Resposta rápida
Para uma festa, planeie 2–3 peças de chocolate por convidado se for uma das várias sobremesas, ou 4–5 peças se o chocolate for o doce principal. Compre quadrados de chocolate para porcionamento fácil, chocolate de cobertura para guloseimas mergulhadas e amêndoas ou avelãs revestidas como petisco que não derrete. Armazene chocolate a granel num local fresco, seco e longe de odores fortes.
Quanto chocolate por convidado?
Estime 2–3 peças por convidado quando o chocolate faz parte de uma mesa de sobremesas com outros doces. Se o chocolate for a sobremesa principal, planeie 4–5 peças por convidado. Uma caixa de 2 lb 3 oz de quadrados dá-lhe uma contagem simples: 200 peças divididas por 200 peças por convidado equivale a cerca de 3 porções. Para cobertura ou pastelaria, 66 oz de chocolate de leite para pastelaria cobre aproximadamente 35.27–40 morangos mergulhados ou algumas travessas de bark, dependendo da espessura da cobertura.
Combine o formato a granel com o seu evento
Os quadrados de chocolate funcionam melhor para buffets de doces, sacos de boas-vindas e estações de café, porque os convidados podem levar um ou dois sem sujar. O chocolate de cobertura é para anfitriões que planeiam mergulhar fruta, fazer cake pops ou revestir trufas com antecedência. As amêndoas e avelãs revestidas são a opção de menor esforço: aguentam à temperatura ambiente, não precisam de têmpera e adicionam crocância a uma tábua de queijos ou sobremesas.
Armazenamento de chocolate a granel antes do evento
Mantenha o chocolate a granel na sua caixa ou saco original, bem embrulhado, a 60–68°F (15–20°C) com baixa humidade. Evite o frigorífico para chocolate simples, porque a condensação pode causar flor de açúcar. Se a sua sala estiver quente, guarde o chocolate num armário fresco ou frigorífico de vinhos, depois traga-o à temperatura ambiente uma hora antes de servir. Os frutos secos revestidos e os quadrados podem ser divididos em recipientes mais pequenos no dia anterior para não estar a abrir a caixa principal repetidamente.
Regras de decisão para compra de chocolate a granel
- Se o chocolate for uma das várias sobremesas: Compre 2–3 peças por convidado. Uma caixa de 200 quadrados cobre cerca de 66 convidados a 3 peças cada. Arredonde para cima com uma caixa extra para petiscar e levar.
- Se o chocolate for a sobremesa principal: Planeie 4–5 peças por convidado. Para 50 convidados, isso dá 200–250 peças, portanto duas caixas de quadrados ou uma caixa mais uma seleção de frutos secos revestidos. Adicione frutos secos revestidos para textura e para diversificar a mesa.
- Se estiver a cobrir ou a mergulhar: Compre chocolate de cobertura em vez de quadrados. Um bloco de 35.27 oz de Equatoriale 35% é concebido para cobertura e preenche ganaches ou pralinés. Verifique se tem suficiente para um lote de teste antes do evento.
- Se precisar de petiscos sem preparação: Escolha amêndoas e avelãs cobertas de chocolate. Aguentam à temperatura ambiente e não precisam de têmpera nem refrigeração. Divida em tigelas uma hora antes da chegada dos convidados.
- Se o espaço de armazenamento for limitado: Compre a caixa mais pequena de frutos secos revestidos de 10.5 oz ou divida uma caixa de quadrados de 2 lb 3 oz em recipientes herméticos. Mantenha o chocolate a 60–68°F e longe de cebolas, especiarias ou produtos de limpeza. Nunca refrigere chocolate simples a menos que o possa selar e deixar aquecer gradualmente.
Factos sobre os produtos para orientar a sua compra a granel
- Caixa de 200 Quadrados de Chocolate de Leite Jivara 40% - 2lb 3oz.: Caixa de 200 Quadrados de Chocolate de Leite Jivara 40% - 2lb 3oz. Cada quadrado pesa 0.17635 oz. A contagem de 200 peças facilita o cálculo das porções: a 3 quadrados por convidado, uma caixa serve cerca de 66 pessoas.
- Chocolate de Leite para Pastelaria Equatoriale 35% - 35.27oz: Chocolate de Leite para Pastelaria Equatoriale 35% - 35.27oz é um chocolate de leite especialmente concebido para cobertura e realça recheios como ganaches ou pralinés. Escolha este se planeia mergulhar, cobrir ou revestir guloseimas em vez de servir quadrados simples.
- Caixa de Amêndoas, Avelãs e Orangettes Cobertas de Chocolate Preto, de Leite e Dulcey - 15.8oz / 450g: Caixa de Amêndoas, Avelãs e Orangettes Cobertas de Chocolate Preto, de Leite e Dulcey - 15.8oz / 450g oferece coberturas de chocolate de leite, preto e Dulcey. Uma caixa mista permite aos convidados comparar coberturas e funciona como um snack pronto a servir sem preparação.
- Caixa de Amêndoas e Avelãs Cobertas de Chocolate - 10.5oz/300g: Caixa de Amêndoas e Avelãs Cobertas de Chocolate - 10.5oz/300g combina amêndoas e avelãs cobertas de chocolate preto, chocolate loiro Dulcey e chocolate de leite Valrhona. Esta caixa mais pequena é adequada para uma hora de cocktails ou uma reunião de 20–30 convidados onde deseja variedade sem excesso.
Para quem se adequa esta abordagem de compra a granel
Melhor para
- Anfitriões a planear um buffet de doces ou mesa de sobremesas para 30–100 convidados
- Organizadores de eventos que precisam de quadrados de chocolate porcionados
- Pasteleiros a fazer fruta mergulhada, cake pops ou trufas revestidas a granel
Não para
- Compradores à procura de lembranças embaladas individualmente, estáveis em prateleira, com etiquetas personalizadas
- Qualquer pessoa que não consiga armazenar chocolate abaixo de 70°F e longe da humidade
- Pequenos agregados familiares que não terminarão 2 lb de chocolate dentro de alguns meses
