Hurtigt svar
Til en fest skal du regne med 2–3 stykker chokolade pr. gæst, hvis det er en af flere desserter, eller 4–5 stykker, hvis chokoladen er hovedsødmen. Køb chokoladekvadrater til nem portionering, overtrukschokolade til dyppede godbidder og overtrukne mandler eller hasselnødder som en ikke-smeltende fingermad. Opbevar chokolade i løs vægt køligt, tørt og væk fra stærke lugte.
Hvor meget chokolade pr. gæst?
Anslå 2–3 stykker pr. gæst, når chokoladen er en del af et dessertbord med andre søde sager. Hvis chokoladen er hoveddesserten, planlæg 4–5 stykker pr. gæst. En æske på 2 lb 3 oz med 200 kvadrater giver dig en simpel optælling: 200 stykker divideret med 3 stykker pr. gæst svarer til omkring 66 portioner. Til overtræk eller bagning dækker 35.27 oz mælkechokolade til bagning cirka 40–50 dyppede jordbær eller et par bageplader med bark, afhængigt af hvor tykt lag du lægger.
Match chokoladeformatet til din begivenhed
Chokoladekvadrater fungerer bedst til slikbuffeter, velkomstposer og kaffestationer, fordi gæster kan tage en eller to uden rod. Overtrukschokolade er til værter, der planlægger at dyppe frugt, lave cake pops eller overtrække trøfler på forhånd. Overtrukne mandler og hasselnødder er den nemmeste mulighed: de holder ved stuetemperatur, kræver ikke temperering og tilføjer knas til en oste- eller dessertanretning.
Opbevaring af chokolade i løs vægt før begivenheden
Opbevar chokolade i løs vægt i sin originale æske eller pose, tæt pakket, ved 60–68°F (15–20°C) med lav luftfugtighed. Undgå køleskabet til almindelig chokolade, da kondens kan forårsage sukkerudblomstring. Hvis dit rum er varmt, opbevar chokoladen i et køligt skab eller vinkøleskab, og bring den til stuetemperatur en time før servering. Overtrukne nødder og kvadrater kan portionsopdeles i mindre beholdere dagen før, så du ikke åbner hovedæsken gentagne gange.
Beslutningsregler for køb af chokolade i løs vægt
- Hvis chokoladen er en af flere desserter: Køb 2–3 stykker pr. gæst. En æske med 200 kvadrater dækker omkring 66 gæster ved 3 stykker hver. Rund op med en ekstra æske til at snacke og tage med.
- Hvis chokoladen er hoveddesserten: Planlæg 4–5 stykker pr. gæst. Til 50 gæster er det 200–250 stykker, så to æsker kvadrater eller en æske plus et udvalg af overtrukne nødder. Tilføj overtrukne nødder for tekstur og til at strække bordet.
- Hvis du overtrækker eller dypper: Køb overtrukschokolade i stedet for kvadrater. En blok Equatoriale på 35.27 oz med 35% er designet til overtræk og fylder ganacher eller praliner. Tjek, at du har nok til en testbatch før begivenheden.
- Hvis du har brug for fingermad uden forberedelse: Vælg chokoladeovertrukne mandler og hasselnødder. De holder ved stuetemperatur og kræver hverken temperering eller køling. Portionsopdel i skåle en time før gæsterne ankommer.
- Hvis opbevaringspladsen er trang: Køb den mindre æske med overtrukne nødder på 10.5 oz eller del en æske kvadrater på 2 lb 3 oz op i lufttætte beholdere. Opbevar chokoladen ved 60–68°F og væk fra løg, krydderier eller rengøringsmidler. Sæt aldrig almindelig chokolade i køleskabet, medmindre du kan forsegle den og lade den varme langsomt op.
Produktfakta til at guide dit køb i løs vægt
- Æske med 200 Mælkechokoladekvadrater Jivara 40% - 2lb 3oz.: Æske med 200 Mælkechokoladekvadrater Jivara 40% - 2lb 3oz. Hvert kvadrat vejer 0.17635 oz. Antallet på 200 stykker gør det nemt at beregne portioner: ved 3 kvadrater pr. gæst serverer en æske omkring 66 personer.
- Mælkechokolade til bagning Equatoriale 35% - 35.27oz: Mælkechokolade til bagning Equatoriale 35% - 35.27oz er en mælkechokolade specielt designet til overtræk og forbedrer fyld som ganacher eller praliner. Vælg denne, hvis du planlægger at dyppe, overtrække eller enrobe godbidder i stedet for at servere almindelige kvadrater.
- Æske med mørke, mælke- og Dulcey-chokoladeovertrukne mandler, hasselnødder og orangetter - 15.8oz / 450g: Æske med mørke, mælke- og Dulcey-chokoladeovertrukne mandler, hasselnødder og orangetter - 15.8oz / 450g tilbyder overtræk i mælke-, mørk og Dulcey-chokolade. En blandet æske lader gæster sammenligne overtræk og fungerer som en klar-til-server snack uden forberedelse.
- Æske med chokoladeovertrukne mandler og hasselnødder - 10.5oz/300g: Æske med chokoladeovertrukne mandler og hasselnødder - 10.5oz/300g kombinerer mandler og hasselnødder overtrukket med mørk chokolade, Dulcey blond chokolade og Valrhona mælkechokolade. Denne mindre æske passer til en cocktailtime eller en sammenkomst med 20–30 gæster, hvor du ønsker variation uden overskud.
Hvem denne købsmetode i løs vægt passer til
Bedst til
- Værter, der planlægger en slikbuffet eller dessertbord til 30–100 gæster
- Eventplanlæggere, der har brug for portionskontrollerede chokoladekvadrater
- Bagere, der laver dyppet frugt, cake pops eller overtrækker trøfler i stor stil
Ikke til
- Shoppere, der leder efter individuelt indpakkede, holdbare gaver med tilpassede etiketter
- Enhver, der ikke kan opbevare chokolade under 70°F og væk fra fugt
- Små husstande, der ikke vil få brugt 2 lb chokolade inden for et par måneder
