เตาอบ Anova Precision ได้ปฏิวัติการทำอาหารที่บ้านด้วยความสามารถในการซูวีดและไอน้ำ แต่จะสามารถให้แป้งพิซซ่าที่กรอบและไหม้เกรียมเหมือนเตาอบพิซซ่ามืออาชีพได้หรือไม่? คำตอบอยู่ที่การจับคู่กับ Baking Steel บทวิจารณ์นี้จะสำรวจว่าทำไม Baking Steel จึงเป็นคู่หูที่สมบูรณ์แบบสำหรับเตาอบ Anova Precision ของคุณ เปลี่ยนให้เป็นเครื่องทำพิซซ่าที่ทรงพลัง
Baking Steel
เราจะเจาะลึกวิทยาศาสตร์ของการถ่ายเทความร้อน แชร์เคล็ดลับการติดตั้ง และเปรียบเทียบตัวเลือก Baking Steel ที่ดีที่สุดสำหรับ Anova ของคุณ ไม่ว่าคุณจะเป็นผู้ที่ชื่นชอบพิซซ่าหรือผู้ที่หลงใหลในการซูวีด คู่มือนี้จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ระดับร้านพิซซ่าในครัวของคุณเอง
ทำไม Baking Steel จึงเข้ากันได้ดีกับเตาอบ Anova Precision
เตาอบ Anova Precision เก่งในการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำและการฉีดไอน้ำ แต่พื้นผิวการอบเริ่มต้น—ตะแกรงลวดหรือถาดอบ—ไม่เก็บความร้อนได้ดี Baking Steel แก้ปัญหานี้ด้วยการให้พื้นผิวที่หนาแน่นและเก็บความร้อนได้ดี ซึ่งถ่ายเทพลังงานไปยังแป้งพิซซ่าโดยตรง ทำให้ได้แป้งกรอบที่มีจุดไหม้เกรียมภายในไม่กี่นาที
เมื่อคุณวาง Baking Steel ไว้ใน Anova มันจะดูดซับความร้อนจากเตาอบแล้วนำความร้อนไปยังพิซซ่าอย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งเลียนแบบความร้อนสูงของเตาอบอิฐ ซึ่งจำเป็นสำหรับการขึ้นฟูและการไหม้เกรียมที่เหมาะสม เหล็กยังช่วยรักษาอุณหภูมิของเตาอบให้คงที่เมื่อคุณเปิดประตู เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอ
- อุ่นเหล็กอย่างน้อย 45 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าเหล็กร้อนเต็มที่
- ใช้โหมด 'อบ' หรือ 'ย่าง' ของ Anova ด้วยความร้อนสูง (500°F หรือสูงกว่า) เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
- ลองใช้โหมด 'ซูวีด' สำหรับการหมักแป้งก่อนอบ
การเลือก Baking Steel ที่เหมาะสมสำหรับ Anova ของคุณ
Baking Steel ไม่ได้เหมือนกันทั้งหมด สำหรับเตาอบ Anova Precision คุณจะต้องใช้เหล็กที่พอดีกับขนาดภายในของเตาอบและเก็บความร้อนได้ดี Original Baking Steel เป็นตัวเลือกคลาสสิก ให้พื้นผิวที่หนาและทนทานซึ่งสามารถรองรับอุณหภูมิสูงได้ เหมาะสำหรับการอบพิซซ่าสไตล์เนเปิลส์ที่มีแป้งกรอบไหม้เกรียม
หากคุณกำลังมองหาความหลากหลาย Baking Steel Griddle เป็นตัวเลือกที่ใช้ได้สองด้าน โดยมีด้านเรียบสำหรับพิซซ่าและด้านที่มีร่องสำหรับย่าง ทำให้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารอเนกประสงค์ใน Anova ของคุณ ตั้งแต่การย่างสเต็กไปจนถึงการอบแฟลตเบรด สำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มพื้นที่ในเตาอบ Baking Steel Mini เป็นทางเลือกขนาดกะทัดรัดที่ยังให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
Baking Steel Griddle
