Raskt svar

Krystaller i Mike's Hot Honey er normalt, ikke ødeleggelse. Oppbevar flasken i et skap mellom 70°F og 80°F, og hvis den stivner, sett den forseglede flasken i en bolle med varmt vann i 10 til 15 minutter, rør eller rist til krystallene løser seg opp. Mikrobølgeovn eller koking av flasken anbefales ikke, fordi så høy varme kan deformere plasten og endre smaken.

Hvorfor honning krystalliserer i utgangspunktet

Honning er en overmettet sukkerløsning, mest glukose og fruktose. Glukose er den delen som krystalliserer, og det skjer raskere når honningen oppbevares kjølig eller står på hylla en stund. Mike's Hot Honey er honning tilsatt chilipepper, så chili-partiklene gir glukosen enda mer overflate å feste seg til. Derfor kan en flaske se uklar eller kornete ut nær bunnen mens toppen fortsatt renner fritt.

Dette er en fysisk endring, ikke en bakteriell. Krystallisering betyr ikke at honningen har blitt dårlig, og det betyr ikke at chili-varmen har falmet. Faktisk smaker en krystallisert flaske ofte helt likt når du varmer den opp til flytende form igjen.

Slik oppbevarer du hot honey slik at den holder seg flytende

Den største faktoren er temperatur. Et stabilt skap mellom 70°F og 80°F holder honningen flytende mye lenger enn et kaldt spiskammer eller et sted over komfyren hvor temperaturene svinger. Hold flasken tildekket og oppreist, og tørk tuten etter hver bruk slik at tørket honning ikke tetter igjen åpningen.

Ikke sett Mike's Hot Honey i kjøleskapet for å 'holde den fersk'. Kaldt er den raskeste måten å tvinge frem krystaller. Hvis du bor et fuktig sted, er et lukket skap fortsatt bedre enn kjøleskapet; honning er naturlig lav på fuktighet og trenger ikke kjølelagring. 12oz klemflasken er designet for bruk på benken, så behandle den som et pantry-krydder, ikke et meieriprodukt.

  • Oppbevar flasken i et mørkt skap, vekk fra komfyren, oppvaskmaskinen og direkte sollys.
  • Oppbevar oppreist slik at chili-partiklene legger seg jevnt i stedet for å samle seg ved tuten.
  • Tørk lokk og tut med en varm, fuktig klut hvis honning bygger seg opp.
  • Hopp over kjøleskapet med mindre kjøkkenet ditt regelmessig overstiger 85°F.

Slik gjenoppliver du en krystallisert flaske

Varmt vann er det eneste verktøyet du trenger. Fyll en bolle med springvann som føles varmt å ta på, men som ikke koker, omtrent 100°F til 110°F. Sett den forseglede flasken i vannet slik at vannlinjen dekker den krystalliserte honningen, og la den stå i 10 til 15 minutter. Rist eller rør hvert par minutter, og gjenta hvis det er gjenstridige krystaller igjen i bunnen.

For en minikrukke fungerer samme metode i en kaffekopp. Hvis du allerede har helt honning over i et glass, kan du varme den på samme måte. Unngå mikrobølgeovn og kokende vann: begge deler kan deformere plastklemflasker, løsne etiketter og drive bort den delikate chili-aromaen som gir Mike's Hot Honey sitt kick.

Blir hot honey dårlig?

Honning i seg selv er holdbart og støtter ikke mugg- eller bakterievekst når det er forseglet og holdt tørt. Den ærlige begrensningen er at Mike's Hot Honey ikke trykker en hard utløpsdato på alle formater, så den beste veiledningen er sensorisk: lukt på den, smak en dråpe, og se etter avvikende noter. Fersk honning lukter blomsteraktig og lett krydret; ødelagt honning lukter gjæret eller surt.

Kast flasken hvis du ser aktiv bobling, en sur eller alkoholaktig lukt, eller mugg på lokket eller gjengene. Dette er tegn på at fuktighet har kommet inn, ikke tegn på krystallisering. Krystaller alene er aldri en grunn til å kaste honning.

Diagnostiser flasken din før du handler

  • Uklar eller kornete, renner fortsatt: Tidlig krystallisering. Glukosen begynner å sette seg, men honningen er fortsatt brukbar. Varm den forseglede flasken i vann på 100°F til 110°F i 10 minutter og rist. Ingen grunn til å endre oppbevaringen ennå.
  • Hard, fast eller sittende fast i flasken: Avansert krystallisering, vanligvis fra kjølig oppbevaring eller lang holdbarhet. Honningen er trygg, men ubrukelig som den er. Bløtlegg i varmt vann i 15 minutter, rist, og gjenta én gang. Hvis den fortsatt ikke renner, gå til neste steg.
  • Bobling, sur lukt eller mugg: Fuktighet har kommet inn i flasken og gjæring eller mugg har startet. Dette er ødeleggelse, ikke krystallisering. Stopp. Kast flasken og erstatt den i stedet for å prøve å varme den opp.
  • Fortsatt fast etter to varmtvannsbløtlegginger: Krystallene har satt seg for fast for skånsom varme, eller plasten har allerede deformert fra et tidligere forsøk med høy varme. Slutt å varme. Kast flasken og oppbevar den nye i et skap mellom 70°F og 80°F.

Formater og hvordan de håndterer oppbevaring

  • Mike's Hot Honey 12oz Flaske (6 stk): Mike's Hot Honey 12oz Klemflaske leveres som en kasse med 6, med en søt-pikant kombinasjon av honning tilsatt chilipepper. Å kjøpe seks flasker på en gang gir bare mening hvis du kan oppbevare dem i et stabilt, romtemperert skap; en kald garasje eller kjøleskap vil krystallisere hele kassen raskere.
  • Mike's Hot Honey 1.55oz Minikrukke (12 stk): Mike's Hot Honey 1.55oz Minikrukker sendes som en kasse med 12 i en perforert eske, posisjonert for osteanretninger, bryllup og gaveposer. Minikrukker er for engangsbruk, så de er mindre sannsynlig å bli stående halvbrukt og krystallisere; oppbevar kassen i et skap, ikke en kjølig kjeller, til du deler dem ut.
  • Mike's Hot Honey Pin OG Flaske: Mike's Hot Honey Pin OG Flaske er en merchandise-nål med originalt flaskedesign, laget for fans og samlere. Det er et utstillingsstykke, ikke et krydder, så det trenger ingen temperaturkontroll, men hold det tørt slik at nålefestet ikke ruster.