Nopea vastaus
Modernist Cuisine Baking Steel on erinomainen valinta, jos haluat parhaan lämmönpidon napolilaistyyliseen pizzaan tai artesaanileipään, mutta sen paino ja paksuus tarkoittavat, että se ei sovi jokaiseen kotiuuniin.
Miksi paksuus on tärkeää leivälle ja pizzalle
Modernist Cuisine Special Edition on 3/8" paksu, mikä tekee siitä 50% paksumpi kuin Original Baking Steel. Tämä lisämassa varastoi enemmän lämpöenergiaa, mikä on ratkaisevaa kahdelle asialle: lämmön nopea palautuminen, kun laitat kylmän pizzan tai leivän uuniin, ja voimakas alalämpö, joka luo tumman ja rapean kuoren. Leivälle tämä tarkoittaa parempaa uuninousua ja avoimempaa murua. Pizzalle se tarkoittaa leoparditäpläistä, hiiltynyttä pohjaa 90 sekunnissa 550°F:ssä.
Kompromissit: paino ja uunin yhteensopivuus
22 paunaa painava teräs on raskas. Kaikki uuniritilät eivät ole suunniteltu kestämään tätä painoa, varsinkin jos liu'utat ritilää usein ulos ja sisään. Lisäksi paksumpi teräs vaatii pidemmän esilämmityksen—varaa vähintään 45 minuutista tuntiin. Jos sinulla on tavallinen kotiuuni, jossa on ohut lankaritilä, saatat joutua asettamaan teräksen suoraan uunin pohjalle vakauden vuoksi, mikä voi rajoittaa leivontajärjestelyjäsi.
Päätössäännöt Modernist Cuisine Steelille
- Haluat parhaan mahdollisen pizzapohjan: Jos prioriteettisi on syvästi hiiltynyt, rapea pohja napolilaistyylisessä pizzassa, tämän teräksen korkea lämpömassa tuottaa tuloksia, jotka kilpailevat erillisen pizzauunin kanssa.
- Leivot leipää säännöllisesti: Pitkäkestoinen lämpö auttaa luomaan voimakkaan uuninousun ja paksun, rapean kuoren hapanjuuri- tai artesaanileipiin, jopa ilman valurautapataa.
- Uunisi kestää painon: Tarkista uuniritiläsi painoraja. Tavallinen lankaritilä voi painua. Teräksen asettaminen uunin pohjalle on turvallinen vaihtoehto, mutta se vähentää leivontakorkeutta. Jos ritiläsi on epävarma, harkitse kevyempää Original Baking Steelia tai käytä uunin pohjaa.
- Sinulla on rajallinen budjetti tai rajallinen uunitila: Tämä teräs maksaa enemmän kuin Original ja vie saman tilan. Jos leivot pizzaa tai leipää harvoin, ohuempi teräs tai leivontakivi voi olla käytännöllisempi.
Tuotetiedot
-
Baking Steel Modernist Cuisine Special Edition: Kehitetty yhteistyössä Modernist Cuisine -yrityksen kanssa. Käsintehty Massachusettsissa. 3/8" paksu ja 22 paunaa painava MC Edition on 50% paksumpi kuin Original. Tämä lisäpaksuus tarjoaa erinomaisen lämmönpidon ja -palautumisen, mikä on olennaista ravintolatasoisten pizza- ja leipäkuorien saavuttamiseksi tavallisessa kotiuunissa.
Baking Steel Modernist Cuisine Special Edition
Kenelle Modernist Cuisine Steel on tarkoitettu?
Paras
- Kotileipureille, jotka tekevät pizzaa tai leipää vähintään kerran viikossa
- Henkilöille, joilla on tukeva uuniritilä tai jotka ovat valmiita käyttämään uunin pohjaa
- Niille, jotka haluavat parhaan lämmönpidon ilman erillistä pizzauunia
Ei sovi
- Leipureille, joilla on kevyt tai heikko uuniritilä
- Niille, jotka tarvitsevat nopean esilämmityksen tai vaihtavat usein uunin lämpötilaa
- Satunnaiskäyttäjille, jotka leipovat pizzaa tai leipää harvemmin kuin kerran kuukaudessa
