Câu trả lời nhanh
Modernist Cuisine Baking Steel là lựa chọn tuyệt vời nếu bạn muốn khả năng giữ nhiệt cao nhất cho pizza kiểu Naples hoặc bánh mì thủ công, nhưng trọng lượng và độ dày của nó có nghĩa là không phù hợp với mọi lò nướng gia đình.
Tại sao độ dày lại quan trọng đối với bánh mì và pizza
Modernist Cuisine Special Edition dày 3/8 inch, dày hơn 50% so với Original Baking Steel. Khối lượng tăng thêm này lưu trữ nhiều năng lượng nhiệt hơn, điều này rất quan trọng cho hai việc: phục hồi nhiệt nhanh chóng sau khi bạn đặt một chiếc bánh pizza hoặc ổ bánh lạnh vào, và cung cấp nhiệt từ đáy mạnh mẽ tạo ra lớp vỏ sẫm màu, giòn. Đối với bánh mì, điều đó tạo ra độ nở tốt hơn và ruột bánh xốp hơn. Đối với pizza, điều đó có nghĩa là đáy bánh cháy đốm, cháy xém trong 90 giây ở 550°F.
Đánh đổi: Trọng lượng và khả năng tương thích với lò nướng
Tấm thép này nặng 22 pound. Không phải mọi khay lò nướng đều được thiết kế để chịu được trọng lượng đó, đặc biệt nếu bạn trượt khay ra vào thường xuyên. Ngoài ra, thép dày hơn cần thời gian làm nóng lâu hơn—hãy dự kiến ít nhất 45 phút đến một giờ. Nếu bạn có lò nướng gia đình tiêu chuẩn với khay lưới mỏng, bạn có thể cần đặt thép trực tiếp trên đáy lò để ổn định, điều này có thể hạn chế cách bố trí nướng của bạn.
Quy tắc quyết định cho Modernist Cuisine Steel
- Bạn muốn có lớp vỏ pizza ngon nhất: Nếu ưu tiên của bạn là đáy bánh cháy xém, giòn trên pizza kiểu Naples, tấm thép này có khối lượng nhiệt cao mang lại kết quả sánh ngang với lò nướng pizza chuyên dụng.
- Bạn nướng bánh mì thường xuyên: Nhiệt lượng duy trì giúp tạo độ nở tốt và lớp vỏ dày, giòn trên bánh mì bột chua hoặc bánh mì thủ công, ngay cả khi không có nồi Dutch oven.
- Lò nướng của bạn có thể chịu được trọng lượng: Kiểm tra định mức trọng lượng của khay lò. Khay lưới tiêu chuẩn có thể bị võng. Đặt thép trên đáy lò là một lựa chọn an toàn, nhưng nó làm giảm chiều cao nướng của bạn. Nếu khay của bạn không chắc chắn, hãy cân nhắc Original Baking Steel nhẹ hơn hoặc sử dụng đáy lò.
- Bạn có ngân sách hạn chế hoặc không gian lò hạn chế: Tấm thép này đắt hơn Original và chiếm cùng diện tích. Nếu bạn hiếm khi nướng pizza hoặc bánh mì, một tấm thép mỏng hơn hoặc đá nướng có thể thực tế hơn.
Chi tiết sản phẩm
-
Baking Steel Modernist Cuisine Special Edition: Được đồng phát triển với Modernist Cuisine. Được làm thủ công tại Massachusetts. Với độ dày 3/8 inch và nặng 22 pound, MC Edition dày hơn 50% so với Original. Độ dày tăng thêm này cung cấp khả năng giữ nhiệt và phục hồi nhiệt vượt trội, cần thiết để đạt được lớp vỏ bánh pizza và bánh mì đạt tiêu chuẩn nhà hàng trong lò nướng gia đình tiêu chuẩn.
Baking Steel Modernist Cuisine Special Edition
Ai nên mua Modernist Cuisine Steel?
Phù hợp nhất cho
- Người làm bánh tại nhà làm pizza hoặc bánh mì ít nhất một lần một tuần
- Bất kỳ ai có khay lò chắc chắn hoặc sẵn sàng sử dụng đáy lò
- Những người muốn giữ nhiệt cao nhất mà không cần lò nướng pizza chuyên dụng
Không phù hợp cho
- Người làm bánh có khay lò nhẹ hoặc không chắc chắn
- Những người cần làm nóng nhanh hoặc thường xuyên thay đổi nhiệt độ lò
- Người dùng thông thường nướng pizza hoặc bánh mì ít hơn một lần một tháng
