Hurtigt svar

Bryg Rice Pudding & Jam Tea ved 175°F (80°C) i 3 minutter for at beskytte de sarte hvide og oolong-blade. Brug 1 teskefuld per 8 oz vand, server det varmt med et skvæt mælk, eller koldbryg det for en cremet isvariant. Undgå kogende vand, som gør koppen bitter og skjuler dessertnoterne.

Hvorfor denne dessertte har brug for en skånsom brygning

Rice Pudding & Jam Tea blander hvid te og oolong te med cremet kokos og et strejf af sød marmelade. Hvide teblade er minimalt forarbejdede og frigiver deres smag hurtigt, mens oolong ligger mellem grøn og sort te i oxidation. Denne blanding betyder, at vinduet mellem underbrygget og bittert er smalt. Vand, der er for varmt, eller et træk, der varer for længe, trækker tanniner frem, der smager hårdt og flader kokos og marmelade ud. Behandl dette som en let te, ikke en robust morgenblanding, og du vil smage rispudding-karakteren i stedet for en generisk kop.

Varm brygningsmetode: trin for trin

Start med frisk, filtreret vand og en ren tekande eller infuser. Mål 1 teskefuld løsbladste per 8 ounces vand. Opvarm vand til 175°F (80°C). Hvis du ikke har en variabel kedel, kog og lad det stå i 3 til 4 minutter før hældning. Hæld vandet over bladene og træk i præcis 3 minutter. Smag efter 2 minutter 30 sekunder; hvis du ønsker en stærkere kop, tilføj 30 sekunder i stedet for at starte forfra med mere te. Si straks. For en rigere tekstur, tilsæt et skvæt sødmælk eller havremælk efter trækning, ikke under, så mælken ikke maskerer aromaen.

  • Almindelig fejl: at bruge kogende vand. Det svider hvid te og gør kokosnoten sæbeagtig.
  • Kontrolpunkt: væsken skal være bleg gylden, ikke mørk rav. Hvis den er mørk, var dit vand for varmt, eller du trak for længe.

Koldbryg og is-servering til varme dage

Denne te fungerer også smukt som koldbryg. Tilsæt 2 teskefulde løsbladste til 16 ounces koldt filtreret vand i et glas. Sæt på køl i 6 til 8 timer, og si derefter. Resultatet er glat, let sødt og naturligt cremet fra kokos. Server over is med en tynd skive jordbær eller en teskefuld hindbærmarmelade rørt i for en marmelade-te-effekt. For en brusende version, top koldbryg med danskvand. Koldbryg ikke længere end 10 timer, ellers kan oolongen blive træagtig.

  • Almindelig fejl: at bruge varm te over is uden at afkøle den først. Det fortynder hurtigt og smager vandet.
  • Kontrolpunkt: koldbryg skal smage rent og dessertagtigt. Hvis det er astringerende, forkort næste batch med 2 timer.

Serveringsidéer, der fremhæver marmelade og fløde

Rice Pudding & Jam Tea er allerede sød fra kokos- og marmeladesmagen, så du har sjældent brug for tilsat sukker. Hvis du ønsker mere forkælelse, par det med en shortbread-kiks eller en skefuld rispudding. Til en brunch-servering, hæld varm te i en kop, tilsæt en lille skefuld hindbær- eller abrikosmarmelade, og rør indtil opløst. Marmeladen smelter ind i teen og forstærker desserttemaet. Til en aftenforkælelse, prøv det med et skvæt varm mælk og et støv kanel. Hold tilsatte sødemidler lette, så hvid te og oolong forbliver til stede.

Brygningstrin på et øjeblik

  1. Mål bladene: Brug 1 teskefuld Rice Pudding & Jam Tea per 8 oz vand. Til koldbryg, dobbelt bladene til 2 teskefulde per 16 oz. For mange blade gør koppen uklar og bitter; for få smager som smagsvand.
  2. Opvarm vand til 175°F (80°C): Kog, og lad det hvile 3–4 minutter, hvis du mangler et termometer. Hæld aldrig kogende vand direkte på hvid te. Kontrolpunkt: damp skal stige blidt, ikke rulle voldsomt.
  3. Træk i 3 minutter: Indstil en timer. Smag efter 2:30. Si helt, når det er færdigt. At lade blade blive i kanden fortsætter med at trække tanniner ud og gør næste kop hård.
  4. Server med let hånd: Tilsæt mælk eller marmelade efter trækning, ikke under. Til iste, koldbryg 6–8 timer og hæld over is. Almindelig fejl: at tilsætte mejeriprodukter til de trækkende blade, hvilket kan maskere kokos- og marmeladearomaen.

Produktfakta

  • Rice Pudding & Jam Tea: Rice Pudding & Jam Tea er en hvid te-blanding med oolong te, cremet kokos og en marmeladenote. Den hvide og oolong-base betyder, at du bør brygge ved en lavere temperatur og kortere tid end sort te for at undgå bitterhed.