Kurzantwort

Nutzen Sie Kuhn Rikon Aufbewahrungsbehälter, um Speisen zu portionieren, luftdicht zu verschließen und zu stapeln, damit sie schnell abkühlen und gleichmäßig aufgewärmt werden. Lassen Sie Speisen vor dem Verschließen leicht abkühlen, lassen Sie Platz für die Ausdehnung und erhitzen Sie immer bis zum Dampfen, dabei zwischendurch umrühren. Diese Gewohnheiten verhindern Auslaufen, Gefrierbrand und kalte Stellen.

Behälter passend zur Aufgabe wählen

Nicht jeder Behälter eignet sich für jede Aufgabe. Flache Behälter kühlen und erwärmen schneller als tiefe, verwenden Sie sie daher für Reste, die Sie innerhalb von ein bis zwei Tagen essen möchten. Tiefere Behälter eignen sich besser für Suppen, Eintöpfe und Vorratsmengen an Getreide, da sie Volumen fassen, ohne überzulaufen. Wenn Sie Behälter im Kühlschrank stapeln, wählen Sie eine einheitliche Grundfläche, damit der Stapel stabil bleibt und Sie den Inhalt sehen, ohne alles auszuräumen.

Abkühlen, dann verschließen, dann lagern

Heiße Speisen luftdicht zu verschließen staut Dampf, der zu Wasser kondensiert und alles matschig macht. Lassen Sie Speisen bei Raumtemperatur stehen, bis kein Dampf mehr aufsteigt, verschließen Sie sie dann und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Für die Gefrierlagerung vollständig abkühlen lassen, bevor Sie verschließen, um Eiskristalle zu vermeiden. Ein häufiger Fehler ist, einen warmen Behälter zu verschließen und direkt in den Kühlschrank zu stellen; das erhöht die Kühlschranktemperatur und verkürzt das sichere Zeitfenster für alles andere im Fach.

In Stufen erwärmen, nicht bei voller Leistung

Speisen sicher aufzuwärmen bedeutet, die Mitte heiß zu bekommen, nicht nur die Ränder. Verwenden Sie mittlere Leistung und rühren Sie nach der Hälfte um oder drehen Sie den Behälter. Wenn Sie im selben Behälter erwärmen, in dem Sie gelagert haben, lösen Sie den Deckel oder lüften Sie ihn, damit Dampf entweichen kann. Bei dichten Speisen wie Aufläufen oder Reis geben Sie vor dem Erwärmen einen Schuss Wasser hinzu, um die im Kühlschrank verlorene Feuchtigkeit zu ersetzen. Hören Sie auf, wenn die Speisen durchgehend dampfen, und prüfen Sie die Mitte mit einem Löffel, statt sich nur auf den Timer zu verlassen.

Schritt für Schritt: lagern und erwärmen, ohne die Textur zu ruinieren

  1. Portionieren, solange die Speisen frisch sind: Teilen Sie Reste sofort nach dem Kochen in Portionen in Mahlzeitengröße auf. Kleinere Portionen kühlen schneller ab und erwärmen sich gleichmäßiger als ein großer Block. Kontrollpunkt: Wenn Sie die Speise im Behälter flach drücken können, erwärmt sie sich schneller.
  2. Platz vor dem Verschließen lassen: Füllen Sie Behälter etwa zu drei Vierteln. Speisen dehnen sich beim Gefrieren aus und Dampf braucht beim Erwärmen Raum, daher verhindert der Freiraum, dass Deckel aufplatzen oder auslaufen. Zu vermeidender Fehler: bis zum Rand füllen und den Deckel aufdrücken.
  3. Verschließen und mit Datum beschriften: Drücken Sie den Deckel gleichmäßig rund um den Rand nach unten, um einen luftdichten Verschluss zu erzeugen, und schreiben Sie Inhalt und Datum auf den Deckel oder ein Stück Klebeband. Kontrollpunkt: Der Deckel sollte nicht verrutschen oder sich heben, wenn Sie auf die Mitte drücken.
  4. Clever im Kühlschrank stapeln: Stellen Sie die ältesten Behälter nach vorne und stapeln Sie nach Größe, damit nichts verdeckt wird. Bewahren Sie rohes Fleisch im unteren Fach in einem eigenen Behälter auf, um Tropfen zu vermeiden. Kontrollpunkt: Sie sollten jedes Behälteretikett sehen können, ohne mehr als einen Gegenstand zu bewegen.
  5. Flach einfrieren, dann stapeln: Legen Sie für die Gefrierlagerung gefüllte Behälter flach, bis sie fest sind, und stapeln Sie sie dann aufrecht. Flaches Einfrieren beschleunigt den Vorgang und spart später Platz. Zu vermeidender Fehler: einen tiefen Behälter aufrecht einfrieren, was langsam gefriert und Eiskristalle bilden kann.
  6. Im Kühlschrank auftauen, nicht auf der Arbeitsfläche: Stellen Sie gefrorene Behälter am Vorabend des Verzehrs in den Kühlschrank. Langsames Auftauen erhält die Textur besser und hält die Speisen in einem sicheren Temperaturbereich. Kontrollpunkt: Wenn die Mitte nach einer Nacht im Kühlschrank noch eisig ist, geben Sie ihr noch ein paar Stunden.
  7. Mit Lüftung und Umrühren erwärmen: Lösen oder lüften Sie den Deckel, erhitzen Sie bei mittlerer Leistung und rühren Sie nach der Hälfte um oder drehen Sie den Behälter. Geben Sie einen Teelöffel Wasser zu Getreide und dichten Gerichten, bevor Sie sie erwärmen. Kontrollpunkt: Dampf sollte vor dem Servieren aus der Mitte aufsteigen, nicht nur von den Rändern.

Produktfakten

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ALLROUND Kochtopf 4.1 L · Ø 22 cm

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