Szybka odpowiedź

Tak, możesz zrobić jogurt w ryżu. Ryżownik zapewnia stałe, delikatne ciepło, które jest idealne do hodowli jogurtu. Użyj ustawienia „utrzymaj ciepło”, aby utrzymać mleko w odpowiedniej temperaturze do fermentacji. Rise by Dash Everyday Rice Cooker działa dobrze do tego, ponieważ jego kompaktowa pojemność 2-kubków jest idealna do małych partii.

Dlaczego użyć ryżu do jogurtu?

Ryżownik jest w zasadzie jest kontrolowanym kąpielą wodną. Funkcja „utrzymaj ciepło” utrzymuje mleko w przybliżeniu 110–120°F (43–49°C), co jest idealnym zakresem dla kultur jogurtowych. To eliminuje potrzebę termometru lub stałego monitorowania. Nieprzyczepny garnek też ułatwia czyszczenie – bonus po procesie hodowli.

Co będziesz potrzebować

Potrzebujesz pełne mleko lub 2% mleko (unikać ultrapasteurizowanego jeśli możliwe, ponieważ może nie zagęszczać dobrze, kilka łyżek jogurtu z żywymi aktywnymi kulturami jako starter, i ryżownik z ustawieniem „utrzymaj ciepło”. Rise by Dash Everyday Rice Cooker działa idealnie tutaj. Jego nieprzyczepny garnek uwalnia gotowy jogurt czysto, a kompaktowy rozmiar oznacza, że używasz mniej mleka do testowej partii.

Krok po kroku: Jak zrobić jogurt w ryżu

  1. Krok __XSP_d42fd0d2d_0__: Podgrzej mleko: Wlej 4 kubki mleka do ryżowego garnka. Zamknij pokrywkę i naciśnij przycisk 'gotuj'. Niech się grzeje do małych bąbelków wokół krawędzi (około 20–30 minut). Nie pozwól, aby gotowało się mocno. Punkt kontrolny: Jeśli mleko gotuje, białka mogą się zsiadać i jogurt będzie ziarnisty. Zatrzymaj ogrzewanie, gdy tylko zobaczysz parę i małe bąbelki.
  2. Krok 2: Ochłodź mleko: Wyłącz urządzenie i pozwól mleko ochłodzić do około 110–115°F (43–46°C). To trwa około 30–40 minut. Mieszaj od czasu do czasu, aby uwolnić ciepło równomiernie. Jeśli nie masz termometru, testuj kroplę na nadgarstku – powinno być ciepłe, ale nie gorące. Częsty błąd: Dodanie startera do mleka, które jest za gorące zabije żywe kultury. Bądź cierpliwy i pozwól mu ochłodzić.
  3. Krok 3: Dodaj starter: W małej misce, ubij 2 łyżki jogurtu (z żywymi aktywnymi kulturami) z kilkoma łyżkami ciepłego mleka do gładkiego. Wlej tę mieszankę wlej z powrotem do ryżowego garnka i mieszaj delikatnie. Punkt kontrolny: Użyj świeżego, niearomatyzowanego jogurtu jako starter. Aromatyzowane jogurty zawierają cukier i stabilizatory, które mogą zakłócić fermentację.
  4. Krok 4: Inkubuj: Zamknij pokrywkę i naciśnij ustawienie 'utrzymaj ciepło' (nie 'gotuj'). Pozwól mu stać niezakłócone przez 6–10 godzin. Im dłużej stoi, tym bardziej kwaśny staje się jogurt. Nie otwieraj pokrywki w tym czasie. Częsty błąd: Podnoszenie pokrywki pozwala uciec ciepłu i może spowodować, że jogurt zastygnie zbyt wolno lub wcale. Zaufaj procesowi.
  5. Krok 5: Schłodź i ciesz się: Gdy jogurt zastygnie (powinien być gęsty i lekko twardy, przenieś garnek do lodówki na co najmniej 4 godzin, aby zatrzymać fermentację. Wymieszaj przed podaniem. Będzie gęstnieć dalej, gdy chłodzi. Punkt kontrolny: Jeśli jogurt wydaje się cienki po 10 godzin, może potrzebować więcej czasu lub cieplejszego środowiska. Następnym razem, owij urządzenie w ręcznik, aby utrzymać ciepło.

Produkt użyty w tym przewodzie

  • Rise by Dash Everyday Rice Cooker: Rise by Dash Everyday Rice Cooker ma 2-kubkową pojemność, nieprzyczepny garnek i prostą jedną przyciskową operację, która zawiera ustawienie 'utrzymaj ciepło'. Ustawienie 'utrzymaj ciepło' zapewnia stałe niskie ciepło potrzebne do hodowli jogurtu, a nieprzyczepny garnek ułatwia wylanie gotowego jogurtu bez przyczepiania się lub rysowania.