คำตอบด่วน
Modernist Cuisine Baking Steel เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมหากคุณต้องการการกักเก็บความร้อนสูงสุดสำหรับพิซซ่าสไตล์เนเปิลส์หรือขนมปังอาร์ติซาน แต่ด้วยน้ำหนักและความหนาของมัน จึงไม่เหมาะกับเตาอบในบ้านทุกเครื่อง
ทำไมความหนาจึงสำคัญสำหรับขนมปังและพิซซ่า
Modernist Cuisine Special Edition มีความหนา 3/8 นิ้ว ซึ่งหนากว่า Original Baking Steel ถึง 50% มวลที่เพิ่มขึ้นนี้เก็บพลังงานความร้อนได้มากขึ้น ซึ่งสำคัญสำหรับสองสิ่ง: การฟื้นคืนความร้อนอย่างรวดเร็วหลังจากวางพิซซ่าหรือขนมปังเย็นลงไป และการให้ความร้อนจากด้านล่างที่ทรงพลังซึ่งสร้างเปลือกที่เข้มและกรอบ สำหรับขนมปัง สิ่งนี้ช่วยให้เกิด oven spring ที่ดีขึ้นและเนื้อขนมปังที่โปร่งมากขึ้น สำหรับพิซซ่า หมายถึงก้นที่ไหม้เป็นจุดด่างดำในเวลา 90 วินาทีที่อุณหภูมิ 550°F
ข้อแลกเปลี่ยน: น้ำหนักและความเข้ากันได้กับเตาอบ
เหล็กแผ่นนี้หนัก 22 ปอนด์ ไม่ใช่ชั้นวางเตาอบทั้งหมดที่ออกแบบมาเพื่อรองรับน้ำหนักนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเลื่อนชั้นวางเข้าออกบ่อยๆ นอกจากนี้ เหล็กที่หนากว่าใช้เวลาในการอุ่นเครื่องนานกว่า—ควรเผื่อเวลาอย่างน้อย 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง หากคุณมีเตาอบในบ้านมาตรฐานที่มีชั้นวางลวดบาง คุณอาจต้องวางเหล็กไว้บนพื้นเตาอบโดยตรงเพื่อความมั่นคง ซึ่งอาจจำกัดการจัดวางในการอบ
กฎการตัดสินใจสำหรับ Modernist Cuisine Steel
- คุณต้องการเปลือกพิซซ่าที่ดีที่สุด: หากสิ่งที่คุณให้ความสำคัญคือก้นที่ไหม้เกรียมและกรอบบนพิซซ่าสไตล์เนเปิลส์ เหล็กแผ่นนี้ที่มีมวลความร้อนสูงให้ผลลัพธ์ที่เทียบเท่ากับเตาอบพิซซ่าโดยเฉพาะ
- คุณอบขนมปังเป็นประจำ: ความร้อนที่ต่อเนื่องช่วยสร้าง oven spring ที่แข็งแรงและเปลือกที่หนาและกรอบบนขนมปังซาวโดว์หรืออาร์ติซาน แม้ไม่มี Dutch oven
- เตาอบของคุณรองรับน้ำหนักได้: ตรวจสอบพิกัดน้ำหนักของชั้นวางเตาอบของคุณ ชั้นวางลวดมาตรฐานอาจหย่อนได้ การวางเหล็กบนพื้นเตาอบเป็นทางเลือกที่ปลอดภัย แต่จะลดความสูงในการอบ หากชั้นวางของคุณไม่แน่ใจ ให้พิจารณา Original Baking Steel ที่เบากว่าหรือใช้พื้นเตาอบ
- คุณมีงบประมาณจำกัดหรือพื้นที่เตาอบจำกัด: เหล็กแผ่นนี้มีราคาสูงกว่า Original และใช้พื้นที่เท่ากัน หากคุณไม่ค่อยอบพิซซ่าหรือขนมปัง เหล็กที่บางกว่าหรือหินอบอาจใช้งานได้จริงมากกว่า
รายละเอียดสินค้า
-
Baking Steel Modernist Cuisine Special Edition: พัฒนาร่วมกับ Modernist Cuisine ผลิตด้วยมือในรัฐแมสซาชูเซตส์ ด้วยความหนา 3/8 นิ้ว และน้ำหนัก 22 ปอนด์ MC Edition หนากว่า Original ถึง 50% ความหนาที่เพิ่มขึ้นนี้ให้การกักเก็บและฟื้นคืนความร้อนที่เหนือกว่า ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเปลือกพิซซ่าและขนมปังระดับร้านอาหารในเตาอบในบ้านมาตรฐาน
Baking Steel Modernist Cuisine Special Edition
ใครควรซื้อ Modernist Cuisine Steel?
เหมาะสำหรับ
- คนทำขนมปังที่บ้านซึ่งทำพิซซ่าหรือขนมปังอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง
- ผู้ที่มีชั้นวางเตาอบแข็งแรงหรือยินดีใช้พื้นเตาอบ
- ผู้ที่ต้องการการกักเก็บความร้อนสูงสุดโดยไม่ต้องมีเตาอบพิซซ่าโดยเฉพาะ
ไม่เหมาะสำหรับ
- คนทำขนมปังที่มีชั้นวางเตาอบน้ำหนักเบาหรือไม่แข็งแรง
- ผู้ที่ต้องการการอุ่นเครื่องอย่างรวดเร็วหรือเปลี่ยนอุณหภูมิเตาอบบ่อยครั้ง
- ผู้ใช้ทั่วไปที่อบพิซซ่าหรือขนมปังน้อยกว่าเดือนละครั้ง
