So verhindern Sie Kristallisation von Mike's Hot Honey

Kurze Antwort

Kristalle in Mike's Hot Honey sind normal, kein Zeichen von Verderb. Lagern Sie die Flasche in einem Schrank zwischen 70°F und 80°F. Wenn der Honig fest wird, stellen Sie die verschlossene Flasche für 10 bis 15 Minuten in eine Schüssel mit warmem Wasser und rühren oder schütteln Sie, bis sich die Kristalle auflösen. Erhitzen Sie die Quetschflasche niemals in der Mikrowelle oder kochen Sie sie, da zu hohe Hitze den Kunststoff verformen und den Geschmack verändern kann.

Warum Honig überhaupt kristallisiert

Honig ist eine übersättigte Zuckerlösung, hauptsächlich aus Glukose und Fruktose. Glukose ist der Teil, der kristallisiert, und das geschieht schneller, wenn der Honig kühl gelagert wird oder längere Zeit im Regal steht. Mike's Hot Honey ist Honig, der mit Chilischoten angereichert ist. Die festen Chili-Bestandteile bieten der Glukose noch mehr Oberfläche, an der sie sich festsetzen kann. Deshalb kann eine Flasche am Boden trüb oder körnig aussehen, während der obere Teil noch flüssig ist.

Dies ist eine physikalische Veränderung, keine bakterielle. Kristallisation bedeutet nicht, dass der Honig schlecht geworden ist, und sie bedeutet auch nicht, dass die Schärfe der Chili nachgelassen hat. Tatsächlich schmeckt eine kristallisierte Flasche oft genauso, sobald man sie wieder verflüssigt.

So lagern Sie scharfen Honig, damit er flüssig bleibt

Der wichtigste Faktor ist die Temperatur. Ein konstanter Schrank zwischen 70°F und 80°F hält Honig viel länger flüssig als eine kalte Speisekammer oder ein Platz über dem Herd, wo die Temperaturen schwanken. Bewahren Sie die Flasche verschlossen und aufrecht auf, und wischen Sie die Düse nach jedem Gebrauch ab, damit getrockneter Honig die Öffnung nicht verschließt.

Kühlen Sie Mike's Hot Honey nicht, um ihn 'frisch zu halten'. Kälte ist der schnellste Weg, um Kristalle zu erzwingen. Wenn Sie in einer feuchten Gegend wohnen, ist ein verschlossener Schrank immer noch besser als der Kühlschrank; Honig hat von Natur aus einen niedrigen Feuchtigkeitsgehalt und benötigt keine Kühlung. Die 12oz Quetschflasche ist für die Verwendung auf der Arbeitsplatte konzipiert, behandeln Sie sie also wie ein Gewürz aus der Speisekammer, nicht wie ein Milchprodukt.

• Bewahren Sie die Flasche in einem dunklen Schrank auf, fern von Herd, Geschirrspüler und direkter Sonneneinstrahlung.
• Lagern Sie die Flasche aufrecht, damit sich die festen Chili-Bestandteile gleichmäßig verteilen und sich nicht an der Düse ansammeln.
• Wischen Sie Verschluss und Düse mit einem warmen, feuchten Tuch ab, wenn sich Honig ansammelt.
• Verzichten Sie auf den Kühlschrank, es sei denn, die Temperatur in Ihrer Küche steigt regelmäßig über 85°F.

So retten Sie eine kristallisierte Flasche

Warmes Wasser ist das einzige Hilfsmittel, das Sie brauchen. Füllen Sie eine Schüssel mit Leitungswasser, das sich heiß anfühlt, aber nicht kocht, etwa 100°F bis 110°F. Stellen Sie die verschlossene Flasche so in das Wasser, dass der Wasserstand den kristallisierten Honig bedeckt, und lassen Sie sie 10 bis 15 Minuten stehen. Schütteln oder rühren Sie alle paar Minuten und wiederholen Sie den Vorgang, wenn am Boden noch hartnäckige Kristalle verbleiben.

Bei einem Miniglas funktioniert die gleiche Methode in einer Kaffeetasse. Wenn Sie Honig bereits in ein Glasgefäß umgefüllt haben, können Sie ihn auf die gleiche Weise erwärmen. Vermeiden Sie die Mikrowelle und kochendes Wasser: Beides kann Kunststoff-Quetschflaschen verformen, Etiketten lösen und das zarte Chili-Aroma zerstören, das Mike's Hot Honey seinen besonderen Kick verleiht.

