Snel antwoord

Maal BALANCE 2/3 cafeïnevrije bonen tot een medium grofheid, gebruik 2 eetlepels per 6 ons water net van de kook en laat 4 minuten trekken voor een gebalanceerd, antioxidantrijk kopje met minder cafeïne.

Waarom BALANCE 2/3 Cafeïnevrij een Iets Andere Zetmethode Nodig Heeft

Omdat BALANCE voor tweederde uit natuurlijk cafeïnevrij gemaakte bonen en voor eenderde uit gewone bonen bestaat, verschilt de maling en extractie van een volledig cafeïnehoudende koffie. De met water behandelde cafeïnevrije bonen zijn poreuzer, waardoor ze sneller extraheren. Een iets grovere maling en kortere zettijd voorkomen bitterheid terwijl het zachte, nootachtige karakter van de medium branding behouden blijft.

Dezelfde regels gelden of je nu een pour-over, French press of filterapparaat gebruikt. De sleutel is het aanpassen van je maalgraad en contacttijd aan de unieke structuur van de boon.

Stapsgewijze Zetgids

  1. 1. Meet en maal de bonen: Weeg 15 gram (ongeveer 2 eetlepels) hele BALANCE bonen af voor een kopje van 6 ons. Maal tot een medium grofheid — vergelijkbaar met zeezout. Gebruik voor pour-over een iets grovere maling dan voor een volledig cafeïnehoudende medium branding; voor French press, nog grover. Een te fijne maling zal het cafeïnevrije deel overextraheren en het kopje bitter maken.
  2. 2. Verhit het water tot de juiste temperatuur: Verhit gefilterd water tot 200°F (93°C) — net van de kook. Laat kokend water 30 seconden rusten voor het schenken. Cafeïnevrije bonen zijn delicater, dus te heet water kan ze verbranden en de smaak dempen. Als je geen thermometer hebt, breng water dan aan de kook en laat het 30 seconden staan.
  3. 3. Maak de gemalen koffie gelijkmatig nat (bloomen): Schenk net genoeg water om alle gemalen koffie te verzadigen — ongeveer tweemaal het koffiegewicht (30 gram). Laat het 30-40 seconden bloomen. Dit laat opgesloten CO₂ ontsnappen en zorgt voor een gelijkmatige extractie. Cafeïnevrije bonen geven gas langzamer af, dus een iets langere bloomtijd helpt. Het overslaan of haasten van de bloom leidt tot ongelijkmatige extractie en een vlak smakend kopje.
  4. 4. Schenk het resterende water in etappes: Giet voor pour-over het resterende water in twee of drie langzame, cirkelvormige gietbeurten, waarbij het waterniveau net boven de gemalen koffie blijft. De totale zettijd moet 3-4 minuten zijn. Voor French press, voeg al het water in één keer toe, roer zachtjes en laat precies 4 minuten trekken voordat je de pers indrukt. Te snel of in één keer schenken kan channeling en onderextractie veroorzaken.
  5. 5. Serveer onmiddellijk en pas de volgende keer aan: Schenk in je kopje en geniet binnen 10 minuten. Als de koffie zuur smaakt, maal dan iets fijner of verleng de zettijd met 15 seconden. Als hij bitter is, maal dan grover of verkort de zettijd met 15 seconden. Houd aantekeningen bij voor je perfecte kopje. Smaak is je beste gids — kleine aanpassingen maken een groot verschil bij cafeïnevrije blends.

Over Deze Koffie

  • BALANCE: ²/₃ Cafeïnevrije Hele Bonen Koffie: BALANCE gebruikt een precieze blend van gewone en natuurlijk met water behandelde cafeïnevrije bonen, wat zorgt voor een hoge antioxidantactiviteit met minder cafeïne. De met water behandelde cafeïnevrije bonen extraheren sneller, dus een iets grovere maling en kortere zettijd helpen overextractie en bitterheid te voorkomen.

    BALANCE: ²/₃ Decaf Whole Bean Coffee

    BALANCE: ²/₃ Cafeïnevrije Hele Bonen Koffie