá voda je jediný nástroj, který potřebujete. Naplňte misku vodou z kohoutku, která je na dotek horká, ale ne vařící, zhruba 100°F až 110°F. Postavte uzavřenou láhev do vody tak, aby hladina vody pokrývala zkrystalizovaný med, a nechte ji 10 až 15 minut. Každých pár minut protřepejte nebo promíchejte a v případě potřeby postup opakujte, pokud na dně zůstanou odolné krystaly.

U malé skleničky funguje stejný postup v hrnku na kávu. Pokud jste med přelili do skleněné nádoby, můžete jej zahřát stejným způsobem. Vyhněte se mikrovlnné troubě a vařící vodě: obojí může zdeformovat plastové lahve s dávkovačem, uvolnit etikety a odstranit jemné chilli aroma, které dává medu Mike's Hot Honey jeho říz.

Kazí se pálivý med?

Med sám o sobě je trvanlivý a při uzavření a suchém skladování nepodporuje růst plísní ani bakterií. Upřímným omezením je, že Mike's Hot Honey neuvádí na všech formátech pevné datum spotřeby, takže nejlepším vodítkem jsou smysly: přivoňte, ochutnejte kapku a hledejte cizí tóny. Čerstvý med voní květinově a lehce kořeněně; zkažený med voní kvašeně nebo kysele.

Láhev vyhoďte, pokud pozorujete aktivní bublání, kyselý nebo alkoholový zápach nebo plíseň na víčku či závitech. To jsou známky toho, že se dovnitř dostala vlhkost, nikoli známky krystalizace. Samotné krystaly nejsou nikdy důvodem k vyhození medu.

Než začnete jednat, diagnostikujte svou láhev

  • Zakalená nebo zrnitá, stále teče: Počáteční krystalizace. Glukóza začíná tuhnout, ale med je stále použitelný. Zahřívejte uzavřenou láhev ve vodě o teplotě 100°F až 110°F po dobu 10 minut a protřepejte. Zatím není nutné měnit způsob skladování.
  • Tvrdá, pevná nebo zaseknutá v láhvi: Pokročilá krystalizace, obvykle způsobená chladným skladováním nebo dlouhou dobou trvanlivosti. Med je bezpečný, ale v tomto stavu nepoužitelný. Namáčejte v teplé vodě po dobu 15 minut, protřepejte a jednou opakujte. Pokud stále neteče, přejděte k dalšímu kroku.
  • Bublání, kyselý zápach nebo plíseň: Do láhve se dostala vlhkost a začalo kvašení nebo růst plísní. Jedná se o zkažení, nikoli krystalizaci. Zastavte se. Láhev vyhoďte a nahraďte ji novou, místo abyste se ji snažili zahřát.
  • Stále pevná po dvou namáčeních v teplé vodě: Krystaly ztuhly příliš pevně na šetrné zahřátí, nebo se plast již zdeformoval při předchozím pokusu o zahřátí vysokou teplotou. Přestaňte zahřívat. Láhev vyměňte a novou skladujte ve spíži při teplotě mezi 70°F a 80°F.

Formáty a jak zvládají skladování

  • Mike's Hot Honey 12oz láhev (6 ks): Mike's Hot Honey 12oz láhev s dávkovačem se dodává v balení po 6 kusech, s kombinací sladkosti a pálivosti medu s přídavkem chilli papriček. Nákup šesti lahví najednou dává smysl pouze v případě, že je můžete skladovat ve stabilní spíži při pokojové teplotě; chladná garáž nebo lednice zkrystalizuje celé balení rychleji.
  • Mike's Hot Honey 1.55oz minisklenička (12 ks): Mike's Hot Honey 1.55oz miniskleničky se dodávají v balení po 12 kusech v perforovaném kartonu, určené na sýrové mísy, svatby a party dárky. Miniskleničky jsou určeny na jednu porci, takže je méně pravděpodobné, že zůstanou napůl použité a zkrystalizují; karton skladujte ve spíži, ne v chladném sklepě, dokud je nerozdáte.
  • Mike's Hot Honey Pin OG láhev: Mike's Hot Honey Pin OG láhev je propagační odznak s designem originální láhve, určený pro fanoušky a sběratele. Jedná se o dekorativní předmět, nikoli o potravinu, takže nevyžaduje regulaci teploty, ale udržujte jej v suchu, aby neu rezavěl uzávěr odznaku.