- วัดความกว้างและความลึกภายในของเตาอบก่อนซื้อเหล็ก
- เหล็กที่หนากว่า (เช่น Original) เก็บความร้อนได้นานกว่าแต่ใช้เวลาในการอุ่นนานกว่า
- ด้านที่มีร่องของ Griddle สามารถเพิ่มลายย่างให้กับผักหรือเนื้อสัตว์ได้
เคล็ดลับการใช้ Baking Steel ในเตาอบ Anova Precision
เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจาก Baking Steel และ Anova ของคุณ เริ่มต้นด้วยการวางเหล็กบนชั้นล่างสุดเพื่อให้ความร้อนหมุนเวียนได้สูงสุด อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด (โดยปกติคือ 500°F) อย่างน้อย 45 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าเหล็กร้อนเต็มที่ ขั้นตอนนี้สำคัญมากสำหรับการได้แป้งกรอบ
เมื่อประกอบพิซซ่าเสร็จแล้ว ใช้ไม้พายพิซซ่าเลื่อนพิซซ่าลงบนเหล็กร้อน ฟังก์ชันไอน้ำของ Anova สามารถใช้ในช่วงสองสามนาทีแรกของการอบเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสของแป้ง แต่ควรระวัง—ไอน้ำมากเกินไปอาจทำให้แป้งชื้นได้ ทดลองกับการตั้งค่าไอน้ำเพื่อหาสมดุลที่สมบูรณ์แบบของคุณ
- ใช้ไม้พายพิซซ่าที่มีขอบบาง เช่น ไม้พายพิซซ่าขนาด 14 นิ้ว – ไม้เชอร์รี่ เพื่อย้ายพิซซ่าได้ง่ายขึ้น
- หมุนพิซซ่าครึ่งทางของการอบเพื่อให้สีน้ำตาลสม่ำเสมอ
- ปล่อยให้เหล็กเย็นลงอย่างช้าๆ ในเตาอบเพื่อหลีกเลี่ยงการบิดงอ
อุปกรณ์เสริมเพื่อยกระดับประสบการณ์พิซซ่ากับ Anova ของคุณ
การจับคู่ Baking Steel กับอุปกรณ์เสริมที่เหมาะสมสามารถยกระดับการทำพิซซ่าของคุณได้ ไม้พายพิซซ่าที่ดีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการวางและนำพิซซ่าออก ไม้พายพิซซ่าขนาด 14 นิ้ว – ไม้เชอร์รี่ เป็นที่ชื่นชอบในหมู่ผู้ทำขนมปังที่บ้าน เนื่องจากมีน้ำหนักเบาแต่แข็งแรง ทำให้ง่ายต่อการสอดใต้แป้งที่บอบบางที่สุด
สำหรับการเตรียมแป้ง Baking Steel Artisan Dough Cutter เป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์ที่ช่วยให้แบ่งแป้งได้สม่ำเสมอและตัดได้สะอาดโดยไม่ทำให้แป้งยุบ และหากคุณจริงจังกับการทำแป้งให้สมบูรณ์แบบ 72 Hour Pizza Dough Mix มีส่วนผสมที่สม่ำเสมอซึ่งหมักได้อย่างสวยงาม ให้แป้งที่เหนียวนุ่มและมีรสชาติทุกครั้ง
- ลงทุนในมีดตัดแป้งคุณภาพดีเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของแป้ง
- ใช้ 72 Hour Pizza Dough Mix สำหรับแป้งหมักช้าที่ไม่พลาด
- ลองใช้สายรัดข้อมือ Baking Steel เพื่อติดตามเวลาอุ่นเหล็ก
การจับคู่ Baking Steel กับเตาอบ Anova Precision ของคุณเป็นตัวเปลี่ยนเกมสำหรับการทำพิซซ่าที่บ้าน การเก็บความร้อนและการนำความร้อนที่เหนือกว่าของเหล็กเปลี่ยน Anova ให้เป็นเตาอบพิซซ่าที่ให้ผลลัพธ์เทียบเท่ามืออาชีพ ไม่ว่าคุณจะเลือก Original Baking Steel หรือ Griddle ที่หลากหลาย คุณจะได้เพลิดเพลินกับพิซซ่าที่กรอบและไหม้เกรียมอย่างสมบูรณ์แบบจากเคาน์เตอร์ครัวของคุณ สำรวจคอลเลกชัน Baking Steel และอุปกรณ์เสริมของเราเพื่อค้นหาสิ่งที่เหมาะกับครัวของคุณ
