คำตอบด่วน
ใช่ คุณสามารถทำโยเกิร์ตในหม้อหุงข้าวได้ หม้อหุงข้าวให้ความร้อนสม่ำเสมอและอ่อนโยน ซึ่งเหมาะสำหรับการเพาะเลี้ยงโยเกิร์ต ใช้การตั้งค่า "อุ่น" เพื่อรักษานมให้อยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมัก Rise by Dash Everyday Rice Cooker ทำงานได้ดีสำหรับสิ่งนี้ เพราะความจุ 2 ถ้วยขนาดกะทัดรัดเหมาะสำหรับชุดเล็ก
ทำไมต้องใช้หม้อหุงข้าวสำหรับโยเกิร์ต?
หม้อหุงข้าวโดยพื้นฐานแล้วคืออ่างน้ำที่ควบคุมอุณหภูมิ ฟังก์ชัน "อุ่น" ของมันจะรักษานมไว้ที่ประมาณ 110–120°F (43–49°C) ซึ่งเป็นช่วงที่เหมาะสำหรับการเจริญเติบโตของเชื้อโยเกิร์ต ซึ่งช่วยลดความจำเป็นในการใช้เทอร์โมมิเตอร์หรือการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง หม้อแบบถอดได้ที่ไม่ติดก็ทำให้ทำความสะอาดง่าย—เป็นโบนัสหลังจากกระบวนการเพาะเลี้ยง
สิ่งที่คุณต้องมี
คุณต้องใช้นมสดหรือนม 2% (หลีกเลี่ยงนมพาสเจอร์ไรซ์สูงถ้าเป็นไปได้ เพราะอาจไม่ข้นดี) โยเกิร์ตรสธรรมชาติสองสามช้อนโต๊ะที่มีเชื้อสดเป็นหัวเชื้อ และหม้อหุงข้าวที่มีการตั้งค่า "อุ่น" Rise by Dash Everyday Rice Cooker ทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบที่นี่ หม้อแบบถอดได้ที่ไม่ติดจะปล่อยโยเกิร์ตที่เซ็ตตัวออกมาสะอาด และขนาดกะทัดรัดหมายถึงคุณใช้นมน้อยลงสำหรับชุดทดสอบ
ทีละขั้นตอน: วิธีทำโยเกิร์ตในหม้อหุงข้าว
- ขั้นตอนที่ 1: อุ่นนม: เทนม 4 ถ้วยลงในหม้อหุงข้าว ปิดฝาแล้วกดสวิตช์ 'หุง' ปล่อยให้ร้อนจนฟองเล็กๆ ปรากฏรอบขอบ (ประมาณ 20–30 นาที) อย่าปล่อยให้เดือดแรง จุดตรวจ: ถ้านมเดือด โปรตีนอาจจับตัวเป็นก้อนและโยเกิร์ตจะเม็ด หยุดให้ความร้อนทันทีที่เห็นไอน้ำและฟองเล็กๆ
- ขั้นตอนที่ 2: ทำให้นมเย็นลง: ปิดหม้อหุงข้าวและปล่อยให้นมเย็นลงประมาณ 110–115°F (43–46°C) ใช้เวลาประมาณ 30–40 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อปล่อยความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ถ้าคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ทดสอบหยดบนข้อมือ—ควรรู้สึกอุ่นแต่ไม่ร้อน ข้อผิดพลาดทั่วไป: การเติมหัวเชื้อลงในนมที่ร้อนเกินไปจะฆ่าเชื้อสด อดทนและปล่อยให้เย็น
- ขั้นตอนที่ 3: เติมหัวเชื้อ: ในชามเล็ก ตีโยเกิร์ตรสธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ (ที่มีเชื้อสด) กับนมอุ่นสองสามช้อนโต๊ะจนเนียน เทส่วนผสมนี้กลับลงในหม้อหุงข้าวและคนเบาๆ จุดตรวจ: ใช้โยเกิร์ตรสธรรมชาติสดเป็นหัวเชื้อ โยเกิร์ตปรุงแต่งมีน้ำตาลและสารคงตัวที่อาจรบกวนการหมัก
- ขั้นตอนที่ 4: บ่ม: ปิดฝาและกดการตั้งค่า 'อุ่น' (ไม่ใช่ 'หุง') ปล่อยให้ตั้งไว้ 6–10 ชั่วโมง ยิ่งนานเท่าไร โยเกิร์ตจะเปรี้ยวมากขึ้น อย่าเปิดฝาในช่วงนี้ ข้อผิดพลาดทั่วไป: การยกฝาปล่อยให้ความร้อนออกและอาจทำให้โยเกิร์ตเซ็ตตัวช้าหรือไม่เซ็ตเลย วางใจกระบวนการ
- ขั้นตอนที่ 5: แช่เย็นและเพลิดเพลิน: เมื่อโยเกิร์ตเซ็ตตัวแล้ว (ควรข้นและค่อนข้างแข็ง) ย้ายหม้อไปตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงเพื่อหยุดการหมัก คนก่อนเสิร์ฟ มันจะข้นขึ้นเมื่อแช่เย็น จุดตรวจ: ถ้าโยเกิร์ตดูบางหลัง 10 ชั่วโมง อาจต้องใช้เวลามากขึ้นหรือสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น ครั้งต่อไป ห่อหม้อด้วยผ้าขนหนูเพื่อรักษาความร้อน
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในคู่มือนี้
- Rise by Dash Everyday Rice Cooker: Rise by Dash Everyday Rice Cooker มีความจุ 2 ถ้วย หม้อแบบถอดได้ที่ไม่ติด และการทำงานแบบสวิตช์เดียวที่รวมการตั้งค่า 'อุ่น การตั้งค่า 'อุ่น' ให้ความร้อนต่ำสม่ำเสมอที่จำเป็นสำหรับการเพาะเลี้ยงโยเกิร์ต และหม้อที่ไม่ติดทำให้เทโยเกิร์ตที่เสร็จแล้วออกง่ายโดยไม่ติดหรือขีดข่วน
