Der Anova Precision Ofen hat mit seinen Sous-vide- und Dampffunktionen die heimische Küche revolutioniert, aber kann er auch die knusprige, verkohlte Kruste eines professionellen Pizzaofens liefern? Die Antwort liegt in der Kombination mit einem Baking Steel. Dieser Testbericht zeigt, warum ein Baking Steel der perfekte Begleiter für Ihren Anova Precision Ofen ist und ihn in eine Pizza-Maschine verwandelt.
Baking Steel
Wir tauchen ein in die Wissenschaft der Wärmeübertragung, geben Tipps zur Einrichtung und vergleichen die besten Baking Steel Optionen für Ihren Anova. Ob Pizza-Enthusiast oder Sous-vide-Liebhaber – dieser Leitfaden hilft Ihnen, pizzeria-reife Ergebnisse direkt in Ihrer Küche zu erzielen.
Warum Baking Steel den Anova Precision Ofen perfekt ergänzt
Der Anova Precision Ofen glänzt mit präziser Temperaturkontrolle und Dampfinjektion, aber seine Standard-Backfläche – ein Drahtgitter oder Blech – speichert Wärme nicht gut. Ein Baking Steel löst dieses Problem, indem es eine dichte, wärmespeichernde Oberfläche bietet, die Energie direkt auf Ihren Pizzateig überträgt und in Minuten eine knusprige, leopardenfleckige Kruste erzeugt.
Wenn Sie ein Baking Steel in den Anova legen, absorbiert es die Strahlungswärme des Ofens und leitet sie effizient an die Pizza weiter. Dies imitiert die intensive Hitze eines Steinofens, die für einen richtigen Aufgang und eine schöne Bräunung unerlässlich ist. Der Stahl hilft auch, die Ofentemperatur zu stabilisieren, wenn Sie die Tür öffnen, und sorgt so für konstante Ergebnisse.
- Heizen Sie den Stahl mindestens 45 Minuten vor, um sicherzustellen, dass er vollständig mit Wärme gesättigt ist.
- Verwenden Sie den „Backen“- oder „Braten“-Modus des Anova mit hoher Hitze (500°F oder höher) für beste Ergebnisse.
- Ziehen Sie den „Sous-vide“-Modus zum Gehenlassen des Teigs vor dem Backen in Betracht.
Den richtigen Baking Steel für Ihren Anova wählen
Nicht alle Baking Steels sind gleich. Für den Anova Precision Ofen benötigen Sie einen Stahl, der in die Innenmaße Ihres Ofens passt und eine gute Wärmespeicherung bietet. Der Original Baking Steel ist ein klassischer Favorit und bietet eine dicke, langlebige Oberfläche, die hohe Temperaturen aushält. Er ist perfekt für neapolitanische Pizzen mit einer blasigen Kruste.
Wenn Sie Vielseitigkeit suchen, ist der Baking Steel Griddle eine umkehrbare Option mit einer glatten Seite für Pizza und einer gerillten Seite zum Grillen. Damit ist er ideal für die vielseitige Zubereitung in Ihrem Anova – vom Scharfanbraten von Steaks bis zum Backen von Fladenbrot. Für alle, die den Ofenplatz optimal nutzen möchten, ist der Baking Steel Mini eine kompakte Alternative, die dennoch hervorragende Ergebnisse liefert.
der Baking Steel Griddle
- Messen Sie die Innenbreite und -tiefe Ihres Ofens, bevor Sie einen Stahl kaufen.
- Dickere Stähle (wie der Original) speichern die Wärme länger, benötigen aber mehr Vorheizzeit.
- Die gerillte Seite des Griddle kann Grillstreifen auf Gemüse oder Fleisch hinterlassen.
Tipps für die Verwendung von Baking Steel im Anova Precision Ofen
Um das Beste aus Ihrer Baking Steel- und Anova-Kombination herauszuholen, platzieren Sie den Stahl zunächst auf der untersten Einschubleiste, um eine maximale Wärmezirkulation zu ermöglichen. Heizen Sie den Ofen auf seine höchste Temperatur (normalerweise 500°F) für mindestens 45 Minuten vor, um sicherzustellen, dass der Stahl vollständig erhitzt ist. Dieser Schritt ist entscheidend für eine knusprige Kruste.
Sobald Ihre Pizza belegt ist, verwenden Sie einen Pizzaschieber, um sie auf den heißen Stahl zu schieben. Die Dampffunktion des Anova kann in den ersten Minuten des Backens verwendet werden, um die Textur der Kruste zu verbessern, aber seien Sie vorsichtig – zu viel Dampf kann die Kruste matschig machen. Experimentieren Sie mit den Dampfeinstellungen, um Ihre perfekte Balance zu finden.
- Verwenden Sie einen Pizzaschieber mit dünner Kante, wie den 14" Pizzaschieber – Kirschholz, um Ihre Pizza mühelos zu transferieren.
- Drehen Sie die Pizza nach der Hälfte der Backzeit für eine gleichmäßige Bräunung.
- Lassen Sie den Stahl langsam im Ofen abkühlen, um Verformungen zu vermeiden.
Zubehör, das Ihr Anova-Pizza-Erlebnis verbessert
Die Kombination Ihres Baking Steel mit dem richtigen Zubehör kann Ihr Pizza-Spiel auf ein neues Level heben. Ein guter Pizzaschieber ist unerlässlich, um Pizzen zu wenden und zu entnehmen. Der 14" Pizzaschieber – Kirschholz ist bei Hobbybäckern wegen seines leichten, aber stabilen Designs beliebt, das das Gleiten unter selbst die empfindlichsten Krusten erleichtert.
Für die Teigzubereitung ist der Baking Steel Artisan Teigschneider ein praktisches Werkzeug, das eine gleichmäßige Portionierung und einen sauberen Schnitt ohne Entlüften des Teigs gewährleistet. Und wenn Sie es ernst meinen mit der Perfektionierung Ihres Teigs, bietet die 72-Stunden-Pizzateig-Mischung eine konsistente Mischung, die wunderbar fermentiert und Ihnen jedes Mal eine zähe, geschmackvolle Kruste verleiht.
- Investieren Sie in einen hochwertigen Teigschneider, um die Teigintegrität zu erhalten.
- Verwenden Sie die 72-Stunden-Pizzateig-Mischung für einen narrensicheren, langsam fermentierten Teig.
- Erwägen Sie ein Baking Steel Armband, um Ihre Vorheizzeit im Blick zu behalten.
Die Kombination eines Baking Steel mit Ihrem Anova Precision Ofen ist ein Game-Changer für die heimische Pizza-Zubereitung. Die überlegene Wärmespeicherung und -leitung des Stahls verwandeln den Anova in einen Pizzaofen, der mit professionellen Ergebnissen mithalten kann. Ob Sie sich für den Original Baking Steel oder den vielseitigen Griddle entscheiden, Sie werden knusprige, perfekt gebräunte Pizzen direkt von Ihrer Arbeitsplatte genießen. Entdecken Sie unsere Auswahl an Baking Steels und Zubehör, um die perfekte Ergänzung für Ihre Küche zu finden.
