Kurze Antwort
Grob gemahlenen Kaffee im Verhältnis 1:8 (Gewicht) in kaltem Wasser für 12 bis 18 Stunden ziehen lassen, dann durch ein feines Sieb mit einem sauberen Tuch oder einem Nussmilchbeutel abseihen. Diese Methode für Cold Brew ohne spezielle Ausrüstung funktioniert mit jedem großen Glas und ergibt ein Konzentrat, das Sie nach Geschmack verdünnen. Für eine Abkürzung beginnen Sie mit einem speziell für Cold Brew gemahlenen Kaffee, wie den Cold-Brew-Optionen von Purity Coffee.
Warum Sie auf Papierfilter verzichten können
Papierfilter fangen einige Öle und feine Partikel ein, die dem Cold Brew seine Körper verleihen. Darauf zu verzichten ist kein Kompromiss, sondern eine Stilfrage. Ein Tuch oder ein feines Metallsieb fängt den Satz, während der Geschmack durchkommt. Wenn Sie bereits eine French Press mit Edelstahlsieb besitzen, haben Sie ein fertiges Abseihtool.
Der Kompromiss ist die Klarheit. Ohne Papierfilter kann Ihr Cold Brew leicht trüb sein und sich feiner Satz am Boden absetzen. Das ist normal. Lassen Sie das Glas nach dem Abseihen eine Stunde im Kühlschrank ruhen, gießen Sie dann vorsichtig ab und lassen Sie die letzten Esslöffel stehen.
Das Verhältnis, das ohne Waage funktioniert
Ein Kaffee-Wasser-Verhältnis von 1:8 (Gewicht) ergibt ein starkes Konzentrat. Wenn Sie keine Küchenwaage haben, verwenden Sie 1 Tasse grob gemahlenen Kaffee auf 4 Tassen kaltes Wasser. Das entspricht grob einem Verhältnis von 1:8 für einen mittel gemahlenen Kaffee. Für einen trinkfertigen Cold Brew verwenden Sie 1 Tasse Kaffee auf 8 Tassen Wasser und erhalten einen leichteren, teeähnlichen Aufguss.
Der Mahlgrad ist wichtiger als die Ausrüstung. Sie brauchen grobes Mahlgut, das wie Rohrzucker oder Meersalz aussieht. Ist der Mahlgrad zu fein, rutscht er durch das Tuch und macht den Aufguss schlammig. Ist er zu grob, extrahiert das kalte Wasser in 12 Stunden nicht genug Geschmack.
Zwei Abseihmethoden ohne Spezialkauf
Methode eins: Ein feines Sieb mit einem sauberen, fusselfreien Küchentuch oder mehreren Lagen Mulltuch auslegen. Über eine große Schüssel oder Kanne stellen und die Mischung durchgießen. Das Tuch nicht ausdrücken; 10 bis 15 Minuten tropfen lassen. Ausdrücken setzt bittere Stoffe und feinen Schlamm frei.
Methode zwei: Einen Nussmilchbeutel oder einen sauberen Baumwoll-Obstbeutel verwenden. Den Kaffee vor dem Ziehen in den Beutel geben, dann den Beutel herausheben und abtropfen lassen. Das ist die sauberste Option und der Beutel ist wiederverwendbar. Wenn Sie einen Beutel verwenden, binden Sie ihn locker, damit Wasser um das Mahlgut zirkulieren kann.
So beheben Sie schwache, bittere oder trübe Ergebnisse
Schwacher Cold Brew bedeutet meist, dass der Mahlgrad zu grob oder die Ziehzeit zu kurz war. Mahlen Sie beim nächsten Mal eine Stufe feiner oder verlängern Sie die Ziehzeit um zwei Stunden. Bitterer Cold Brew entsteht oft durch Ziehen über 20 Stunden hinaus oder durch Ausdrücken des Absehtuchs. Trüber Cold Brew deutet auf zu viele Feinanteile hin; wechseln Sie zu einem gröberen Mahlgrad oder legen Sie das Tuch doppelt.
Schmeckt der Aufguss flach, prüfen Sie Ihr Wasser. Cold Brew mit sehr weichem oder stark gechlortem Leitungswasser kann fade schmecken. Gefiltertes Wasser ist eine einfache Verbesserung. Sie können dem fertigen Konzentrat auch eine Prise Salz hinzufügen, um die Süße abzurunden.
Schritt für Schritt: Cold Brew ohne Filter
- Kaffee und kaltes Wasser mischen: 1 Tasse grob gemahlenen Kaffee in ein großes Glas geben, dann 4 Tassen kaltes gefiltertes Wasser zugießen. Vorsichtig umrühren, bis alles Mahlgut benetzt ist. Checkpoint: Es sollten keine trockenen Kaffeepartikel an der Oberfläche schwimmen.
- Im Kühlschrank ziehen lassen: Glas abdecken und 12 bis 18 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nicht auf der Arbeitsplatte stehen lassen; Zimmertemperatur beschleunigt die Extraktion und kann den Aufguss bitter machen. Checkpoint: Stellen Sie einen Timer, damit Sie 20 Stunden nicht überschreiten.
- Durch Tuch oder feines Sieb abseihen: Ein feines Sieb mit einem sauberen Tuch oder Nussmilchbeutel auslegen und über eine Schüssel setzen. Die Mischung durchgießen und ohne Druck tropfen lassen. Checkpoint: Wenn der Durchfluss stoppt, das Mahlgut im Tuch vorsichtig umrühren, aber nicht ausdrücken.
- Ruhen lassen und abfüllen: Das abgeseihte Konzentrat abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Langsam in eine saubere Flasche gießen, die letzten Esslöffel mit Bodensatz zurücklassen. Checkpoint: Das Konzentrat hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
- Verdünnen und servieren: 1 Teil Konzentrat mit 2 bis 3 Teilen Wasser, Milch oder Hafermilch mischen. Abschmecken und anpassen. Auf Eis servieren. Checkpoint: Schmeckt es schwach, beim nächsten Mal weniger Wasser verwenden, anstatt länger ziehen zu lassen.
Cold Brew Kaffee, der zu dieser Methode passt
- B2B - Cold Brew Kaffeepulver: B2B - Cold Brew Kaffeepulver ist eine mittlere Röstung mit Noten von Kakaonibs und Erdnussbutter, entwickelt für die Cold-Brew-Zubereitung zu Hause und reich an Antioxidantien und präbiotischen Verbindungen. Es ist bereits für Cold Brew gemahlen, sodass Sie die Mühle überspringen und das Risiko feiner Partikel verringern, die Ihr Tuch oder Sieb verstopfen könnten.
Cold Brew Kaffeepulver
- Großhandel - Cold Brew ganze Kaffeebohnen: Großhandel - Cold Brew ganze Kaffeebohnen ist eine mittlere Röstung mit denselben Noten von Kakaonibs und Erdnussbutter, entwickelt für die Cold-Brew-Zubereitung zu Hause und reich an Antioxidantien und präbiotischen Verbindungen. Wählen Sie ganze Bohnen, wenn Sie selbst grob mahlen und den Mahlgrad an Ihre Abseihvorrichtung anpassen möchten.
