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BALANCE 2/3 디카페인 원두를 중간 굵기로 갈고, 끓기 직전의 물 6온스당 2테이블스푼을 사용하여 4분간 우려내면 카페인이 적고 항산화 성분이 풍부한 균형 잡힌 한 잔이 완성됩니다.

BALANCE 2/3 디카페인이 약간 다른 추출법을 필요로 하는 이유

BALANCE는 3분의 2가 자연적으로 디카페인 처리된 원두, 3분의 1이 일반 원두로 블렌딩되어 있기 때문에 분쇄도와 추출 방식이 일반 커피와 다릅니다. 수처리 방식의 디카페인 원두는 더 다공성이어서 추출 속도가 빠릅니다. 약간 더 굵게 갈고 추출 시간을 줄이면 쓴맛을 방지하면서 미디엄 로스트의 부드럽고 고소한 풍미를 살릴 수 있습니다.

드립, 프렌치프레스, 커피메이커 중 어떤 방식으로 우려내든 동일한 원칙이 적용됩니다. 핵심은 원두의 독특한 구조에 맞게 분쇄도와 접촉 시간을 조절하는 것입니다.

단계별 추출 가이드

  1. 1. 원두 계량 및 분쇄: 6온스 컵 한 잔 분량의 BALANCE 홀빈 15그램(약 2테이블스푼)을 계량합니다. 중간 굵기(천일염 정도)로 갈아주세요. 드립의 경우 일반 미디엄 로스트보다 약간 더 굵게, 프렌치프레스의 경우 더욱 굵게 갈아주세요. 너무 곱게 갈면 디카페인 부분이 과다 추출되어 컵이 써질 수 있습니다.
  2. 2. 물을 적정 온도로 가열: 여과된 물을 200°F(93°C)로 가열합니다. 끓기 직전의 온도입니다. 끓는 물은 붓기 전에 30초간 식혀주세요. 디카페인 원두는 더 섬세하므로 너무 뜨거운 물은 원두를 태워 맛을 죽일 수 있습니다. 온도계가 없다면 물을 끓인 후 30초간 그대로 두었다가 사용하세요.
  3. 3. 분쇄된 원두를 골고루 적시기(블루밍): 모든 분쇄 원두가 잠길 정도의 물만 부어주세요. 커피 무게의 약 2배(30그램)입니다. 30~40초간 블루밍합니다. 이 과정은 갇힌 CO₂를 방출하고 균일한 추출을 돕습니다. 디카페인 원두는 가스 방출이 더 느리므로 블루밍 시간을 약간 더 길게 하는 것이 좋습니다. 블루밍을 건너뛰거나 서두르면 추출이 불균일해져 밋밋한 맛의 커피가 됩니다.
  4. 4. 남은 물을 단계적으로 붓기: 드립의 경우, 남은 물을 23회에 나누어 천천히 원을 그리며 부어 물 높이가 분쇄 원두 바로 위를 유지하게 합니다. 총 추출 시간은 34분입니다. 프렌치프레스의 경우 물을 한 번에 모두 붓고 부드럽게 저은 후 정확히 4분간 우려낸 다음 내립니다. 너무 빠르게 또는 한 번에 모두 붓면 채널링이 발생하여 추출이 덜 될 수 있습니다.
  5. 5. 바로 즐기고 다음 번에 조정하기: 컵에 따라 10분 이내에 즐기세요. 커피가 시큼하게 느껴지면 분쇄도를 약간 더 곱게 하거나 추출 시간을 15초 늘려보세요. 쓴맛이 난다면 분쇄도를 더 굵게 하거나 추출 시간을 15초 줄여보세요. 완벽한 한 잔을 위해 기록을 남겨두세요. 맛이 최고의 가이드입니다. 디카페인 블렌드는 작은 조정이 큰 차이를 만듭니다.

이 커피에 대하여

  • BALANCE: ²/₃ 디카페인 홀빈 커피: BALANCE는 일반 원두와 자연 수처리 방식의 디카페인 원두를 정밀하게 블렌딩하여 카페인은 적으면서 높은 항산화 활성을 제공합니다. 수처리 디카페인 원두는 추출 속도가 빠르므로 약간 더 굵게 갈고 추출 시간을 줄이면 과다 추출과 쓴맛을 피하는 데 도움이 됩니다.

    BALANCE: ²/₃ Decaf Whole Bean Coffee

    BALANCE: ²/₃ 디카페인 홀빈 커피