Wird scharfer Honig schlecht?

Honig an sich ist haltbar und unterstützt kein Schimmel- oder Bakterienwachstum, solange er verschlossen und trocken gelagert wird. Die ehrliche Einschränkung ist, dass Mike's Hot Honey nicht auf jedem Format ein festes Verfallsdatum angibt. Der beste Anhaltspunkt sind daher die Sinne: Riechen Sie daran, probieren Sie einen Tropfen und achten Sie auf Abweichungen. Frischer Honig riecht blumig und leicht würzig; verdorbener Honig riecht fermentiert oder sauer.

Entsorgen Sie die Flasche, wenn Sie aktive Blasenbildung, einen sauren oder alkoholischen Geruch oder Schimmel am Verschluss oder am Gewinde feststellen. Dies sind Anzeichen dafür, dass Feuchtigkeit eingedrungen ist, nicht für Kristallisation. Kristalle allein sind nie ein Grund, Honig wegzuwerfen.

Diagnostizieren Sie Ihre Flasche, bevor Sie handeln

• Trüb oder körnig, noch fließfähig: Frühe Kristallisation. Die Glukose beginnt sich zu setzen, aber der Honig ist noch verwendbar. Erwärmen Sie die verschlossene Flasche 100 bis 110 Minuten in Wasser von 10°F und schütteln Sie sie. Eine Änderung der Lagerung ist noch nicht nötig.
• Hart, fest oder in der Flasche festgeklebt: Fortgeschrittene Kristallisation, meist durch kühle Lagerung oder lange Haltbarkeit. Der Honig ist sicher, aber in diesem Zustand nicht verwendbar. Weichen Sie die Flasche 15 Minuten in warmem Wasser ein, schütteln Sie sie und wiederholen Sie den Vorgang einmal. Wenn er immer noch nicht fließt, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.
• Blasenbildung, saurer Geruch oder Schimmel: Feuchtigkeit ist in die Flasche eingedrungen und Gärung oder Schimmel hat eingesetzt. Dies ist Verderb, keine Kristallisation. Stopp. Entsorgen Sie die Flasche und ersetzen Sie sie, anstatt zu versuchen, sie wieder zu erwärmen.
• Auch nach zwei warmen Wasserbädern noch fest: Die Kristalle haben sich zu fest für sanfte Wärme gesetzt, oder der Kunststoff hat sich bereits durch einen früheren Hitzever such verformt. Hören Sie auf zu erwärmen. Ersetzen Sie die Flasche und lagern Sie die neue in einem Schrank zwischen 70°F und 80°F.

Formate und ihre Handhabung bei der Lagerung

• Mike's Hot Honey 12oz Flasche (6er Pack): Die Mike's Hot Honey 12oz Quetschflasche wird als Karton mit 6 Flaschen geliefert, mit einer süß-scharfen Kombination aus Honig, der mit Chilischoten angereichert ist. Der Kauf von sechs Flaschen auf einmal ist nur sinnvoll, wenn Sie sie in einem gleichmäßig temperierten Schrank bei Raumtemperatur lagern können; eine kalte Garage oder ein Kühlschrank lässt den gesamten Karton schneller kristallisieren.
• Mike's Hot Honey 1.55oz Miniglas (12er Pack): Die Mike's Hot Honey 1.55oz Minigläser werden als Karton mit 12 Gläsern in einem perforierten Karton geliefert, ideal für Käsebretter, Hochzeiten und Partygeschenke. Minigläser sind Einzelportionen, daher ist die Wahrscheinlichkeit geringer, dass sie halb aufgebraucht herumstehen und kristallisieren; bewahren Sie den Karton in einem Schrank auf, nicht in einem kühlen Keller, bis Sie sie verteilen.
• Mike's Hot Honey Pin OG Flasche: Die Mike's Hot Honey Pin OG Flasche ist ein Merchandise-Pin mit dem ursprünglichen Flaschendesign, hergestellt für Fans und Sammler. Es ist ein Ausstellungsstück, kein Lebensmittel, daher benötigt es keine Temperaturkontrolle, aber bewahren Sie es trocken auf, damit die Pin-Rückseite nicht rostet.