Pikavastaus

Kyllä, voit tehdä jogurttia riisikeittimessä. Riisikeitin tarjoaa tasaisen, hellävaraisen lämmön, joka on ihanteellinen jogurtin hapattamiseen. Käytä ”keep warm” -asetusta pitääksesi maidon oikeassa lämpötilassa käymisen aikana. Rise by Dash Everyday Rice Cooker sopii tähän hyvin, koska sen kompakti 2 kupin tilavuus on täydellinen pieniin eriin.

Miksi käyttää riisikeitintä jogurtille?

Riisikeitin on käytännössä lämpötilasäädelty vesihaude. Sen ”keep warm” -toiminto pitää maidon noin 110–120 °F (43–49 °C) lämpötilassa, mikä on ihanteellinen jogurttikulttuurien kasvulle. Tämä poistaa tarpeen lämpömittarille tai jatkuvalle valvonnalle. Irrotettava tarttumaton kattila tekee puhdistuksesta helppoa – bonuksena hapatusprosessin jälkeen.

Tarvitset

Tarvitset täysmaitoa tai 2 % maitoa (vältä ultra-pastöroitua, jos mahdollista, koska se ei ehkä paksuunnu hyvin), muutaman ruokalusikallisen tavallista jogurttia, jossa on eläviä aktiivisia kulttuureja, ja riisikeittimen, jossa on ”keep warm” -asetus. Rise by Dash Everyday Rice Cooker toimii täydellisesti. Sen irrotettava tarttumaton kattila irrottaa valmiin jogurtin puhtaasti, ja kompakti koko tarkoittaa, että käytät vähemmän maitoa testierään.

Vaihe vaiheelta: Kuinka tehdä jogurttia riisikeittimessä

  1. Vaihe 1: Kuumenna maito: Kaada 4 kupillista maitoa riisikeittimen kattilaan. Sulje kansi ja paina ’cook’ -kytkintä. Anna sen kuumentua, kunnes pieniä kuplia ilmestyy reunoille (noin 20–30 minuuttia). Älä anna sen kiehua voimakkaasti. Tarkistuspiste: Jos maito kiehuu, proteiinit voivat juoksettua ja jogurtti on rakeista. Lopeta kuumentaminen heti, kun näet höyryä ja pieniä kuplia.
  2. Vaihe 2: Jäähdytä maito: Sammuta keitin ja anna maidon jäähtyä noin 110–115 °F (43–46 °C). Tämä kestää noin 30–40 minuuttia. Sekoita silloin tällöin tasaisesti lämmön vapauttamiseksi. Jos sinulla ei ole lämpömittaria, testaa tippa ranteeseesi – sen pitäisi tuntua lämpimältä, mutta ei kuumalta. Yleinen virhe: Starterin lisääminen liian kuumaan maitoon tappaa elävät kulttuurit. Ole kärsivällinen ja anna sen jäähtyä.
  3. Vaihe 3: Lisää starter: Pienessä kulhossa vatkaa 2 ruokalusikallista tavallista jogurttia (eläviä aktiivisia kulttuureja) muutamalla ruokalusikallisella lämmintä maitoa, kunnes se on tasaista. Kaada tämä seos takaisin riisikeittimen kattilaan ja sekoita varovasti. Tarkistuspiste: Käytä tuoretta, maustamatonta jogurttia starterina. Maustetut jogurtit sisältävät sokeria ja stabilointiaineita, jotka voivat häiritä käymistä.
  4. Vaihe 4: Hapata: Sulje kansi ja paina ’keep warm’ -asetusta (ei ’cook’). Anna sen olla häiriöttä 6–10 tuntia. Mitä kauemmin se on, sitä happamammaksi jogurtti tulee. Älä avaa kantta tänä aikana. Yleinen virhe: Kannen nostaminen päästää lämmön karkaamaan ja voi aiheuttaa jogurtin asettumisen liian hitaasti tai ei ollenkaan. Luota prosessiin.
  5. Vaihe 5: Jäähdytä ja nauti: Kun jogurtti on asettunut (sen pitäisi olla paksua ja hieman kiinteää), siirrä kattila jääkaappiin vähintään 4 tunniksi pysäyttääksesi käymisen. Sekoita ennen tarjoilua. Se paksuuntuu edelleen jäähtyessään. Tarkistuspiste: Jos jogurtti vaikuttaa ohuelta 10 tunnin jälkeen, se saattaa tarvita enemmän aikaa tai lämpimämmän ympäristön. Seuraavalla kerralla kääri keitin pyyhkeeseen lämmön säilyttämiseksi.

Tässä oppaassa käytetty tuote

  • Rise by Dash Everyday Rice Cooker: Rise by Dash Everyday Rice Cooker -laitteessa on 2 kupin tilavuus, irrotettava tarttumaton kattila ja yksinkertainen yhden kytkimen käyttö, joka sisältää ’keep warm’ -asetuksen. ’Keep warm’ -asetus tarjoaa tasaisen matalan lämmön, jota tarvitaan jogurtin hapattamiseen, ja tarttumaton kattila tekee valmiin jogurtin kaatamisesta helppoa ilman tarttumista tai naarmuuntumista.