Hurtigt svar
Modernist Cuisine Baking Steel er et fremragende valg, hvis du ønsker den højeste varmetilbageholdelse til napolitansk pizza eller håndværksbrød, men dens vægt og tykkelse betyder, at den ikke er for enhver hjemmeovn.
Hvorfor tykkelse betyder noget for brød og pizza
Modernist Cuisine Special Edition er 3/8 tommer tyk, hvilket gør den 50% tykkere end Original Baking Steel. Denne ekstra masse lagrer mere termisk energi, hvilket er afgørende for to ting: at genvinde varmen hurtigt, efter du har lagt en kold pizza eller et brød i, og at levere kraftig bundvarme, der skaber en mørk, sprød skorpe. For brød betyder det bedre hævning i ovnen og en mere åben krumme. For pizza betyder det en leopardplettet, forkullet bund på 90 sekunder ved 550°F.
Afvejninger: vægt og ovnkompatibilitet
Med en vægt på 22 pund er denne stålplade tung. Ikke alle ovnriste er designet til at bære den vægt, især hvis du skubber risten ind og ud ofte. Desuden tager den tykkere stålplade længere tid at forvarme—planlæg mindst 45 minutter til en time. Hvis du har en standard hjemmeovn med en tynd trådrist, skal du muligvis placere stålpladen direkte på ovnbunden for stabilitet, hvilket kan begrænse din bageopsætning.
Beslutningsregler for Modernist Cuisine stålpladen
- Du vil have den bedst mulige pizzaskorpe: Hvis din prioritet er en dybt forkullet, sprød bund på napolitansk pizza, giver denne stålplades høje termiske masse resultater, der kan konkurrere med en dedikeret pizzaovn.
- Du bager brød regelmæssigt: Den vedvarende varme hjælper med at skabe en stærk hævning i ovnen og en tyk, sprød skorpe på surdejs- eller håndværksbrød, selv uden en støbejernsgryde.
- Din ovn kan håndtere vægten: Tjek din ovnristes vægtkapacitet. En standard trådrist kan bøje. At placere stålpladen på ovnbunden er et sikkert alternativ, men det reducerer bagehøjden. Hvis din rist er tvivlsom, så overvej den lettere Original Baking Steel eller brug ovnbunden.
- Du er på et budget eller har begrænset ovnplads: Denne stålplade koster mere end originalen og fylder det samme. Hvis du sjældent bager pizza eller brød, kan en tyndere stålplade eller en bageplade af sten være mere praktisk.
Produktdetaljer
-
Baking Steel Modernist Cuisine Special Edition: Udviklet i samarbejde med Modernist Cuisine. Håndlavet i Massachusetts. Med en tykkelse på 3/8 tommer og en vægt på 22 pund er MC-udgaven 50% tykkere end originalen. Denne ekstra tykkelse giver overlegen varmetilbageholdelse og genvinding, hvilket er afgørende for at opnå restaurantkvalitetspizza- og brødskorper i en standard hjemmeovn.
Baking Steel Modernist Cuisine Special Edition
Hvem bør købe Modernist Cuisine stålpladen?
Bedst til
- Hjemmebagere, der laver pizza eller brød mindst en gang om ugen
- Alle med en solid ovnrist eller villige til at bruge ovnbunden
- Dem, der ønsker den højeste varmetilbageholdelse uden en dedikeret pizzaovn
Ikke til
- Bagere med lette eller skrøbelige ovnriste
- Dem, der har brug for hurtig forvarmning eller ofte skifter ovntemperatur
- Lejlighedsvise brugere, der bager pizza eller brød mindre end en gang om måneden
