Anova Precision Oven on mullistanut kotiruuanlaiton sous vide- ja höyryominaisuuksillaan, mutta pystyykö se tuottamaan rapean, hiiltyneen pohjan ammattilaistason pizzauunin tapaan? Vastaus piilee sen yhdistämisessä Baking Steeliin. Tämä arvostelu kertoo, miksi Baking Steel on täydellinen kumppani Anova Precision Ovenillesi ja tekee siitä pizzantekojyrän.
Baking Steel
Sukellamme lämmönsiirron fysiikkaan, jaamme asennusvinkkejä ja vertailemme parhaita Baking Steel -vaihtoehtoja Anovallesi. Olitpa pizzaharrastaja tai sous vide -intoilija, tämä opas auttaa sinua saavuttamaan pizzeria-laatuisia tuloksia omassa keittiössäsi.
Miksi Baking Steel täydentää Anova Precision Ovenia
Anova Precision Oven loistaa tarkassa lämpötilansäädössä ja höyryn ruiskutuksessa, mutta sen oletusleivontapinta – ritilä tai uunipelti – ei pidä lämpöä hyvin. Baking Steel ratkaisee tämän tarjoamalla tiheän, lämpöä varaavan pinnan, joka siirtää energiaa suoraan pizzataikinaan ja tuottaa rapean, leoparditäpläisen pohjan minuuteissa.
Kun asetat Baking Steelin Anovan sisään, se imee uunin säteilylämmön ja johtaa sen tehokkaasti pizzaan. Tämä jäljittelee tiiliuunin voimakasta lämpöä, joka on välttämätöntä kunnon kohoamisen ja hiiltymisen kannalta. Teräs myös auttaa vakauttamaan uunin lämpötilan, kun avaat luukun, mikä takaa tasaiset tulokset.
- Kuumenna teräs vähintään 45 minuuttia, jotta se on täysin lämmennyt.
- Käytä Anovan "Paista"- tai "Kiertoilmakypsennys"-tilaa korkealla lämmöllä (vähintään 260 °C) parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
- Harkitse "Sous Vide" -tilaa taikinan kohotukseen ennen paistamista.
Oikean Baking Steelin valitseminen Anovallesi
Kaikki Baking Steelit eivät ole samanlaisia. Anova Precision Oveniin tarvitset teräksen, joka mahtuu uunisi sisämittoihin ja varaa lämpöä hyvin. Original Baking Steel on klassinen valinta, joka tarjoaa paksun, kestävän pinnan ja kestää korkeita lämpötiloja. Se sopii täydellisesti napolilaistyylisten pizzojen leivontaan, joissa on rakkuloitunut pohja.
Jos etsit monipuolisuutta, Baking Steel Griddle on kaksipuolinen vaihtoehto, jossa on sileä puoli pizzaa varten ja uurrettu puoli grillausta varten. Se on ihanteellinen monikäyttöiseen ruuanlaittoon Anovassa pihvien paistamisesta leipien leivontaan. Jos haluat maksimoida uunitilan, Baking Steel Mini on kompakti vaihtoehto, joka tuottaa silti erinomaisia tuloksia.
Baking Steel Griddle
- Mittaa uunisi sisäleveys ja -syvyys ennen teräksen ostamista.
- Paksumpi teräs (kuten Original) varaa lämpöä pidempään, mutta vaatii pidemmän esikuumennuksen.
- Griddlen uurrettu puoli voi lisätä grillijälkiä vihanneksiin tai lihaan.
Vinkkejä Baking Steelin käyttöön Anova Precision Ovenissa
Hyödyntääksesi Baking Steelin ja Anovan yhdistelmää parhaalla mahdollisella tavalla, aseta teräs alimmalle ritilätasolle, jotta lämpö kiertää mahdollisimman hyvin. Kuumenna uuni korkeimpaan lämpötilaan (yleensä 260 °C) vähintään 45 minuutiksi varmistaaksesi, että teräs on täysin kuumentunut. Tämä vaihe on ratkaisevan tärkeä rapean pohjan saavuttamiseksi.
Kun pizzasi on koottu, käytä pizzalapiota liu'uttaaksesi sen kuumalle teräkselle. Anovan höyrytoimintoa voidaan käyttää paistamisen ensimmäisten minuuttien aikana parantamaan pohjan rakennetta, mutta ole varovainen – liika höyry voi tehdä pohjasta vetisen. Kokeile höyryasetuksia löytääksesi täydellisen tasapainon.
- Käytä ohutreunaista pizzalapiota, kuten 14" Pizza Peel – Cherry Wood, siirtääksesi pizzan helposti.
- Käännä pizza paistamisen puolivälissä tasaisen ruskistumisen varmistamiseksi.
- Anna teräksen jäähtyä hitaasti uunissa vääntymisen välttämiseksi.
Varusteet, jotka parantavat Anova-pizzakokemustasi
Baking Steelin yhdistäminen oikeisiin varusteisiin voi viedä pizzantekosi uudelle tasolle. Hyvä pizzalapio on välttämätön pizzan siirtämiseen uuniin ja sieltä pois. 14" Pizza Peel – Cherry Wood on kotileipureiden suosikki kevyen mutta tukevarakenteisen muotoilunsa ansiosta, ja se liukuu helposti herkimpienkin pohjien alle.
Taikinan valmistukseen Baking Steel Artisan Dough Cutter on kätevä työkalu, joka varmistaa tasaisen annostelun ja siistin leikkauksen taikinaa painamatta. Ja jos haluat viimeistellä taikinan täydellisesti, 72 Hour Pizza Dough Mix tarjoaa tasaisen sekoituksen, joka käy kauniisti ja antaa sitkeän, maukkaan pohjan joka kerta.
- Sijoita laadukkaaseen taikinaleikkuriin säilyttääksesi taikinan eheyden.
- Käytä 72 Hour Pizza Dough Mixiä varmatoimiseen, hitaasti kohotettuun taikinaan.
- Harkitse Baking Steel -rannekorua pitääksesi kirjaa esikuumennusajasta.
Baking Steelin yhdistäminen Anova Precision Oveniin on pelinmuuttaja kotipizzan valmistuksessa. Teräksen erinomainen lämmönvarauskyky ja johtavuus muuttavat Anovan pizzauuniksi, joka kilpailee ammattilaistulosten kanssa. Valitsitpa sitten Original Baking Steelin tai monipuolisen Griddlen, nautit rapeista, täydellisesti hiiltyneistä pizzoista suoraan omalta työtasoltasi. Tutustu valikoimaamme Baking Steelejä ja varusteita löytääksesi täydellisen yhdistelmän keittiöösi.
