Kurze Antwort
Um weiche, saftige glutenfreie Kürbis-Schokoladenchip-Kekse mit warmen Herbstgewürzen zu erhalten, befolgen Sie einige wichtige Schritte bei der Verwendung einer Mischung wie Mom's Place Gluten-Free Pumpkin Chocolate Chip Cookie Mix. Diese Tipps helfen Ihnen, flache oder trockene Kekse zu vermeiden.
Warum diese Tipps für das glutenfreie Backen wichtig sind
Glutenfreie Mehle nehmen Feuchtigkeit anders auf als Weizenmehl, daher können kleine Anpassungen in der Technik einen großen Unterschied machen. Die Mom's Place-Mischung enthält bereits Kürbis, Schokoladenchips und eine warme Gewürzmischung aus Zimt, Nelken, Ingwer und Muskatnuss, aber wie Sie den Teig behandeln und backen, bestimmt die endgültige Textur.
So backen Sie perfekte glutenfreie Kürbis-Schokoladenchip-Kekse
- 1. Kühlen Sie den Teig vor dem Backen: Kühlen Sie den Teig nach dem Mischen gemäß den Anweisungen auf der Verpackung für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank. Dadurch wird die Butter in der Mischung gefestigt und verhindert, dass die Kekse im Ofen zu stark verlaufen. Das Überspringen des Kühlschritts führt oft zu flachen, dünnen Keksen.
- 2. Verwenden Sie einen Keksportionierer für gleichmäßige Größen: Portionieren Sie den Teig mit einem Keksportionierer von 1.5 Esslöffeln, um sicherzustellen, dass alle Kekse mit der gleichen Geschwindigkeit backen. Ungleiche Größen führen dazu, dass einige Kekse überbacken, während andere nicht durchgebacken sind. Gleichmäßige Kekse sehen auch professioneller aus und backen gleichmäßiger.
- 3. Platzieren Sie die Kekse mindestens 2 Zoll voneinander entfernt: Glutenfreier Teig läuft mehr aus als Weizenteig. Setzen Sie die Portionen 2 Zoll voneinander entfernt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, um ihnen Platz zu geben, ohne dass sie zusammenlaufen. Wenn Sie das Blech überfüllen, erhalten Sie einen einzigen Riesenkeks anstelle von einzelnen.
- 4. Backen Sie, bis die Ränder fest sind, nicht bis die Mitte trocken aussieht: Überprüfen Sie die Kekse zur minimal empfohlenen Zeit. Sie sind fertig, wenn die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitten leicht weich und aufgebläht aussehen. Überbacken trocknet sie aus. Die Kekse setzen sich nach dem Herausnehmen auf dem heißen Backblech weiter, also nehmen Sie sie frühzeitig heraus.
- 5. Lassen Sie die Kekse 3 Minuten auf dem Backblech abkühlen und nehmen Sie sie dann heraus: Lassen Sie die Kekse genau 3 Minuten auf dem Blech ruhen, damit sie fest genug sind, um ohne Zerbrechen bewegt zu werden. Nehmen Sie sie dann auf ein Kuchengitter, um vollständig auszukühlen. Zu frühes Bewegen führt zum Bröseln; zu langes Liegenlassen schließt Dampf ein und macht die Böden matschig.
Produktdetails
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~ VORÜBERGEHEND NICHT AUF LAGER ~ Glutenfreie Kürbis-Schokoladenchip-Keksmischung: Diese Mischung ist glutenfrei, weich, saftig, schokoladig und voller Kürbisgeschmack und warmer Gewürze, darunter Zimt, Nelken, Ingwer und Muskatnuss. Die Kombination aus Gewürzen und Kürbis bedeutet, dass Sie keine zusätzlichen Aromen hinzufügen müssen – befolgen Sie einfach die Anweisungen der Mischung und diese Tipps, um die beste Textur zu erzielen.
~ VORÜBERGEHEND NICHT AUF LAGER ~ Glutenfreie Kürbis-Schokoladenchip-Keksmischung
