Schnelle Antwort

Bitterer Tee ist fast immer ein Brühproblem, kein schlechtes Blatt. Senken Sie die Wassertemperatur, verkürzen Sie die Ziehzeit und messen Sie Ihre Blätter, bevor Sie die Mischung beschuldigen.

Warum Bitterkeit spät in der Tasse auftritt

Bitterkeit im Tee kommt von Verbindungen, die langsamer freigesetzt werden als die hellen, süßen Noten, die Sie in der ersten Minute schmecken. Deshalb kann eine Tasse angenehm beginnen und scharf werden, wenn Sie weggehen. Es erklärt auch, warum dasselbe Blatt an einem Tag gut und am nächsten hart schmeckt: Kleine Änderungen bei Wassertemperatur oder Zeit verschieben, wie viel dieser Verbindungen in Ihre Tasse gelangt.

Wenn die Mischung die Variable ist, nicht Ihre Technik

Einige Mischungen sind einfach weniger verzeihend. Schwarzer Tee und Mischungen mit Maté extrahieren schneller, also bestrafen sie lange Ziehzeiten und kochendes Wasser mehr als ein weicher grüner oder weißer Tee. Wenn Sie bereits Temperatur, Zeit und Blattverhältnis korrigiert haben und die Tasse immer noch beißt, könnte die Mischung genau das tun, wofür sie entwickelt wurde. Das ist kein Defekt. Es ist ein Zeichen, dass Sie ein sanfteres Blatt oder einen kürzeren, kühleren Aufguss für diesen bestimmten Tee möchten.

Diagnose bitterer Tee

  • Symptom: harte, trocknende Bitterkeit vom ersten Schluck an: Wahrscheinliche Ursache: Wasser war zu heiß für das Blatt. Korrekturmaßnahme: Lassen Sie den Wasserkocher nach dem Kochen zwei bis drei Minuten stehen oder zielen Sie auf das untere Ende des Temperaturbereichs, den Ihr Tee empfiehlt. Hören Sie hier auf, wenn die nächste Tasse sauber schmeckt. Wenn der erste Schluck bereits bitter ist, ist die Temperatur das Erste, was geändert werden sollte, nicht die Ziehzeit.
  • Symptom: Tee beginnt glatt, wird aber in der Mitte der Tasse bitter: Wahrscheinliche Ursache: Überziehen. Korrekturmaßnahme: Reduzieren Sie Ihre Ziehzeit um 30 bis 60 Sekunden und probieren Sie bei der kürzeren Marke. Für die meisten Schwarztee- und Maté-Mischungen hält unter vier Minuten die Tasse rund statt scharf. Eine Tasse, die sich während des Trinkens verändert, weist auf Zeit hin, nicht auf Hitze.
  • Symptom: Bitterkeit tritt auch bei kurzen Ziehzeiten und kühlerem Wasser auf: Wahrscheinliche Ursache: zu viel Blatt für die Wassermenge. Korrekturmaßnahme: Reduzieren Sie Ihr Blatt um etwa ein Viertel und probieren Sie erneut. Wenn die Tasse jetzt schwach statt bitter ist, haben Sie Ihr Verhältnis gefunden. Wenn sie immer noch bitter ist, wählen Sie eine andere Mischung. Wenn Temperatur und Zeit bereits kontrolliert sind, ist die Blattmenge der letzte Hebel, bevor Sie den Tee wechseln.

Produkthinweise

  • Victorian Earl Grey - Großhandel: Eine blumige Schwarzteemischung mit Lavendel und Bergamotte, Teil der Energizer-Linie, die Schwarztee und Maté enthält. Da es eine Schwarztee- und Maté-Mischung ist, extrahiert sie schnell, also ist sie einer der Tees, die am wahrscheinlichsten bitter werden, wenn Sie sie zu lange oder zu heiß ziehen lassen.

    Victorian Earl Grey - Wholesale

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