Kurze Antwort

Ja, Sie können Joghurt in einem Reiskocher herstellen. Der Reiskocher liefert eine gleichmäßige, sanfte Wärme, die ideal für die Joghurtkultur ist. Verwenden Sie die Einstellung „Warmhalten“, um die Milch während der Fermentation auf der richtigen Temperatur zu halten. Der Rise by Dash Everyday Rice Cooker eignet sich hierfür gut, da sein kompaktes 2-Tassen-Fassungsvermögen perfekt für kleine Mengen ist.

Warum einen Reiskocher für Joghurt verwenden?

Ein Reiskocher ist im Wesentlichen ein temperaturgesteuertes Wasserbad. Seine „Warmhalten“-Funktion hält die Milch bei etwa 110–120°F (43–49°C), dem idealen Bereich für Joghurtkulturen. Dadurch entfällt die Notwendigkeit eines Thermometers oder ständiger Überwachung. Der herausnehmbare Antihaft-Topf erleichtert zudem die Reinigung – ein Bonus nach dem Fermentationsprozess.

Was Sie benötigen

Sie benötigen Vollmilch oder 2% Milch (vermeiden Sie nach Möglichkeit ultrahocherhitzte Milch, da diese möglicherweise nicht gut eindickt), ein paar Esslöffel Naturjoghurt mit lebenden aktiven Kulturen als Starter und einen Reiskocher mit einer „Warmhalten“-Einstellung. Der Rise by Dash Everyday Rice Cooker funktioniert hier perfekt. Sein herausnehmbarer Antihaft-Topf gibt den fertigen Joghurt sauber frei, und die kompakte Größe bedeutet, dass Sie für eine Testcharge weniger Milch benötigen.

Schritt-für-Schritt: Joghurt im Reiskocher herstellen

  1. Schritt 1: Milch erhitzen: Gießen Sie 4 Tassen Milch in den Reiskochertopf. Schließen Sie den Deckel und drücken Sie die Taste „Kochen“. Lassen Sie es erhitzen, bis kleine Bläschen am Rand erscheinen (ca. 20–30 Minuten). Lassen Sie es nicht stark kochen. Kontrollpunkt: Wenn die Milch kocht, können die Proteine gerinnen und der Joghurt wird körnig. Stoppen Sie das Erhitzen, sobald Sie Dampf und winzige Bläschen sehen.
  2. Schritt 2: Milch abkühlen: Schalten Sie den Kocher aus und lassen Sie die Milch auf etwa 110–115°F (43–46°C) abkühlen. Dies dauert etwa 30–40 Minuten. Rühren Sie gelegentlich um, um die Wärme gleichmäßig abzugeben. Wenn Sie kein Thermometer haben, testen Sie einen Tropfen auf Ihrem Handgelenk – er sollte sich warm, aber nicht heiß anfühlen. Häufiger Fehler: Wenn der Starter zu Milch gegeben wird, die zu heiß ist, werden die lebenden Kulturen abgetötet. Seien Sie geduldig und lassen Sie sie abkühlen.
  3. Schritt 3: Starter hinzufügen: Verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Naturjoghurt (mit lebenden aktiven Kulturen) mit ein paar Esslöffeln der warmen Milch, bis eine glatte Masse entsteht. Gießen Sie diese Mischung zurück in den Reiskochertopf und rühren Sie vorsichtig um. Kontrollpunkt: Verwenden Sie einen frischen, ungesüßten Joghurt als Starter. Fruchtjoghurts enthalten Zucker und Stabilisatoren, die die Fermentation stören können.
  4. Schritt 4: Inkubieren: Schließen Sie den Deckel und drücken Sie die Einstellung „Warmhalten“ (nicht „Kochen“). Lassen Sie es 6–10 Stunden ungestört stehen. Je länger es steht, desto säuerlicher wird der Joghurt. Öffnen Sie während dieser Zeit nicht den Deckel. Häufiger Fehler: Das Anheben des Deckels lässt Wärme entweichen und kann dazu führen, dass der Joghurt zu langsam oder gar nicht fest wird. Vertrauen Sie dem Prozess.
  5. Schritt 5: Kühlen und genießen: Sobald der Joghurt fest ist (er sollte dick und leicht fest sein), stellen Sie den Topf für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, um die Fermentation zu stoppen. Vor dem Servieren umrühren. Er wird beim Kühlen weiter eindicken. Kontrollpunkt: Wenn der Joghurt nach 10 Stunden dünn erscheint, benötigt er möglicherweise mehr Zeit oder eine wärmere Umgebung. Wickeln Sie den Kocher beim nächsten Mal in ein Handtuch, um die Wärme zu speichern.

In dieser Anleitung verwendetes Produkt

  • Rise by Dash Everyday Rice Cooker: Der Rise by Dash Everyday Rice Cooker hat ein 2-Tassen-Fassungsvermögen, einen herausnehmbaren Antihaft-Topf und eine einfache Ein-Schalter-Bedienung, die eine „Warmhalten“-Einstellung umfasst. Die „Warmhalten“-Einstellung liefert die gleichmäßige niedrige Wärme, die für die Joghurtkultur erforderlich ist, und der Antihaft-Topf erleichtert das Ausgießen des fertigen Joghurts, ohne dass er klebt oder zerkratzt.