Rychlá odpověď
Kořenění keramické formy na chléb nespočívá ve vytvoření polymerované vrstvy jako u litiny. Místo toho znamená lehké naolejování a zahřátí formy pro úpravu povlaku, aby se lépe uvolňovalo a snadněji čistilo.
Proč kořenění pomáhá keramickým povlakům
Keramické nepřilnavé povlaky jsou přirozeně kluzké, ale lehké počáteční ošetření olejem vyplní mikroskopické póry a vytvoří jednotnější povrch. Tento krok navíc pomůže, aby se váš první bochník čistě uvolnil, a prodlužuje životnost povlaku.
Na rozdíl od tradičního kořenění, které zapeče olej do kovu, je keramické kořenění jemný proces úpravy. Potřebujete jen tenkou vrstvu oleje a mírnou teplotu – žádné body kouře ani vícenásobné vrstvy.
Kdy tento krok vynechat
Pokud je vaše keramická forma na chléb označena jako „předkořeněná“ nebo „připravená k použití“, můžete tento proces vynechat. Vždy nejprve zkontrolujte pokyny výrobce. Příliš mnoho oleje na předkořeněné formě může zanechat mastný zbytek, který se na povrchu zapeče.
Jak kořenit keramickou formu na chléb
- Důkladně umyjte a osušte: Umyjte formu teplou mýdlovou vodou a měkkou houbičkou, abyste odstranili veškerý prach nebo zbytky z výroby. Dobře opláchněte a zcela osušte čistým ručníkem. Vynechání tohoto kroku může způsobit, že olej zachytí nečistoty, což povede k nerovnoměrnému kořenění.
- Naneste tenkou vrstvu oleje: Nalijte malé množství rostlinného oleje, řepkového oleje nebo oleje z hroznových jader na papírový ubrousek. Rozetřete ho po celém vnitřním povrchu formy včetně boků. Čistým papírovým ubrouskem setřete přebytečný olej – povrch by měl vypadat jen lehce lesklý, ne mokrý. Příliš mnoho oleje se shromáždí a zapeče do lepkavých míst. Méně je zde více.
- Zahřejte formu v troubě: Umístěte naolejovanou formu dnem vzhůru na prostřední mřížku trouby (na spodní mřížku dejte plech na zachycení kapek). Předehřejte troubu na 350°F (175°C) a pečte 10–15 minut. Poté troubu vypněte a nechte formu zcela vychladnout uvnitř. Nepřekračujte 375°F – vysoká teplota může poškodit keramické povlaky. Chlazení v troubě zabraňuje tepelnému šoku.
- Před prvním použitím znovu otřete: Jakmile forma vychladne, lehce otřete vnitřek suchým papírovým ubrouskem, abyste odstranili přebytečný olej, který během zahřívání vyplul na povrch. Vaše forma je nyní připravena k pečení. Tento závěrečný otěr zabrání mastnému filmu na vašem prvním bochníku.
Doporučený produkt
-
Forma na chléb Cardamon™: Forma na chléb Cardamon™ od Nordic Ware je vyrobena s nepřilnavým vnitřkem pro snadné uvolňování a rychlé čištění. I u kvalitního nepřilnavého povlaku pomáhá lehké počáteční kořenění, aby se první pečení snadno uvolnila a forma si dlouhodobě udržela dobrý výkon.
Forma na chléb Cardamon™
