Kurze Antwort

Mahlen Sie BALANCE 2/3 entkoffeinierte Bohnen mittelgrob, verwenden Sie 2 Esslöffel pro 6 Unzen Wasser knapp unter dem Siedepunkt, und brühen Sie 4 Minuten für eine ausgewogene, antioxidantienreiche Tasse mit weniger Koffein.

Warum BALANCE 2/3 entkoffeiniert einen etwas anderen Brühvorgang benötigt

Da BALANCE zwei Drittel natürlich entkoffeinierte Bohnen mit einem Drittel normaler Bohnen mischt, unterscheiden sich Mahlgrad und Extraktion von einem vollkoffeinierten Kaffee. Die wasserentkoffeinierten Bohnen sind poröser und extrahieren daher schneller. Ein etwas gröberer Mahlgrad und eine kürzere Brühzeit verhindern Bitterkeit und bewahren den milden, nussigen Charakter der mittleren Röstung.

Die gleichen Regeln gelten, ob Sie einen Pour-Over, eine French Press oder eine Filterkaffeemaschine verwenden. Der Schlüssel liegt darin, Mahlgrad und Kontaktzeit an die einzigartige Struktur der Bohne anzupassen.

Schritt-für-Schritt-Brühanleitung

  1. 1. Bohnen abmessen und mahlen: Wiegen Sie 15 Gramm (etwa 2 Esslöffel) ganze BALANCE-Bohnen für eine 6-Unzen-Tasse. Mahlen Sie mittelgrob – ähnlich wie Meersalz. Für Pour-Over zielen Sie auf einen etwas gröberen Mahlgrad als bei einer vollkoffeinierten mittleren Röstung; für French Press noch gröber. Ein zu feiner Mahlgrad extrahiert den entkoffeinierten Anteil übermäßig und macht die Tasse bitter.
  2. 2. Wasser auf die richtige Temperatur erhitzen: Erhitzen Sie gefiltertes Wasser auf 200°F (93°C) – knapp unter dem Siedepunkt. Lassen Sie kochendes Wasser 30 Sekunden ruhen, bevor Sie es aufgießen. Entkoffeinierte Bohnen sind empfindlicher; zu heißes Wasser kann sie verbrennen und den Geschmack dämpfen. Wenn Sie kein Thermometer haben, bringen Sie Wasser zum Kochen und lassen Sie es 30 Sekunden stehen.
  3. 3. Das Kaffeemehl gleichmäßig benetzen (Blühen): Gießen Sie gerade genug Wasser, um das gesamte Kaffeemehl zu sättigen – etwa das Doppelte des Kaffeemehlgewichts (30 Gramm). Lassen Sie es 30-40 Sekunden blühen. Dies setzt eingeschlossenes CO₂ frei und sorgt für eine gleichmäßige Extraktion. Entkoffeinierte Bohnen geben Gas langsamer ab, daher hilft eine etwas längere Blühzeit. Das Auslassen oder Überstürzen der Blühzeit führt zu ungleichmäßiger Extraktion und einer flach schmeckenden Tasse.
  4. 4. Das restliche Wasser in Etappen aufgießen: Für Pour-Over gießen Sie das restliche Wasser in zwei oder drei langsamen, kreisenden Aufgüssen, wobei der Wasserstand knapp über dem Kaffeemehl bleibt. Die gesamte Brühzeit sollte 3-4 Minuten betragen. Für French Press geben Sie alles Wasser auf einmal hinzu, rühren Sie sanft um, und lassen Sie es genau 4 Minuten ziehen, bevor Sie drücken. Zu schnelles oder auf einmaliges Aufgießen kann Kanalbildung und Unterextraktion verursachen.
  5. 5. Sofort servieren und beim nächsten Mal anpassen: Gießen Sie in Ihre Tasse und genießen Sie sie innerhalb von 10 Minuten. Wenn der Kaffee sauer schmeckt, mahlen Sie etwas feiner oder verlängern Sie die Brühzeit um 15 Sekunden. Wenn er bitter ist, mahlen Sie gröber oder verkürzen Sie die Brühzeit um 15 Sekunden. Notieren Sie sich Ihre perfekte Tasse. Der Geschmack ist Ihr bester Leitfaden – kleine Anpassungen machen bei entkoffeinierten Mischungen einen großen Unterschied.

Über diesen Kaffee

  • BALANCE: ²/₃ Ganze entkoffeinierte Bohnen: BALANCE verwendet eine präzise Mischung aus normalen und natürlich wasserentkoffeinierten Bohnen, die eine hohe Antioxidantienaktivität bei weniger Koffein bietet. Die wasserentkoffeinierten Bohnen extrahieren schneller, daher helfen ein etwas gröberer Mahlgrad und eine kürzere Brühzeit, Überextraktion und Bitterkeit zu vermeiden.

    BALANCE: ²/₃ Decaf Whole Bean Coffee

    BALANCE: ²/₃ Ganze entkoffeinierte Bohnen