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Para obter bolachinhos de abóbora com pepitas de chocolate macios e húmidos, sem glúten e com especiarias outonais, siga alguns passos-chave ao usar uma mistura como a Mom's Place Gluten-Free Pumpkin Chocolate Chip Cookie Mix. Estas dicas ajudam-no a evitar bolachinhos achatados ou secos.
Porque é que estas dicas são importantes na pastelaria sem glúten
As farinhas sem glúten absorvem a humidade de forma diferente da farinha de trigo, pelo que pequenos ajustes na técnica podem fazer uma grande diferença. A mistura Mom's Place já inclui abóbora, pepitas de chocolate e uma mistura de especiarias quentes de canela, cravinho, gengibre e noz-moscada, mas a forma como manuseia a massa e a coze determina a textura final.
Como cozer bolachinhos de abóbora com pepitas de chocolate perfeitos sem glúten
- 1. Refrigere a massa antes de cozer: Depois de misturar a massa de acordo com as instruções da embalagem, refrigere-a durante pelo menos 30 minutos. Isto firma a manteiga na mistura e evita que os bolachinhos se espalhem demasiado no forno. Saltar o passo de refrigeração leva frequentemente a bolachinhos achatados e finos.
- 2. Use uma colher de gelados para porções iguais: Divida a massa com uma colher de gelados de 1.5 colheres de sopa para garantir que todos os bolachinhos cozem ao mesmo ritmo. Tamanhos desiguais fazem com que alguns bolachinhos cozam demais enquanto outros ficam mal cozidos. Bolachinhos uniformes também parecem mais profissionais e cozem de forma mais homogénea.
- 3. Espace os bolachinhos pelo menos 2 centímetros: A massa sem glúten espalha-se mais do que a massa de trigo. Coloque as porções com 2 centímetros de distância num tabuleiro forrado com papel vegetal para lhes dar espaço sem se juntarem. Se amontoar o tabuleiro, obterá um bolachinho gigante em vez de individuais.
- 4. Coza até os bordos estarem firmes, não até o centro parecer seco: Verifique os bolachinhos no tempo mínimo sugerido. Estão prontos quando os bordos estão ligeiramente dourados e os centros parecem ligeiramente macios e inchados. Cozer demais seca-os. Os bolachinhos continuam a firmar no tabuleiro quente depois de retirados, por isso retire-os cedo.
- 5. Deixe arrefecer no tabuleiro durante 3 minutos e depois transfira: Deixe os bolachinhos descansar no tabuleiro durante exatamente 3 minutos para que firmem o suficiente para serem movidos sem partir. Depois, transfira-os para uma grelha para arrefecerem completamente. Movê-los demasiado cedo faz com que se esfarelem; deixá-los demasiado tempo retém vapor e torna as bases húmidas.
Informações do produto
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~ TEMPORARIAMENTE ESGOTADO ~ Mistura para Bolachinhos de Abóbora com Pepitas de Chocolate Sem Glúten: Esta mistura é sem glúten, macia, húmida, achocolatada e repleta de sabor a abóbora e especiarias quentes, incluindo canela, cravinho, gengibre e noz-moscada. A combinação de especiarias e abóbora significa que não precisa de adicionar aromas extra – basta seguir as instruções da mistura e estas dicas para realçar a melhor textura.
~ TEMPORARIAMENTE ESGOTADO ~ Mistura para Bolachinhos de Abóbora com Pepitas de Chocolate Sem Glúten
