빠른 답변
무거운 굵게 간 커피를 찬물에 1:8 비율(무게 기준)로 넣고 12~18시간 동안 우려낸 후, 깨끗한 천이나 견과류 우유 주머니를 깐 미세 체에 걸러냅니다. 이 장비 없이도 가능한 콜드브루 방식은 큰 병만 있으면 되며, 취향에 따라 희석하여 마실 수 있는 농축액을 만들어 줍니다. 더 간편한 방법을 원한다면, Purity Coffee의 콜드브루 전용 원두처럼 콜드브루에 맞게 분쇄된 커피를 사용해 보세요.
종이 필터를 건너뛰어도 되는 이유
종이 필터는 콜드브루의 바디감을 주는 오일과 미세 입자 중 일부를 걸러냅니다. 종이 필터를 사용하지 않는 것은 타협이 아니라 스타일 선택입니다. 천이나 미세 금속 체는 찌꺼기는 걸러내면서 풍미는 통과시킵니다. 이미 스테인리스 스틸 메쉬 필터가 있는 프렌치 프레스를 가지고 있다면, 바로 사용할 수 있는 거름 도구가 있는 셈입니다.
대신 맑음이 다소 떨어집니다. 종이 필터 없이 만든 콜드브루는 약간 뿌옇게 보일 수 있고 바닥에 미세한 침전물이 가라앉을 수 있습니다. 이는 정상입니다. 걸러낸 후 병을 냉장고에 한 시간 정도 두었다가 조심스럽게 따라내고 마지막 몇 스푼은 남겨두세요.
저울 없이도 되는 비율
무게 기준 1:8의 커피와 물 비율은 진한 농축액을 만듭니다. 주방 저울이 없다면, 굵게 간 커피 1컵에 찬물 4컵을 사용하세요. 이는 중간 분쇄 커피 기준 대략 1:8 비율입니다. 바로 마실 수 있는 콜드브루를 원한다면, 커피 1컵에 물 8컵을 사용하면 차처럼 가벼운 맛을 기대할 수 있습니다.
분쇄도는 도구보다 중요합니다. 굵기가 원당이나 굵은 소금 정도 되는 굵은 분쇄를 사용하세요. 분쇄가 너무 곱게 되면 천을 통해 빠져나와 커피가 탁해집니다. 너무 굵으면 찬물이 12시간 안에 충분한 풍미를 추출하지 못합니다.
특별한 구매 없이 가능한 두 가지 거름 방법
방법 1: 미세 체에 깨끗하고 보푸라기가 없는 주방 타월이나 여러 겹의 치즈클로스를 깔고 큰 볼이나 주전자 위에 놓습니다. 우려낸 혼합물을 부어 걸러냅니다. 천을 짜지 말고 10~15분 동안 그대로 흘러내리게 두세요. 짜면 쓴맛 성분과 미세한 침전물이 나옵니다.
방법 2: 견과류 우유 주머니나 깨끗한 면 제품 주머니를 사용하세요. 우려내기 전에 커피를 주머니 안에 넣고, 우려낸 후 주머니를 들어 올려 물기를 뺍니다. 이 방법이 가장 덜 지저분하고 주머니는 재사용 가능합니다. 주머니를 사용할 때는 물이 원두 주위로 순환할 수 있도록 느슨하게 묶으세요.
약하거나, 쓰거나, 탁한 결과를 해결하는 방법
약한 콜드브루는 보통 분쇄가 너무 굵거나 우려내는 시간이 너무 짧았음을 의미합니다. 다음에는 분쇄도를 한 단계 더 곱게 하거나 우려내는 시간을 두 시간 더 늘려보세요. 쓴 콜드브루는 종종 20시간 이상 우려내거나 거름 천을 짤 때 발생합니다. 탁한 콜드브루는 미세분이 너무 많다는 신호입니다. 더 굵은 분쇄로 바꾸거나 천을 두 겹으로 사용하세요.
맛이 밋밋하다면 물을 확인해보세요. 매우 연수이거나 염소가 많이 함유된 수돗물로 만든 콜드브루는 맛이 밋밋할 수 있습니다. 여과된 물을 사용하는 것이 간단한 업그레이드입니다. 완성된 농축액에 소금 한 꼬집을 넣어 단맛을 돋우는 것도 좋습니다.
단계별 가이드: 필터 없이 콜드브루 만들기
- 커피와 찬물을 섞으세요: 큰 병에 굵게 간 커피 1컵을 넣고 찬 여과수 4컵을 부으세요. 모든 원두가 젖을 때까지 부드럽게 저어줍니다. 확인 사항: 윗부분에 마른 커피 덩어리가 남아 있지 않아야 합니다.
- 냉장고에서 우려내세요: 병을 덮고 냉장고에 12~18시간 동안 두세요. 실온에 두지 마세요. 실온은 추출 속도를 높여 커피를 쓰게 만들 수 있습니다. 확인 사항: 20시간을 초과하지 않도록 타이머를 설정하세요.
- 천이나 미세 체에 걸러내세요: 미세 체에 깨끗한 천이나 견과류 우유 주머니를 깔고 볼 위에 놓습니다. 혼합물을 부어 누르지 않고 흘러내리게 둡니다. 확인 사항: 흐름이 멈추면 천 안의 원두를 부드럽게 저어주되, 짜지 마세요.
- 가라앉히고 따라내세요: 걸러낸 농축액을 덮고 냉장고에 1시간 동안 두세요. 깨끗한 병에 천천히 따라내고 마지막 몇 스푼의 침전물은 남겨둡니다. 확인 사항: 농축액은 냉장고에서 최대 5일 동안 보관 가능합니다.
- 희석하여 즐기세요: 농축액 1부분에 물, 우유 또는 귀리 우유 2~3부분을 섞으세요. 맛을 보고 조절합니다. 얼음을 넣어 즐기세요. 확인 사항: 맛이 약하다면, 우려내는 시간을 늘리기보다 다음에는 물을 덜 사용하세요.
이 방법에 적합한 콜드브루 커피
- B2B - 콜드브루 분쇄 커피: B2B - 콜드브루 분쇄 커피 는 코코아 닙과 땅콩 버터 향미가 나는 미디엄 로스트로, 집에서 콜드브루를 만들기 위해 제작되었으며 항산화 물질과 프리바이오틱 성분이 풍부합니다. 이미 콜드브루용으로 분쇄되어 있어 그라인더를 사용할 필요가 없고 미세 입자가 천이나 체를 막을 위험을 줄여줍니다.
콜드브루 분쇄 커피
- 도매 - 콜드브루 홀빈 커피: 도매 - 콜드브루 홀빈 커피 는 동일한 코코아 닙과 땅콩 버터 향미를 지닌 미디엄 로스트로, 집에서 콜드브루를 만들기 위해 설계되었으며 항산화 물질과 프리바이오틱 성분이 풍부합니다. 직접 굵게 갈아서 분쇄도를 거름 장치에 맞게 조절하고 싶다면 홀빈을 선택하세요.
